Як приготувати окрошку: улюблену страву літа

Влітку холодний суп – чудова страва, яка даватиме всі необхідні поживні елементи та освіжатиме. Саме холодна окрошка сподобалася багатьом, а варіацій її приготування дуже багато. Ми в joy-pup розповімо, як приготувати класичну окрошку та чим її заправляти.

Традиційна окрошка – на квасі та сметані

Незважаючи на те, що заправляти цей суп можна мінеральною водою, кефіром, сметаною, класичну окрошку заправляють несолодким хлібним квасом. Приготувати його можна самостійно або ви можете купити готовий продукт.

Якщо ви хочете зробити хлібний квас самостійно, просто візьміть сухий хлібний квас, який можна купити в магазині, розімніть його та залийте кип’яченою водою. Залишіть у теплому місці на 2-3 години, накривши тканиною. Після цього процідіть, додайте хлібні дріжджі та помістіть у тепле місце для бродіння. Як почнеться цей процес, процідіть квас через марлю і поставте в холодильник.

Для окрошки вам знадобляться:

• квас – 1,5 л;
• відварена яловичина – 300 г;
• огірки – 4 шт;
• відварена картопля – 4 шт;
• відварені яйця – 4 шт;
• зелена цибуля – 15 г;
• кріп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• сметана – 2 склянки;
• сіль, цукор, гірчиця.

Як приготувати класичну окрошку?

1. Наріжте кубиками м’ясо, огірки, картопля, яйця. Кріп, петрушку, зелену цибулю дрібно порубати.
2. Цибулю розітріть із невеликою кількістю солі, зачекайте, щоб з’явився сік.
3. Всі інгредієнти, крім кропу та петрушки, змішайте у великій каструлі. Додайте сметану і добре перемішайте.
4. Продукти залийте квасом, додайте кріп та петрушку, гірчицю, цукор, сіль. Перемішайте блюдо. Також можете додати часточку лимона, щоб смак окрошки вийшов більш кислим.

Порада. Замість м’яса в окрошку можна додавати нарізану кубиками ковбасу.

Окрошка на кефірі та газованій воді

Для приготування такого холодного супу вам знадобляться:

• одне куряче філе або 500 г вареної ковбаси;
• відварені яйця – 2 шт;
• відварена картопля – 3 шт;
• огірки – 4 шт;
• редиска – 5 шт;
• зелена цибуля;
• кріп;
• петрушка;
• кефір – 1 л;
• газована вода – 1 л.

Як приготувати окрошку?

• Наріжте кубиками філе або ковбасу, яйця, картоплю, огірки, редиску. Дрібно порубайте цибулю, кріп та петрушку.
• Всі інгредієнти, крім кропу та петрушки, змішайте у великій мисці або каструлі.
• Окремо змішайте кефір із водою у пропорції 1:1 або до смаку.
• Залийте кефіром із водою інгредієнти, додайте кріп та петрушку, перемішайте. Посоліть суп за смаком.

Можна також додати трохи гірчиці, щоб зробити смак більш вишуканим.