Семейный праздник Рождество Христово невозможно представить без щедро накрытого стола. И если днем раньше, в сочельник, хозяйки готовили исключительно постные блюда, то на Рождество можно побаловать себя мясными вкусностями и сдобной выпечкой. Лучшие рецепты рождественских блюд читайте далее в материале от Joy-pup.
Что подают на стол в Рождество?
Праздничные блюда на Рождество – это разнообразие мясных вкусов, приправленных пикантными ароматами специй и трав. Это традиционные домашние соленья, квашеная капуста и моченые яблоки. Это пироги, пирожки, блины, кулебяки и расстегаи с разными начинками. Это холодные закуски, сладкое печенье и воздушные пампушки.
Горячие блюда на Рождество – это сочная свинина, птица с хрустящей корочкой и сытные гарниры. Не обходится рождественский стол без напитка из сухофруктов и кутьи. О символике и приготовлении традиционной кутьи и классического рождественского взвара читайте здесь.
Нежный рождественский гусь с тушеной капустой
Гусь или утка – это традиционное рождественское блюдо, которое подают на праздничный стол не только в России, а и в Украине, Беларуси, Польше, Германии. Это коронное угощение, которым встречают долгожданных гостей.
Для классического рецепта возьмите тушку гуся средних размеров натрите его солью, перцем и тмином. Положите вовнутрь чеснок и лавровый лист и оставьте в холодильнике на сутки. Это необходимо, чтобы при готовке мясо птицы стало мягким. Еще один способ сделать мясо гуся нежным и мягким – подержать его ночь в белом вине или в воде с добавлением небольшого количества яблочного уксуса. Также тушку можно отварить в красном вине в течение 40 минут.
Рецепт маринада для гуся
Очень вкусным и пикантным гусь получается, если натереть его перед запеканием соусом, состоящим из:
- меда;
- горчицы;
- вина;
- чеснока;
- молотого имбиря;
- свежего розмарина.
Для начинки протушите на сковороде квашеную капусту с растительным маслом и луком. Наполните тушку гуся на две трети начинкой, зашейте брюшко крепкими нитями. Запекать птицу лучше в рукаве или в большой и глубокой керамической посуде. Ставим гуся в духовку, разогретую до 220 градусов, затем постепенно уменьшаем температуру до 180 и периодически поливаем тушку вытопленным жиром. Время готовки – от 1,5 до 3 часов. Готовность мяса проверьте спицей или зубочисткой.
Подавайте гуся на рождественский стол с кислой капустой, мочеными яблоками или ягодным соусом.
Янтарный холодец из свиных ножек и мяса петуха
Еще одно мясное блюдо на Рождество – нежный янтарный холодец. Если приготовить его из мяса домашнего петуха и свиной рульки (или ножек), у вас получится отличная холодная закуска к праздничному столу.
Для этого рецепта подготовьте:
- 2 свиные ножки или одну рульку;
- тушку домашнего петуха;
- 1 крупную луковицу;
- 1 морковь;
- лавровый лист;
- черный перец, соль.
Способ приготовления
Свиные ножки или рульку промойте, поскоблите ножом, разрубите на части. Положите в большую кастрюлю (не менее 5 литров). Залейте водой, чтобы она покрывала мясо, добавьте очищенную морковь и лук прямо в шелухе. Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену. Через час добавьте выпотрошенную и разрезанную на части тушку петуха.
Варите холодец на слабом огне 6-8 часов, пока воды не станет меньше в 2 раза. За 20 минут до конца варки морковь и лук вытащить, добавить лавровый лист, соль и перец. После выключения остудить бульон, процедить через сито.
Мясо очистить от костей, порезать, разложить в емкости для холодца и залить бульоном. Дать блюду застыть в прохладном месте. Подавать с хреном или горчицей.
Свинина в медово-горчичной глазури
Богатый рождественский стол не обходится без запеченной сочной свинины. Возьмите свиной окорок, весом 1,5-2 кг, обмойте и просушите. Приготовьте маринад.
- Раздавите в чесночнице головку чеснока, смешайте его с крупной солью и миксом перцев.
- Выдавите в маринад сок половины лимона.
- Добавьте 2 столовые ложки дижонской горчицы, мед по вкусу. Можно досыпать в маринад любимые ароматные травы.
Натрите мясо приготовленной заправкой со всех сторон и отправьте на сутки в холодильник. Перед запеканием подержите мясо в течение часа при комнатной температуре. Затем заверните его в фольгу и запекайте 1 час при температуре 220 градусов. За это время приготовьте глазурь из 6 столовых ложек горчичного порошка и столовой ложки меда. Смажьте мясо глазурью и запекайте без фольги еще 20 минут. Подавайте на стол с ароматными веточками розмарина.
Закуска из сыра и шампиньонов на Рождество
Вкусные легкие закуски разнообразят ваше рождественское меню. Приготовьте на скорую руку фаршированные шляпки шампиньонов. Для этого простого блюда вам понадобится:
- 560 г шампиньонов;
- 3 ломтика белого хлеба;
- 140 г козьего сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- пучок петрушки;
- оливковое масло;
- соль, красный молотый перец.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень оливковым маслом.
- Измельчите хлеб с чесноком в блендере до состояния крошки. Половину отложите в сторону.
- Добавьте в комбайн козий сыр, рубленую петрушку, соль и красный перец.
- Нафаршируйте грибные шляпки начинкой, посыпать сверху крошками.
- Запекайте до румяной корочки 15-20 минут.
Рождественская выпечка: печенье «Шишка»
Этот вкусный и красивый десерт послужит отличным лакомством к чаю, кофе, традиционному взвару или клюквенному киселю.
Для печенья подготовьте:
- 2 куриных яйца;
- 120 г масла;
- 50 г домашней сметаны;
- 75 г сахара;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 100 г грецких орехов;
- 400 г вареной сгущенки;
- 1 ч. ложка темного какао;
- 2, 8 стакана муки;
- 20 г ванильного сахара;
- соль по вкусу.
Способ приготовления
- Поджарьте орехи на маленьком огне, измельчите.
- Смешайте яйцо, сахар, сметану, растопленное масло.
- Добавьте просеянную муку, соль и разрыхлитель. Замесите тесто средней консистенции, заверните в пленку и поставьте в холодильник.
- Разделите тесто на 2-3 шарика, каждый натрите на крупной терке и распределите крошку тонким слоем на противне.
- Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут, пока крошка не станет золотистой.
- Смешайте вареную сгущенку с ванильным сахаром и какао, добавьте орешки и выпеченную крошку, перемешайте.
- Сформируйте шишки с помощью высокого фужера. Застелите фужер для шампанского пищевой пленкой, смазанной растительным маслом.
- Заполните фужер массой для печенья, а затем переверните.
Что подают на Рождество в разных странах?
Рождество – это главных религиозный праздник для жителей многих стран. Поэтому традиционные рождественские блюда присутствуют в национальной кухне любой европейской страны, а также в Северной и Южной Америке, Африке.
Например, в Англии рождественское меню состоит из фаршированной индейки, политой соусом крыжовника, сосисок в беконе с клюквенном соусом и ростбифа с овощами. Индейку также готовят на Рождество в Америке. Американские рождественские рецепты включают много блюд из говядины, свинины, овощи и выпечку. Традиционным на столе считается тыквенный пирог, сливовый пудинг или сахарное печенье. Запеченного гуся едят на Рождество в Германии, Франции, Италии. А утку с яблоками обожают готовить в Дании. В Австрии и Швейцарии подают к праздничному столу запеченную рыбу.
Смотрите также подборку лучших рецептов на Новый год 2024.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи