Свекольный гаспачо: как приготовить вкусное блюдо

Свекольный гаспачо – это необычная интерпретация классического испанского супа, где в качестве основы используется свежая свекла. Такое блюдо очень вкусное и полезное, ведь содержит много витаминов. Его можно включить в обеденное или вечернее меню. Мы в joy-pup предлагаем рецепт вкусного свекольного гаспачо.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свекла (свежая) — 2–3 штуки среднего размера
• Огурец (свежий) — 1 штука
• Помидоры (сочные) — 2–3 штуки
• Красный сладкий перец — 1 штука
• Красный лук — 1 маленькая луковица
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. ложки
• Вода или овощной бульон (холодный) — 300–400 мл
• Соль и черный перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, кинза или базилик) — для украшения
• Йогурт или сметана — по желанию, для подачи

Пошаговое приготовление свекольного супа

• Свеклу хорошо промойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Чтобы сохранить цвет и аромат, ее можно предварительно отварить или запечь в духовке до мягкости.
• Огурец, помидоры и перец помойте, очистите от семян (если они крупные), а затем нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистите и нарежьте для удобства измельчения.
• Поместите все подготовленные овощи в чашу блендера. Добавьте лимонный сок (или уксус), оливковое масло, соль и черный перец. Влейте половину воды или овощного бульона.
• Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного воды и снова пробейте до нужной консистенции.
• Попробуйте суп на вкус. Если необходимо, добавьте еще немного соли, перца или лимонного сока.
• Переложите гаспачо в глубокую миску или кувшин, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа. Гаспачо должен быть хорошо охлажденным перед подачей.

Сверху суп можно украсить каплей йогурта или сметаны, добавить свежую зелень и немного оливкового масла. Для текстуры можно добавить сухарики или мелко нарезанные овощи.

Продолжение следует…