Кальмары в кляре по-китайски: как приготовить вкусную закуску

Кальмары в кляре – это блюдо, которое идеально подходит как для праздничного стола, так и для лёгкой закуски к обеду или ужину. В китайской кухне их готовят особенно вкусно: они получаются нежными внутри и хрустящими снаружи благодаря лёгкому, воздушному кляру и ароматным специям. Мы в joy-pup расскажем, как приготовить кальмары в кляре по-китайски. Также вы можете прочитать, как приготовить кальмары по-итальянски.

Ингредиенты

• Кальмары свежие или размороженные — 500 г
• Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Кунжутное масло — 1 ч. ложка (по желанию)
• Имбирь свежий — 1 ч. ложка (натёртый)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Перец чили — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Белый перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт

• Очистите кальмары от плёнки, внутренностей и хорды. Нарежьте их кольцами шириной около 1 см или небольшими кусочками. Если кальмары замороженные, предварительно разморозьте их при комнатной температуре.
• Переложите кальмары в миску. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, немного белого перца и щепотку соли. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут. Это придаст кальмарам аромат и сделает их ещё нежнее.
• В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте к нему кукурузный крахмал и пшеничную муку. Перемешайте до образования гладкого теста. По консистенции кляр должен быть похож на жидкую сметану — если нужно, добавьте немного воды.
• Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке до средней температуры (около 170°C).
• Обмакивайте кальмаровые кольца в кляр и аккуратно выкладывайте в масло. Жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду.
• Готовьте до золотистой корочки, примерно 2–3 минуты. Кальмары жарятся очень быстро — важно не передержать их, иначе они станут жёсткими.

Продолжение следует…