Суши – что это за блюдо, и какими они бывают?

Японская кухня не перестает удивлять невероятными вкусовыми сочетаниями. Именно поэтому она полюбилась людям из многих стран мира. Но самыми популярными блюдами считаются суши, которые подаются в разных вариациях. Что же это за блюдо, почему его так любят и какие его виды существуют?

Особенности суши

Часто мы путаем это блюдо с роллами, но делать этого не стоит. Ведь они различаются по начинке. Так, суши – это рис, на который сверху выкладывают рыбу, морепродукты или другие ингредиенты. Блюдо обычно перевязывают водорослями.

В отличие от роллов, в этом блюде в рис не заворачивается ничего, многокомпонентной начинки нет. Кроме этого, его обычно готовят вручную, спрессовывая рис пальцами, чтобы придать ему форму. Обязательно к суши подают разные соусы, что позволяет выделить их вкус.

Основные виды суши

Раньше такое блюдо было однообразным – рис, на котором лежал маленький кусочек рыбы. Сегодня же все намного интереснее. Повара представляют разнообразные вариации суши, от которых вы останетесь в восторге. Рассмотрим основные разновидности.

• Нигири. Этот классический вид суши, в основе которого рисовый прямоугольник. На него сверху кладут небольшой кусочек тунца или лосося. Далее повар обвязывает суши тонкой полоской водорослей, что делает блюдо завершенным.
• Сашими. Несмотря на то, что это традиционное японское блюдо относится к разновидностям суши, в него не входит рис. Оно представляет собой тонко нарезанные кусочки сырой рыбы.
• Маки. Часто их называют роллами, и не просто так. Ведь по технике повар заворачивает рис и начинку в водоросли. Поэтому выглядит блюдо не классически.
• Темаки. Данный вид суши имеет форму в виде конуса. Его особенность в том, что в нори укладывают рис и другую начинку. А выглядит блюдо, как мороженое в рожке.
• Чираши суши. Такое блюдо почитают именно в Японии, а в других странах оно менее распространено. Его суть в том, что в глубокую миску выкладывают рис, на него же кладут морепродукты и овощи.

Кроме этого, суши можно разделить в зависимости от того, какие ингредиенты в них используются:

• хотатэ – в этих суши используются морские гребешки;
• магуро – в таких блюдах есть сырой тунец;
• унаги – эти суши подают с угрем, припущенным на гриле;
• сяке – классическое блюдо с кусочком сырого лосося;
• эби – блюдо с тигровой креветкой.

Конечно, это не все разновидности суши. Например, японцы отдают предпочтение одним блюдам, а в европейских странах любят совершенно другие. В частности, очень популярны нигири, в которых используется сырая рыба. Но также она может быть заменена на маринованную, что позволит вам с удовольствием наслаждаться вкусным блюдом. Есть также суши для вегетарианцев. Конечно, это не классическое блюдо, в нем вместо морепродуктов и рыбы используются огурцы, которые умело сочетаются с рисом.

Суши принято подавать с васаби или другим соусом. Они прекрасно дополняют праздничный вечер или будут хорошим угощением по любому поводу. А благодаря разнообразию таких блюд вы найдете именно то, что вам нужно.