Страви на Різдво: найсмачніші рецепти 2020 року

Сімейне свято Різдво Христове, яке відзначають 7 січня 2020 року, неможливо уявити без щедрого столу. І якщо днем раніше, на Святвечір, господині готували виключно пісні страви, то на Різдво можна порадувати себе м’ясними смаколиками та здобною випічкою. Кращі рецепти різдвяних страв читайте далі в матеріалі від Joy-pup.

Що подають на стіл на Різдво?

Что подают на стол в Рождество

Святкові страви на Різдво – це різноманітність м’ясних смаків, приправлених пікантними ароматами спецій і трав. Це традиційні домашні соління, квашена капуста і мочені яблука. Це пироги, пиріжки, млинці, пляцки з різними начинками. Це холодні закуски, солодке печиво і пухкі пампухи.

Гарячі страви на Різдво – це соковита свинина, птиця з хрусткою скоринкою і ситні гарніри. Не обходиться різдвяний стіл без узвару та куті. Про символіку і приготування традиційної куті та класичного різдвяного узвару читайте тут.

Ніжний різдвяний гусак з тушкованою капустою

Гусак або качка – це традиційна різдвяна страва, яку подають на святковий стіл не тільки в Україні, а й у Білорусі, Польщі, Німеччині. Це коронне частування, яким зустрічають довгоочікуваних гостей. Для класичного рецепту візьміть тушку гусака середніх розмірів натріть його сіллю, перцем і кмином.

Покладіть всередину часник і лавровий лист і залиште в холодильнику на добу. Це необхідно, щоб при готуванні м’ясо птиці стало м’яким. Ще один спосіб зробити м’ясо гусака ніжним і м’яким – потримати його ніч у білому вині або у воді з додаванням невеликої кількості яблучного оцту. Також тушку можна відварити в червоному вині протягом 40 хвилин.

рождественский гусь

Рецепт маринаду для гусака

Дуже смачним і пікантним гусак виходить, якщо натерти його перед запіканням соусом, що складається з:

  • меду;
  • гірчиці;
  • вина;
  • часнику;
  • меленого імбиру;
  • свіжого розмарину.

Для начинки протушкувати на сковороді квашену капусту з рослинною олією і цибулею. Наповніть тушку гусака на дві третини начинкою, зшийте черевце міцними нитками. Запікати птицю краще в рукаві або у великому і глибокому керамічному посуді. Ставимо гусака в духовку, розігріту до 220 градусів, потім поступово зменшуємо температуру до 180 і періодично поливаємо тушку витопленим жиром. Час готування – від 1,5 до 3 годин. Готовність м’яса перевірте спицею або зубочисткою.

рождественский гусь

Подавайте гусака на різдвяний стіл з кислою капустою, моченими яблуками або ягідним соусом.

Бурштиновий холодець зі свинячих ніжок і м’яса півня

Ще одна м’ясна страва на Різдво – ніжний бурштиновий холодець. Якщо приготувати його з м’яса домашнього півня і свинячої рульки (або ніжок), у вас буде відмінна холодна закуска до святкового столу.

холодец из свиных ножек и мяса петуха

Для цього рецепту підготуйте:

  • 2 свинячі ніжки або одну рульку;
  • тушку домашнього півня;
  • 1 велику цибулину;
  • 1 морквину;
  • лавровий лист;
  • чорний перець, сіль.

Спосіб приготування

Свинячі ніжки або рульку промийте, почухрайте ножем, розрубайте на частини. Покладіть у велику каструлю (не менше 5 літрів). Залийте водою, щоб вона покривала м’ясо, додайте очищену моркву і цибулю прямо в лушпинні. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і зніміть піну. Через годину додайте вичинену і розрізану на частини тушку півня.

Варіть холодець на слабкому вогні 6-8 годин, поки води не стане менше в 2 рази. За 20 хвилин до кінця витягніть моркву і цибулю, додайте лавровий лист, сіль і перець. Після вимикання плити потрібно остудити бульйон, процідити через сито.

М’ясо слід очистити від кісток, порізати, розкласти в ємності для холодцю і залити бульйоном. Дати блюду застигнути в прохолодному місці. Подавати з хріном або гірчицею.

