Як приготувати шашлик в духовці: кращі рецепти

Мабуть, шашлик – це найпоширеніша страва для пікніків. Погодьтеся, практично завжди на дачі або під час вилазки на природу вся увага звернена до мангалу. Аромат вугілля і маринованого м’яса, курки або риби так гармонійно поєднується з розслабленим настроєм заміського життя, що стає її невід’ємною частиною. У кожної сім’ї свій особливий рецепт цієї страви. У міській квартирі цю страву теж можна приготувати, але вже не на вугіллі, а в духовці.

Шашлик в духовці з курячої грудки

Якщо на вулиці холодно або інші обставини не дозволяють виїхати на природу, скористайтеся простим рецептом приготування шашлику в духовці з курячої грудки. Ми пропонуємо покроковий рецепт, який допоможе вам створити смачне і ароматне блюдо. Для цього рецепта вам знадобляться куряча грудка, помідори чері, цукіні, кефір, болгарський перець, спеції. Як готувати страву, дивіться у відео.

Шашлик на цибулевому ложі

Свинина – це один з найбажаніших інгредієнтів для шашлику. М’яке і соковите м’ясо завжди виходить смачним, якщо зробити правильний маринад. Для нашого рецепта підійде вже розрізане на порційні шматочки м’ясо або цілісний шматок. Професіонали рекомендують брати ошийок.

Отже, нам знадобиться:

• Свинина – 1 кг;
• Оцет – пара столових ложок;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Сік лимона – 3 столові ложки;
• Вода – 4 столових ложки;
• Перець чорний мелений – половина чайної ложки;
• Спеції сушені – 2 столові ложки;
• Цукор-пісок пара столових ложок;
• Сіль.

Важливо: для шашлику варто вибирати м’ясо з невеликою кількістю жиру. Відмінно підійде для цього шийка. Перевірити свіжість м’яса можна, натиснувши на нього. Якщо ямка від пальців швидко розгладжується, то шматочок свіжий.

Готуємо покроково:

1. Беремо м’ясо і нарізаємо його на порційні шматочки, розміром 3-4 см. До нього додаємо лимонний сік, 1 велику ложку оцту, сіль, спеції і перець. Залишаємо в холодильнику у великому полумиску на 4-6 годин.

Секрет маринаду
М’ясо рекомендується маринувати в скляному, глиняному або емальованому посуді. Не можна готувати маринад в алюмінії, тому що ця тара вбирає продукти окислення і смак м’яса буде зіпсований.

2. Для маринування цибулю потрібно нарізати кільцями. А потім додати до нього оцет (2 ст.л.), цукор, воду. Залишаємо маринуватися на 60-70 хвилин.

3. Беремо рукав для запікання і акуратно зав’язуємо його з одного боку. Потім викладаємо всю поверхню всередині маринованою цибулею. Зверху викладаємо промариновані шматочки свинини. Закриваємо другу сторону рукава. Верхню частину рукава проколюємо в трьох місцях.  Кладемо рукав в невисоку жароміцну форму і відправляємо запікатися в духовку при температурі 250 градусів на 50 хвилин.

4. Як пройде 50 хвилин, необхідно м’ясо дістати з духовки, розрізати рукав і зверху на шматки м’яса полити їх власний сік. Далі слід поставити знову м’ясо запікатися в духовку на півгодини.

5. Шашлик готовий, можна подавати до столу з домашнім соусом до м’яса.

Шашлик з телятини і грибів в духовці

Ніжна і соковита телятина ідеально підходить для шашлику. У поєднанні з грибами вона виходить ще смачнішою. Рецепт сподобається любителям незвичайних смакових поєднань і дієтичного  м’яса.

Інгредієнти для шашлику:

• Телятина – 1 кг;
• Печериці 250 г;
• Маринад з часником (готовий) -70 г;
• Сіль за смаком;
• Перець за смаком;
• Майонез – 2 столові ложки;
• Бамбукові палички (шпажки) для шашликів.

Покроковий рецепт:

1. Приготування починаємо з підготовки м’яса. Телятину нарізаємо шматками по 8-10 см і змащуємо часниковим маринадом. Залишаємо в холодильнику на 10 годин.

На замітку: якщо часникового маринаду не виявилося в магазині, то можна приготувати його в домашніх умовах. Для цього знадобиться видавити 3 зубчики часнику, змішати з будь-якими травами і прянощами для м’яса, додати 1 ложку майонезу.

2. Через потрібний час, дістаємо м’ясо з холодильника і розрізаємо кожен шматок на половинки, складаємо в миску і відставляємо в сторону.

3. Бамбукові палички витягуємо з упаковки і замочуємо на 20 хвилин в холодній воді.

4. Потім приступаємо до грибів. Печериці миємо й чистимо. Складаємо в миску і додаємо сіль, перець, 2 столові ложки майонезу. Обмазуємо кожен гриб. І залишаємо просочитися соусом на 15 хвилин.

5. Потім починаємо нанизувати на шпажки шматки телятини і печериці, чергуючи.

6. Викладаємо шпажки в духовку на деко і готуємо при температурі 200 градусів протягом 45 хвилин.

7. Витягуємо і перекладаємо на блюдо для сервіровки.

Смачного!

Читайте також 7 рецептів маринаду для шашлика.