Овощная запеканка в духовке: пошаговый рецепт полезного блюда

Овощная запеканка является вкусным, сытным и полезным блюдом. Она отлично подходит для ежедневного меню, а также поможет вам получать необходимое количество витаминов и не испортить фигуру. Мы в joy-pup рассказываем, как приготовить овощную запеканку в духовке. Читайте также, как приготовить вкусный соус болоньезе.

Ингредиенты

• Картофель — 3-4 шт.
• Кабачок — 1 средний
• Баклажан — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1-2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйца — 3 шт.
• Молоко или сливки — 150 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Сушёные травы (орегано, базилик, тимьян) — по вкусу
• Оливковое масло

Пошаговый рецепт овощной запеканки

• Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Кабачок и баклажан нарежьте кружочками. При желании баклажан можно немного подсолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем промыть.
• Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — полосками, помидоры — кружочками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
• Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему морковь, кабачок и баклажан, обжарьте 5-7 минут на среднем огне.
• В миске взбейте яйца с молоком (или сливками), добавьте соль, перец, чеснок и специи. По желанию — немного мускатного ореха. Это основа для связывания овощей и придания сливочного вкуса.
• Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
• Выложите овощи слоями, чередуя их: картофель, кабачок, баклажан, перец, морковь, лук, помидоры. Каждый слой можно слегка посолить и поперчить. Залейте овощи яично-молочной смесью. Сверху посыпьте натертым сыром.
• Поставьте запеканку в духовку на 40-45 минут. За 10 минут до готовности можно накрыть форму фольгой, чтобы верх не подгорел. Готовность проверяйте по мягкости картофеля и румяной корочке.

Продолжение следует…