Какие растения нас убивают: или вся правда про лектины

Правильное питание и здоровый образ жизни являются актуальной темой для многих людей. Они не только считают калории, но и интересуются составом и полезными свойствами любого продукта, который употребляют в пищу.

Известно, что лактоза, глюкоза, глютен, жиры – вещества, которые могут оказывать негативное воздействие на организм. Но последнее время в этот список внесли еще и лектины.

Что такое лектины, почему они опасны и в каких продуктах содержатся, выясняли в Joy-pup.

Что такое лектины и их функция у растений

Лектины – это вид белков, которые обладают липучими свойствами. В разном количестве они присутствуют у растений, у животных и в организме человека.

Лектины выполняют функцию защиты. Растения, как и любые другие организмы, пытаются выжить, поэтому их оружием в борьбе за выживание является лектин. Он вызывает неприятные ощущения и боли у тех, кто съел растение.

Травоядные животные, употребив в пищу, какое-то растение и почувствовав недомогание, следующий раз будут избегать его. Человек, напротив, почувствовав боли в кишечнике, вздутие или другие симптомы, принимает лекарство, но продолжает есть то, что причиняет дискомфорт и боль.

Роль белка лектина в организме человека

В организме человека также присутствует маннозосвязывающий лектин (белок), который относится к системе врожденного иммунитета. Он исполняет роль противоинфекционной защиты в первые минуты внедрения в организм патогенного микроорганизма. Если у человека имеется дефицит MBL, то это предрасполагает к более тяжелому течению бактериальной пневмонии, респираторных вирусных инфекций, туберкулеза, муковисцидоза и других заболеваний.

Влияние лектинов на человека

Продукты, в которых содержится лектин, несут и пользу, и вред человеку. Их негативное влияние зависит от состояния здоровья человека. Они прикрепляются к молекулам сахара и нарушают передачу сообщений между клетками, вызывая хаос и воспаления. Кроме того, прилипают к стенкам кишечника и засоряют его, так как организм не способен усваивать их.

Чем опасны лектины

Лектины повреждают клетки эпителия кишечника, а затем попадают в кровь, что приводит к закупорке сосудов и к кислородному голоданию клеток и тканей.

Последствиями влияния лектинов на организм являются болезни: синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, колиты, синдром хронической усталости, артриты и другие. Иммунная система человека начинает бороться с лектинами, параллельно уничтожая собственные лектины, в результате развиваются аутоиммунные заболевания.

Тема лектинов недостаточно исследована, но исключение из питания продуктов, которые содержат большое количество лектинов приводит к снижению веса и оздоровлению. Многие болезни переходят в стадию ремиссии.

Что делать и как уберечься

Отказываться от всех продуктов с лектинами не стоит, но нужно некоторые из них ограничить в употреблении, а другие правильно готовить.

Термическая обработка при 100 градусах и не менее 30 минут разрушает лектины. Замачивание зерновых и бобовых культур перед готовкой также уменьшает содержание лектинов. Зерна, крупы, фасоль, горох, семена и орехи лучше замачивать на ночь. Гречка не относится к злаковым культурам и не имеет этих недостатков.

Таблица: лектины в продуктах и рекомендации по замачиванию

Наиболее вредных лектинов следует избегать.

Зерновые и бобовые культуры, такие как: черная фасоль, фасоль почечная, чечевица, лимская фасоль и соя – содержат наибольшее количество лектинов.

Дополнительные потенциально вредные лектинсодержащие продукты питания:

• молочные продукты, особенно те, что производятся животными, которые откармливаются зерном;
• бобовые – все бобы, арахис и соя;
• орехи и семена;
• пасленовые овощи, в том числе баклажаны, картофель, помидоры и перец;
• пшеница и другие семена семейства злаковых, такие как ячмень, кукуруза, просо, овес и рожь.

Ученые пока не имеют данных, чтобы назвать конкретное содержание лектина в каждом виде продукта. Поэтому продукты поделены на две группы с наименьшим или наибольшим содержанием, но не расписаны по убыванию.

Таблица лектины: в каких продуктах содержатся

Лектины нужно ограничить, но не устранять

Многие лектинсодержащие овощи также содержат полифенолы, которые играют важную роль в предотвращении и уменьшении прогрессирования рака, диабета, болезней сердца. Полифенолы также считаются пребиотиками, которые увеличивают соотношение полезных бактерий в вашем кишечнике, что важно для профилактики заболеваний и управления весом.

Поэтому следите за своим состоянием и реакцией организма на тот или иной съеденный продукт. Если чувствуете недомогание, боли, вздутие, диарею, то лучше отказаться от употребления.

Несмотря на негативное влияние, многие из этих продуктов положительно влияют на работу мозга. Какие из них стоит внести в рацион, читайте на страницах Joy-pup.