Торт-восьмерка под силу каждому: пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то что 8 Марта мы ждем от мужчин самоотверженных поступков и надеемся, что дежурить на кухне в этот день будут они. Торт для нас большинство мужчин испечь не в силах. Поэтому давайте побалуем себя сами, сделав торт-цифру своими руками.

Мы в Joy-pup испробовали один из рецептов, поэтому смело можем утверждать, что испечь и украсить торт на 8 Марта несложно. А процесс оформления еще и очень увлекателен.

Общие советы: как сделать торт-цифру на 8 Марта

Нужно подготовить шаблон цифры. Сделать его можно с помощью двух плоских тарелок разного диаметра: обвести, подправить карандашом и вырезать.

Для тех, у кого есть возможность распечатать шаблон – даем ссылку.

Торт «восьмерку» можно готовить по разным рецептам. Но чаще всего его делают на основе медовых или бисквитных коржей. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт медовых коржей и два вида крема. Выбирайте на свой вкус.

Торт «8» делают в два или три яруса.

Украшают кремом и другими вкусняшками: орехами, ягодами, шоколадом, зефиром, цукатами, фруктами, посыпкой. Все зависит от предпочтений и фантазии.

Масляный крем для торта

Ингредиенты:

• масло сливочное (жирность 82%) – 180 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сливочный сыр – 300 г.

Масло комнатной температуры соедините с сахарной пудрой и взбивайте миксером на средних оборотах. Масло должно побелеть и увеличиться в объеме. Добавьте сыр и взбивайте еще 2-3 минуты.

Крем можно сделать до выпечки коржей и поставить в холодильник.

Белково-заварной крем

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт. (140 г);
• сахар – 320 г;
• вода.

Основные принципы приготовления

1. Для приготовления такого крема очень важно соблюдать дозировку, поэтому воспользуйтесь кухонными весами. Один белок весит приблизительно 30-35 г. Яйца лучше брать крупные. На одну порцию крема больше 4 белков брать не нужно, так как могут не взбиться.
2. Вся посуда должна быть чистой и обезжиренной. Белки нужно аккуратно отделить от желтков.
3. Для белково-заварного крема нужно приготовить сахарный сироп. На 35 г белка берется 80 г сахара. Заливаете водой, чтобы сахар намок и стал немного жидковатым (примерно70-80 г).
4. Можно добавить по вкусу лимонную кислоту и ванильный сахар.
5. Когда сироп готовится, мешать необязательно. Но необходимо снять со стенок сотейника кристаллизующиеся крупинки сахара. Для єтого смочите силиконовую кисточку в воде и проведите по стенкам.
6. Чтобы сироп был готов, его нужно довести до 128 градусов. Лучше воспользоваться кулинарным термометром. Сироп, доведенный до 132 градусов, считается переваренным. Использовать его нельзя.
7. Делать все нужно оперативно. Приготовьте сироп и сразу взбивайте белки. Пока взбивались белки – сироп остыл. Поставьте его снова на огонь и доведите до температуры 128 градусов. Не прекращая взбивать белки, вливайте тоненькой струйкой сироп. После того как влили весь сироп, взбивайте 10 секунд.

Те, кто имеет опыт приготовления такого крема, может обойтись без градусника. На какие признаки готовности сиропа ориентироваться – смотрите в видео.

Вкусный торт-цифра на 8 Марта (пошаговый рецепт с фото)

Коржи (медовые):

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 240 г;
• мед – 120 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• сода 1,5 – ч. л.;
• мука – 600 г.

Как сделать

Перемешайте венчиком яйца, мед, сахар и соль. Далее, массу нужно довести до кипения, но не более. Можете делать на водяной бане или на среднем огне, постоянно помешивая.

Снимите с огня и добавьте соду. Масса будет белеть и увеличиваться.

Всыпьте где-то половину муки и перемешайте. Остальную муку вмешиваете на столе. Тесто должно получиться мягким.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 2-3 часа (допустимо на все ночь).

После того как тесто отдохнуло, разделите на три части. Раскатайте коржи и вырежьте по трафарету. Из обрезков можете сделать печенье.

Выпекайте в духовке при 180 градусов. Коржи пекутся за считанные минуты, поэтому желательно не отходить. Чтобы определить готовность – ориентируйтесь на цвет.

Приступайте к украшению. С помощью кондитерского мешка отсадите пики на нижний корж и присыпьте орехами.

Предварительно орехи нужно подробить и слегка обжарить. Повторите с другими слоями.

Торт на 8 Марта маме

Чтобы не дарить банальные цветы самому дорогому человеку, можно постараться и сделать красивый торт с тюльпанами. Оформление такого торта – процесс трудоемкий. Понадобится сноровка и специальная кондитерская насадка.

Если за такую работу браться страшно, можно сделать надпись и украсить, например, гранатом или ягодами.

Чтобы приготовить торт маме, можете воспользоваться своим любимым рецептом или рецептом для торта «восьмерка». Только коржи раскатывайте круглыми. Разделите тесто на 7-9 коржей и делайте по вышеописанной технологии.

Белково-заварной крем отлично подходит как для выравнивания боков торта, так и для украшения. Цветы из него получаются стойкие и не растекаются.

Выравнивать торт удобно специальным кондитерским шпателем, но можно воспользоваться подручными кухонными средствами.

Как сделать тюльпаны смотрите мастер-класс от профессионала.

Joy-pup желает творческого вдохновения.