Апетитне та оригінальне барбекю на травневі свята: що і як приготувати на пікніку

Травневі свята практично у кожного з нас асоціюються не лише з відпочинком на природі, а й з багаттям, мангалом, смачною їжею і хорошою компанією. Традиційно в ці дні в повітрі витає весняний аромат, що переплітається з запахом смачного шашлику.

Зараз, коли масові скупчення людей при карантині забороняються, не всі зможуть відпочити 1 травня як зазвичай. Однак зібратися сім’єю на природі, розпалити багаття і приготувати м’ясо, рибу або овочі на решітці у багатьох вийде.

Редакція Joy-pup піклується про своїх читачів і пропонує вам спробувати на природі щось новеньке. Тому розкриємо секрети приготування оригінальних страв – барбекю з різних продуктів.

Соковитий свинячий шашлик

М’якою і дуже ситною вийде свинина, приготовлена ​​на решітці. Апетитна страва – саме та родзинка, яка необхідна для емоційного перезавантаження в травневі свята.

Час приготування: 1 год.
Харчова цінність: 282 кКал.
Кількість порцій: 5.

Необхідні продукти:

• свиняче м’ясо – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• приправа «Суміш перців» – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. М’ясо наріжте на середні шматочки.

2. Кільцями наріжте цибулю.

3. Змішайте кетчуп, спеції, майонез у великій каструлі.

4. Викладіть в маринад шматки свинини і перемішайте.

5.Залиште на ніч м’ясо в холодильнику, накривши кришкою.

6. М’ясо можна смажити на наступний ранок на решітці. Хвилин через двадцять шашлик буде готовий до вживання.

Порада: свинину для барбекю краще використовувати не заморожену, а свіжу, з прожилками жиру. Замороження викликає втрату смакових якостей м’яса. Для приготування шашлику перевагу зазвичай віддають шийній частини туші.

Як гарнір до шашлику можна подати варений рис або картоплю. Святково буде виглядати страва, якщо біля свинини ви покладете свіжі овочі: огірки, помідори, зелень і домашні соуси до м’яса.

Цікаво знати: американці завжди натирають м’ясо приправами, а не маринують його.

Ніжна печінка на барбекю

М’яка і ніжна, яловича, свиняча або навіть куряча печінка – оригінальна ідея для пікніка з близькими. А якщо ви підберете правильні прянощі та спеції, то страва буде особливою. Таку печінку стануть їсти навіть діти, які її не люблять.

Час приготування: 4 год.
Кількість порції: 4.
Калорійність: 188 кКал.

Вам знадобиться:

• яловича печінка – 750 г;
• майонез – 90 г;
• сухі приправи та спеції – 10 г;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування:

1. Печінку звільніть від прожилок та плівок гострим ножем. Помийте її і обсушіть паперовим рушником.
2. Поріжте печінку як на шашлик, викладіть в каструлю, посипте приправами та спеціями, посоліть.
3. Полийте майонезом і перемішайте.
4. Накрийте ємність з печінкою кришкою і поставте в холодне місце на кілька годин.
5. Смажте над розжареним вугіллям, тільки не над вогнем.

Порада: зверніть увагу, що якщо в складі приправ міститься сіль, то можна шашлик не солити.

До печінки барбекю подайте макарони, рис або відварну картоплю. Якщо притрусити її рубаною зеленню, смак буде просто неповторним.

На замітку: для приготування печінки досить 10 – 15 хвилин. Якщо готувати довше, вона буде сухою і твердою.

Пікантна курка з хрусткою скоринкою

Смачна курочка з хрусткою скоринкою – чудовий варіант для свята. Апетитне, рум’яне і ароматне м’ясо, приготоване на вугіллі, буде до смаку всім, хто присутній на цих вихідних з вами.

Час приготування: 5 год.
Калорійність: 105,4 кКал.
Порції: 5

Для приготування курки барбекю потрібні:

• курка – 1 шт.;
• сіль – за смаком;
• цукор – 3 г;
• лимон – 1 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• коріандр в зернах – 1 г;
• чилі – за смаком;
• імбир – 1 шт.;
• насіння фенхелю – 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – 1 ч. л.;
• часник – 1 зубчик;
• чорний перець – за смаком.

Готуємо крок за кроком:

1. Сіль, прянощі та спеції перебийте в ступці.
2. Подрібніть ножем імбир та часник.
3. Очистіть лимон від шкірки. Цедру поріжте, вичавіть сік з половини фрукта.
4. Змішайте прянощі, сік та цедру лимона.
5. Відокремте з курки шкіру, але не знімайте її. Розділіть тушку на 2 частини.
6. Під курячу шкіру покладіть масло і розрівняйте його по всій курці.
7. Помажте з усіх боків маринадом і рослинним маслом.
8. Замотайте курку в фольгу і півгодини смажте в духовці.
9. Потім продовжіть смажити м’ясо на грилі, поки воно не буде готове повністю.

Для гарніру до апетитної курочки підійдуть свіжі овочі або картопляне пюре. Не забудьте прикрасити страву гілочками кропу, розмарину або петрушки.

Порада: для того щоб прянощі мали насичений аромат, їх рекомендується трохи прожарити на сковорідці без масла протягом однієї хвилини.

Баранина на багатті

Неперевершений варіант для травневих свят – приготувати страву з баранини. Пружне м’ясо, покрите хрусткою скоринкою, – для будь-якого гурмана краща у світі насолода.

Час приготування: 7 год.
Порції: 4.
Харчова цінність страви: 226,2 кКал.

Інгредієнти:

• м’ясо барана – 0,5 кг;
• часник – 3 зубки;
• біле вино (сухе) – 0,5 ст.;
• гірчиця – 15 г;
• рослинне масло – 2 ст. л.;
• сіль, перець мелений – за смаком.

Приготування покроково:

1. Наріжте м’ясо на шматки, поперчіть та посоліть.
2. Очистіть і подрібніть часник.
3. Зробіть маринад: змішайте гірчицю, масло рослинне, вино, часник та інші прянощі.
4. Покладіть шматочки баранини в цю суміш і залиште на 6 годин у холодильнику.
5. Смажте м’ясо на змащеній маслом решітці до готовності.

Порада: разом з бараниною на решітку можна покласти нарізані кільцями цибулю, помідори і болгарський перець. Так страва буде ще соковитішою.

М’ясо готове! Сміливо подавайте його з зеленню, болгарським перцем, огірками та помідорами. Ці інгредієнти переб’ють високу калорійність баранини. І пам’ятайте, набагато смачніше, якщо їсти цю страву теплою.

На замітку: можна замінити вино для маринаду столовим оцтом. На 0,5 кг м’яса знадобиться півсклянки оцту.

Соковиті реберця з яловичини

Що точно потрібно спробувати приготувати на барбекю – так це реберця. Чудова страва вийде, якщо вони будуть яловичими. Пікантний маринад тільки поліпшить їх смакові якості.

Час приготування: 11 год.
Харчова цінність: 234 кКал.
Кількість порцій: 5.

Вам знадобиться:

• реберця – 500 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• соус томатний – 70 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• чилі мелений – 1 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Промийте добре реберця під проточною водою.

2. Потім покладіть їх у киплячу воду і варіть протягом десяти хвилин.

3. У цей час приготуйте соус: змішайте чилі, подрібнений часник, томатний соус і цукор.

4. Покладіть реберця в цей соус, накрийте ємність кришкою і залиште маринуватися до ранку.

5. На наступний день можете смажити  на барбекю 15 – 20 хвилин.

Реберця готові! Їжте і насолоджуйтеся неповторним смаком цієї страви, приготованої на решітці.

Смачне м’ясо з пивним маринадом

Запах і смак солоду… Якщо ви шанувальник пива і смачно приготованого м’яса, то така страва саме для вас. Чоловіки не встоять перед таким м’ясом і обов’язково зажадають добавки.

Час готування – 30 хв.
Час маринування шашлику – 5 год.
Кількість порцій: 5.
Харчова цінність: 287,3 кКал.

Компоненти для маринаду:

• пиво – 750 мл;
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
• часник – 2 зубки;
• коріандр мелений – 2 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль – за смаком.

Готуємо маринад:

1. Подрібніть часник і цибулю.
2. Змішайте порубані овочі та прянощі.
3. Покладіть в них м’ясо.
4. Залийте суміш пивом.

Як зробити шашлик

1. Свинину наріжте на шматочки.
2. Помістіть м’ясо в маринад і дайте йому настоятися кілька годин.
3. Готуйте на вугіллі, помістивши м’ясо на решітку.

Коли м’ясо в пиві буде зі скоринкою, подавайте його до столу улюбленим гостям. Бажано посипати зверху посіченою зеленню.

На замітку: краще для маринаду брати живе пиво.

Порада: поливайте шашлик маринадом, поки він готується на решітці.

Дієтичний кролик барбекю

Чудову дієтичну страву з кролика можна приготувати на решітці. Щоб м’ясо вийшло м’яким, його рекомендується маринувати в мінеральній воді. Таку страву можна дати спробувати навіть малюкам.

Час підготовки: 9 год.
Час приготування: 1 год.
Харчова цінність: 48 ккал.
Кількість порцій: 5.

Вам знадобиться:

• м’ясо кролика – 1 кг;
• мінеральна вода – 1 л;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням.

Готуємо кролика на решітці:

1. Кролятину промийте і залийте звичайною водою. Залиште на кілька годин, щоб м’ясо вимочилося.

2. М’ясо поріжте та покладіть в каструлю.

3. Подрібніть цибулини, додайте їх до кролика.

4. Всипте спеції, залийте мінеральною водою і посоліть.

5. Залиште кролика в маринаді на 5 годин.

6. Готуйте на решітці барбекю як шашлик, перевертаючи, до готовності.

Цю страву можна поєднувати з різними гарнірами. ЇЇ можна подати з грибами або овочами. Відмінно підійдуть в цьому випадку до кролика легкі салатики.

Форель на вугіллі

Червона риба – це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Приправлена ​​спеціями форель є вишуканою стравою для будь-якого пікніка.

Час приготування: 1 год.
Харчова цінність форелі на вугіллі: 92 кКал.
Кількість порцій: страва розрахована на 4 людини.

Необхідні компоненти для страви:

• форель – 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• петрушка – 2 г;
• перець мелений – за смаком;
• сіль – за смаком.

Як готуємо:

1. Рибу почистіть. Поріжте її на шматки як забажаєте.
2. Форель поперчіть та посоліть за смаком.
3. Намажте шматки риби тертим часником.
4. Наріжте часточками лимони і покладіть їх на стейки форелі зверху і знизу. Або ж замаринуйте рибу, змочивши лимонним соком. Відставте на 45 хвилин.
5. Потім посмажте на решітці. 15 хвилин – і смачна форель готова.

Як гарнір до форелі підійде картопля. Дуже добре поєднується рибка з зеленими салатами, маринованими овочами і соліннями.

Порада: можна приготувати рибу без маринаду. Але в цьому випадку її слід обкласти гілочками розмарину, чебрецю або кінзи.

Цікаво знати: вогнище для барбекю краще розпалювати з дров плодових дерев. Небажано використовувати з цією метою сосну або ялину.

Апетитна рибка на решітці

Альтернативою м’яса на пікніку стане морська рибка. Оригінальна та соковита страва є дуже поживною і сподобається кожному.

Скільки готується страва: 2 год.
Калорійність: 201,9 кКал.
Порції: на 4 людини.

Складові:

• риба – 800 г;
• соус соєвий – 2 ч. л.;
• кунжут – 2 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• приправи і спеції – 1 ч. л.;
• майонез – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть рибку, видаліть плавники, хвіст, голову, промийте. Розділіть на 2 частини.
2. Замаринуйте рибу в майонезі і соєвому соусі.
3. Посипте сіллю, спеціями, кунжутом і залиште в маринаді на півтори години.
4. Потім покладіть рибу на барбекю. Нанесіть залишок маринаду.
5. Готуйте приблизно півгодини на вугіллі.

Порада: використовувати можна скумбрію, лосось, горбушу, сом або іншу морську рибу.

Неперевершений смак риби підкреслить картопляний і овочевий гарнір і смачні соуси.

Креветки барбекю: страва для королівської сім’ї

Якщо ви бажаєте зробити травневий пікнік оригінальним, то приготуйте на решітці креветки. Морепродукти не тільки ситні, але і корисні.

Час приготування: 40 хв.
Розраховано на 4 порції.
Калорійність: 237 кКал.

Інгредієнти для страви:

• креветки королівські (або звичайні, але великі) – 500 г;
• часник – 3 зубки;
• чебрець – 6 г;
• чебрець – 6 г;
• розмарин – 5 г;
• сіль – за смаком;
• масло рослинне – 5 ст. л.;
• сухі спеції для морепродуктів – 0,5 ст. л.

Як приготувати:

1. Промийте креветки, видаліть з них голову.
2. Приготуєте маринад: змішайте спеції, подрібнений часник, сіль.
3. Залиште креветки в цій суміші на 15 хвилин.
4. Смажте на решітці до готовності. Креветки можна знімати, коли вони набудуть помаранчевого відтінку.

На замітку: на барбекю можна готувати креветки, не очищаючи їх від панцира. Тільки маринувати їх потрібно буде довше – близько півгодини.

Коли креветки на барбекю готові, красиво викладіть їх на порційні тарілки і подайте разом з улюбленим соусом.

Ніжні печериці в лимонно-медовому маринаді

Для вегетаріанців печериці на решітці – чудова страва для травневих свят. А пікантний аромат гірчиці, меду і лимона зробить їх смак просто незабутнім.

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3.
Калорійність: 61 кКал.

Для такого барбекю вам будуть потрібні:

• великі печериці – 500 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• спеції та прянощі – за смаком;
• гірчиця – 0,5 – 1 ст. л.

Готуємо покроково:

1. Ретельно помийте гриби. Якщо вони дуже великі, розріжте їх.
2. Змішайте лимонний сік, сіль, мед та гірчицю.
3. Всипте в маринад печериці і витримайте півгодини.
4. Викладіть гриби на решітку і обсмажте з обох сторін до готовності.

На замітку: печериці на барбекю можна приготувати також в часниковому або майонезному маринаді.

Таку гарячу закуску можна подати з будь-яким гарніром. Печериці в маринаді до свят стануть незабутньою стравою.

Порада: найбільше поєднуються з печерицями такі прянощі і спеції, як чебрець, розмарин, чебрець, кінза, орегано, чилі, паприка. Тому їх можете сміливо додавати в гриби, які будете готувати на вугіллі.

Овочі на багатті: неповторний смак

Ну і наостанок – бюджетний, але дуже смачний варіант. Приготуйте будь-які овочі на вугіллі. Дим багаття додасть їм незабутній аромат і смак. Ви по-новому погляньте на овочі.

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: на 3 людини.

Можливі продукти:

• цукіні – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Готуємо покроково:

1. Гарненько промийте овочі під проточною водою.
2. Наріжте їх кільцями і полийте зверху оливковою олією.
3. Покладіть на барбекю і обсмажте з обох сторін на вугіллі.
4. Коли овочі будуть готові, посоліть їх і полийте соком лимона.

Порада: Овочі для барбекю вибирайте молоді, стиглі та соковиті.

Притрусіть овочі зеленню: петрушкою, кропом, розмарином. Покладіть їх в тарілку, покриту листям салату.

Подавайте смачні страви до столу і радуйте своїх рідних. А редакція Joy-pup бажає вам щасливих свят. Приємного всім апетиту і чудового відпочинку!

Читайте також 7 рецептів маринада для шашлику.