Свинина в медово-гірчичній глазурі

Багатий різдвяний стіл неможливо уявити без запеченої соковитої свинини. Візьміть свинячий окіст, вагою 1,5-2 кг, обмийте і просушіть. Приготуйте маринад.

  • Пропустіть через прес головку часнику, змішайте його з крупною сіллю і міксом перців.
  • Вичавіть до маринаду сік половини лимона.
  • Додайте 2 столові ложки гірчиці у зернах, мед за смаком. Можна притрусити маринад улюбленими ароматними травами.

Натріть м’ясо приготованою заправкою з усіх боків і відправте на добу до холодильника. Перед запіканням потримайте м’ясо протягом години при кімнатній температурі. Потім загорніть його у фольгу і запікайте 1 годину при температурі 220 градусів. За цей час приготуйте глазур з 6 столових ложок гірчичного порошку і столової ложки меду. Змастіть м’ясо глазур’ю і запікайте без фольги ще 20 хвилин. Подавайте на стіл з ароматними гілочками розмарину.

Закуска з сиру та печериць на Різдво

Закуска з сиру та печериць на Різдво

Смачні легкі закуски урізноманітнюють ваше різдвяне меню. Приготуйте нашвидкуруч фаршировані капелюшки з печериць. Для цієї простої страви вам знадобиться:

  • 560 г печериць;
  • 3 скибочки білого хліба;
  • 140 г козячого сиру;
  • 1 зубчик часнику;
  • пучок петрушки;
  • оливкова олія;
  • сіль, червоний мелений перець.

Спосіб приготування

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко оливковою олією.
  2. Подрібніть хліб з часником у блендері до стану крихти. Половину відкладіть в сторону.
  3. Додайте в комбайн козячий сир, подрібнену петрушку, сіль і червоний перець.
  4. Начиніть грибні капелюшки фаршем, притрусіть зверху крихтами.
  5. Запікайте до рум’яної скоринки 15-20 хвилин.

Різдвяна випічка: печиво «Шишка»

Цей смачний і красивий десерт стане відмінним смаколиком до чаю, кави, традиційного узвару або кисіля з журавлини чи інших ягід.

Рождественская выпечка

Для печива підготуйте:

  • 2 курячих яйця;
  • 120 г масла;
  • 50 г домашньої сметани;
  • 75 г цукру;
  • 1 ч. ложку розпушувача;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 400 г вареного згущеного молока;
  • 1 ч. ложку темного какао;
  • 2, 8 склянки борошна;
  • 20 г ванільного цукру;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування

  1. Підсмажте горіхи на маленькому вогні, подрібніть.
  2. Змішайте яйце, цукор, сметану, розтоплене масло.
  3. Додайте просіяне борошно, сіль і розпушувач. Замісіть тісто середньої консистенції, загорніть у плівку і поставте до холодильника.
  4. Розділіть тісто на 2-3 кульки, кожну натріть на крупній тертці і розподіліть крихти тонким шаром на декові.
  5. Випікайте при температурі 180 градусів близько 15 хвилин, поки крихта не стане золотистою.
  6. Змішайте варене згущене молоко з ванільним цукром і какао, додайте горішки і випечену крихту, перемішайте.
  7. Сформуйте шишки за допомогою високого фужеру. Застеліть його для шампанського харчовою плівкою, змащеною олією.
  8. Заповніть фужер масою для печива, а потім переверніть.

Що подають на Різдво в різних країнах?

Різдво – це головне релігійне свято для жителів багатьох країн. Тому традиційні різдвяні страви присутні в національній кухні будь-якої європейської країни, а також Північної та Південної Америки та Африки.

Что подают на Рождество

Наприклад, в Англії різдвяне меню складається з фаршированої індички, политої соусом з аґрусу, сосисок в беконі з журавлиним соусом та ростбіфу з овочами. Індичку також готують на Різдво в Америці. Американські різдвяні рецепти налічують багато страв з яловичини, свинини, овочі та випічку. Традиційним на столі вважається гарбузовий пиріг, сливовий пудинг або цукрове печиво. Запеченого гусака їдять на Різдво в Німеччині, Франції, Італії. А качку з яблуками обожнюють готувати в Данії. В Австрії та Швейцарії подають до святкового столу запечену рибу.

Дивіться також добірку найкращих рецептів на Новий рік 2020.

Схожі статті / Вам може сподобатися