Страви на День подяки 2019: ТОП-5 святкових рецептів

Одним з головних національних свят в США є День подяки, який відзначають в четвертий четвер листопада. У 2019 цей урочистий день випадає на 28 листопада. Традиційно американці готують на День подяки індичку, а також подають на стіл картоплю, журавлиний соус, зелену квасолю, гарбузовий пиріг і кукурудзяний хліб. Ці страви символізують подяку, яку перші переселенці з Англії висловили корінному населенню США.

У 1620 році до берегів Нового Світу причалили пілігрими. Вони ризикували померти від холоду і голоду, якби не індіанці-пекоти, що показали європейцям, як вирощувати кукурудзу та інші злаки. З того часу американці дякують Богу за урожай, а корінним індіанцям – за гостинність і щедрість.

Ми в Joy-pup вирішили приєднатися до найсмачніших традицій Дня подяки і приготувати ТОП-5 найпопулярніших страв до цього свята.

Індичка Вермонт з підливою і прянощами

Традиційна страва на День подяки в США – це запечена індичка з травами і ситною підливою. Рецепти приготування цієї птиці схожі, але все ж кожна господиня намагається вкласти в свою страву щось особливе. Ми приготуємо традиційну індичку з м’ясною ситною підливою, яку так люблять американці.

Головне в цьому рецепті – вибрати гарну, свіжу і жирну індичку. Отже, для приготування вам знадобиться:

• 1 тушка індички з тельбухами (приблизно на 6-7 кг);
• 200 грамів вершкового масла;
• 4 столові ложки борошна;
• лаврове листя до смаку.

Для бульйону:

• половина цибулини;
• 1 морква;
• селера (2 стебла);
• 2 лаврові листки;
• чорний перець горошком (10 штук);
• петрушка за смаком.

Прянощі, трави і ароматні добавки:

• 1 лимон;
• половина цибулини;
• мелений перець (чайна ложка);
• чебрець (10 гілочок);
• розмарин (4 гілочки);
• шавлія (2 гілочки);
• петрушка (10 гілочок);
• лавровий лист (4 шт.);
• половина чайної ложки часникового порошку;
• рослинна олія – ​​соняшникова або оливкова (4 ст. ложки).

Всі свіжі трави можна замінити сухими і меленими.

Для підливи з тельбухів:
Дрібно нарізати велику цибулину-порей.

Приступаємо до приготування індички

1. Вимийте індичку і видаліть тельбухи (вони ще нам знадобляться). Також обріжте шию і кінчики крил. Посоліть птицю і натріть меленим перцем і порошком часнику.
2. Для бульйону помістіть тельбухи, шию і обрізані частини крил в каструлю, додайте 900 мл води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте овочі і приправи (ті, що для бульйону) і варіть 2,5 години. Далі готовий бульйон процідити і залишити остигати.
3. Поки буде варитися бульйон, поріжте великими шматками лимон, подрібніть трави і змішайте їх з рослинною олією. Змастіть індичку цим маринадом зверху, а також начиніть всередині (прянощами і лимоном, що залишилися).
4. Розігрійте духовку до 240 градусів. Змішайте 85 г вершкового масла з борошном і втирайте у шкірку індички. Помістіть птицю у великій формі в духовку і запікайте 1 годину.
5. Вершкове масло, що залишилося, розтопіть зі столовою ложкою води.
6. Скиньте в духовці температуру до 180 градусів. Потім дістаньте індичку, полийте її розтопленим маслом і поставте запікати ще на 50 хвилин. Не забувайте виймати індичку кожні 15 хвилин і поливати її маслом. В кінці залиште в духовці ще на 20 хвилин, не дістаючи.
7. Для підливи злийте в сотейник сік, що утворився при запіканні індички, і поставте його на плиту. Нагрівайте, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні, а потім дайте йому охолонути. При охолодженні з рідини повинен виділитися жир, який слід дістати ложкою і обсмажити з подрібненою цибулею-шалот протягом 1 хвилини. Залити жир бульйоном і довести до кипіння. Додати тельбухи і варити ще 10 хвилин.
8. Готову підливу процідити, перелити в соусницю і подавати до столу разом із запеченою індичкою.

День подяки іноді називають Днем індички. Адже рецептів приготування цієї птиці існує безліч. Деякі господині фарширують її апельсинами, яблуками, кукурудзяним хлібом з горіхами, маслом і цибулею.

Журавлиний соус

Якщо підлива для вас надто жирна, ви можете приготувати традиційний соус з журавлини до Дня подяки.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• журавлина – 500 г;
• цукор – 200 г;
• 1 апельсин (сік і цедра);
• ¼ чайної ложки мускатного горіха;
• ¼ меленого перцю (запашного);
• 50 мл води.

Спосіб приготування

1. Викладіть ягоди в сотейник, додайте цукор, спеції і воду. Обдайте апельсин окропом, просушіть, зніміть цедру. Видавіть з цитруса сік.
2. Подрібнену цедру додайте до соусу і доведіть все до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Скиньте вогонь і варіть соус 8-9 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
4. Додайте сік апельсина, закип’ятіть, перемішайте і вимкніть.
5. Перебийте соус блендером, а потім розітріть через сито.
6. Подавайте до запеченої індички.

Зелена квасоля з беконом і коричневим цукром

Ще один традиційний смаколик до Дня подяки – зелена квасоля. Цей класичний гарнір подають до індички поряд із картопляним пюре. Або навіть замість нього. Як зробити пюре з картоплі, мабуть, знають усі. А ось рецепт зеленої квасолі – дуже незвичайний і цікавий – ми вам розповімо.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 900 грамів свіжих стручків зеленої квасолі;
• 4-6 смужок бекону;
• 2/3 склянки коричневого цукру;
• 2 столові ложки гірчиці діжонскої;
• столова ложка подрібненого часнику;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

1. Покладіть квасолю у велику каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
2. Варіть на сильному вогні до готовності. Квасоля повинна бути м’якою, але не розваритися. Далі ви будете її ще готувати.
3. Злийте воду і промийте квасолю.
4. Обсмажте бекон на сковороді протягом 6-8 хвилин.
5. Додайте коричневий цукор, діжонську гірчицю і часник – все перемішайте.
6. Потім викладіть на пательню зелену квасолю. Суміш пустить сік і почне утворювати бульбашки, продовжуйте помішувати її протягом 4-6 хвилин.
7. Посоліть і поперчіть страву, подавайте на святковий стіл гарячою.

Можна прикрасити цю страву зеленою цибулею, обсмаженими волоськими горіхами або хрусткими кільцями цибулі в клярі. Дуже смачно!

Американський кукурудзяний хліб із сиром чеддер

Цей рецепт випікання традиційного хліба ми вдосконалили додаванням сиру чеддер.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 200 г дрібної кукурудзяної муки;
• 115 г просіяного пшеничного борошна;
• 1/2 ст. ложки пекарського порошку (розпушувача);
• 1 ст. ложка соди;
• 2 ст. ложки солі;
• 35 г цукру;
• 375 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 85 г несолоного вершкового масла (розтопити);
• 75 г тертого сиру чеддер

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 190 градусів
2. В одній ємності змішайте кукурудзяне і пшеничне борошно, додайте пекарський порошок, соду, сіль і цукор.
3. В іншій ємності збийте яйця, кефір і розтоплене (але охолоджене) масло.
4. Залийте збиту рідку масу в миску з сухими інгредієнтами, і все добре змішайте (не збиваючи). Додайте тертий сир.
5. Змастіть маслом квадратну форму для запікання, діаметром 23 см, і залийте в неї тісто.
6. Випікайте хліб протягом 20-25 хвилин, поки він не підніметься.
7. Готовий кукурудзяний хліб залиште вичахати, а потім наріжте квадратиками і подавайте до святкового столу.

Запіканка з солодкої картоплі

Запіканка (або суфле) з солодкої картоплі (батату) – традиційний десерт на День подяки, який обожнюють і дорослі, і маленькі жителі Америки.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 1,5 кг солодкої картоплі;
• вершкове масло (щоб змащувати форму для запікання);
• 400 г молока;
• 0,5 склянки коричневого цукру;
• 5 ст. ложок топленого вершкового масла;
• 1 ч. ложка ванільного екстракту;
• 0,5 ч. ложки меленої кориці;
• 2 яйця;
• 1 стакан рубаних горіхів кеш’ю (солоних і обсмажених);
• 0,5 склянки маршмеллоу;
• 0,5 склянки кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріти до 170 градусів. Змастити вершковим маслом форму, ємністю 2 л.
2. Очистити і нарізати кубиками батату. Покласти його у велику каструлю, залити холодною водою і підсолити. Довести до кипіння при сильному вогні. Потім потужність зменшити і варити при слабкому кипінні до м’якості (приблизно 20 хвилин).
3. фото 11
4. Відкинути готову картоплю на друшляк, процідити і розім’яти в пюре. Додати молоко, коричневий цукор, масло вершкове, екстракт ванілі, корицю.
5. Збити яйця і додати їх до загальної маси. Все разом посолити і поперчити, розмішати до однорідності.
6. Викласти масу в ємність для запікання і відправити в духовку на 25 хвилин.
7. Змішати в мисці обсмажені підсолені горішки кеш’ю, маршмеллоу і кокосову стружку. Дістати запіканку з духовки і засипати в неї цю смачну суміш.
8. Запікайте до легкої рум’яної скоринки ще близько 5-10 хвилин.
9. Дістаньте готову запіканку з духовки, дайте охолонути 5 хвилин і подавайте до святкового столу.

Традиційним десертом на День подяки також є пиріг з гарбуза, рецепт якого ми вже описували тут.