Традиционно, Пасха не обходится без пасхальных яиц и нежного, сдобного кулича. Мы в Joy-pup предлагаем один из лучших рецептов пасхальной выпечки – Александрийский кулич. Его часто называют «ночным куличом», поскольку его можно подготовить заранее вечером, а печь утром. Это название происходит от традиции изготовления опары, которая ночью «отдыхает». Александрийский кулич получается влажной и долго не черствеет. Из этого рецепта получится 6 куличей диаметром 13 см.
Кулич Александрийский — рецепт с фото
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 1](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska.jpg)
Ингредиенты на Александрийский кулич
Опара:
- 200 мл топленого молока
- 500 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 5 яиц
- 3 желтка
- 75 г прессованных дрожжей
Тесто:
- 1.25 кг муки
- 1 ст.л коньяка или рома
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
- цедра 1 апельсина
- 200 г изюма
- щепотка соли
Пошаговый рецепт:
1. Начинаем с приготовления опары. В глубокую миску всыпать сахар, добавить теплое топленое молоко и перемешать венчиком. Вкинуть прессованные дрожжи и смешать ингредиенты.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 2](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska1.jpg)
2. В миску с дрожжами добавить 5 яиц, 3 желтка и холодное масло, измельченное кубиками. Сбить все миксером. Накрыть миску с опарой пищевой пленкой и оставить на 10-12 часов.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 3](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska2.jpg)
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 4](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska3.jpg)
3. Когда пройдет время, снять с опары пленку, добавить туда 1 ст. л коньяка или рома, соль, ванильный экстракт, цедру, сухофрукты. Постепенно всыпать муку – сначала половину и смешать венчиком. Затем всыпать вторую половину муки и вымешать массу руками, пока она не станет однородной и гладкой. Месить тесто, пока оно не будет отставать от стенок миски и рук. Положить тесто в теплое место на 1,5-2 часа.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 5](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska4.jpg)
4. Разделить тесто на 6 частей. Сформировать из них шарики с ровным верхом, на котором не должно быть изюма и положить в формы. Накрыть формы полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 6](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska5.jpg)
5. Когда кулич увеличится вдвое, смазать верх желтком.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 7](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska6.jpg)
6. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите кулич в духовку и через 2 минуты надо снизить температуру до 160°C. Выпекайте 50 минут до золотистого цвета.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 8](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska7-665x500.jpg)
7. После выпечки извлеките куличи из духовки и дайте им остыть.
![«Ночной кулич»: рецепт Александрийского кулича пошагово с фото 9](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/04/paska8.jpg)
![Запеченная кукуруза с пармезаном – пошаговый рецепт оригинального блюда](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/07/Golovna-2-8-270x175.jpg)
![Фаршированные помидоры креветками и зеленью – рецепт оригинального блюда](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/07/Golovna-68-270x175.jpg)
![Сочные котлеты с кабачками – как приготовить оригинальное блюдо](https://joy-pup.com/wp-content/uploads/2024/07/Golovna-1-9-270x175.jpg)
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи