Традиционный вьетнамский суп Фо Бо – как приготовить вкусное и необычное блюдо

Фо Бо является традиционным вьетнамским супом, который завоевал популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Основой этого блюда является наваристый бульон, приготовленный из говядины, а также свежие травы и специи, которые придают супу уникальный вкус. Существует много вариаций приготовления такого супа. Мы в joy-pup предлагаем рецепт традиционного вьетнамского супа Фо Бо, который вам точно понравится.

Ингредиенты для бульона

• 1,5 кг говяжьих костей
• 500 г говядины
• 1 большая луковица
• 2-3 корня имбиря
• 5 звездочек аниса
• 1 палочка корицы
• 3-4 гвоздики
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. черного перца (горошек)
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1-2 ст. л. сахара
• 1-2 ч. л. соли

Ингредиенты для супа

• 200 г рисовой лапши (бан хой)
• 200 г говядины (тонко нарезанной)
• 1-2 лайма (нарезанных дольками)
• Свежая кинза
• Мятные листья
• Базилик
• Ростки сои
• Красный чили (по желанию, нарезанный тонкими кольцами)
• Соевый соус (по вкусу)

Пошаговое приготовление супа Фо Бо

• Поместите говяжьи кости в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем слейте воду. Это поможет избавиться от лишнего жира и примесей.
• Нарежьте луковицу пополам и поджарьте на сухой сковороде до появления корочки. Аналогично поджарьте корень имбиря, нарезанный на несколько частей.
• Верните очищенные кости в кастрюлю и залейте 4-5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 2-3 часа. Периодически удаляйте пену.
• В конце варки добавьте звездочки аниса, палочку корицы, гвоздику, семена кориандра и черный перец. Положите поджаренные лук и имбирь. Продолжайте варить бульон еще 30-60 минут.
• Влейте рыбный соус, добавьте сахар и соль по вкусу. Попробуйте и при необходимости доведите вкус до идеала.
• Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 30 минут или согласно инструкции на упаковке. Затем промойте ее холодной водой и отложите в сторону.
• Тонко нарежьте говядину, предварительно заморозив ее на 1-2 часа для удобства нарезки. Говядина должна быть нарезана очень тонкими ломтиками.
• В глубокие миски поместите немного лапши. Разложите тонкие ломтики говядины поверх лапши.
• Процеженный горячий бульон налейте в миски с лапшой и говядиной. Говядина должна немного потомиться в горячем бульоне.
• Украсьте суп свежей кинзой, мятой, базиликом, ростками сои и нарезанным чили. Подавайте с дольками лайма и соевым соусом по вкусу.

Продолжение следует…