Якщо наші страви трохи приїлися, чому б не спробувати приготувати смачні китайські салати. Ті, хто смакував їх у китайських ресторанчиках, залишилися задоволені. Коронним елементом у китайських салатах є азійська заправка на основі соєвого соусу, рисового оцту та кунжутної олії. Якщо знати тонкощі приготування, то домашній салат вийде не гірше.
Ми у Joy-pup розповімо, як приготувати китайські салати, а щоб було зовсім легко, зробимо рецепти з фото.
Поради до китайських салатів
У рецептах китайських салатів зустрічаються інгредієнти не зовсім звичні для нашої кухні. Тому не зайвим буде мати уявлення про їх смакові особливості та за відсутності якогось продукту розуміти, чим можна замінити.
Кошерна сіль – часто зустрічається у рецептах азійських страв. Нічого особливого у ній немає. Це просто сіль грубозернистого типу.
Кунжутна олія має горіховий смак та є неодмінною складовою китайських салатів.
Чорний оцет – витриманий оцет на основі чорного рису. Надає салатам особливого смаку. При його відсутності допустимо замінити звичайним рисовим оцтом.
Китайська капуста, китайський салат та пекінська капуста для наших широт це різні назви одного продукту.
Маласянь – китайська приправа. Має гостро-пряний смак. Це суміш з трьох перців: чилі, білого та ще одного виду перцю, якого у наших краях особливо не зустрінеш. Також у приправі присутній підсилювач смаку.
Вейцзін – дуже популярна приправа у китайських блюдах, на 97% складається з глутамату натрію – підсилювача смаку. Дві останні приправи (або їм подібні) використовуються для додання корейським та китайським блюдам особливого смаку. Знайти їх можна у спеціальних відділах у супермаркетах. За бажанням можна додавати у будь-який салат.
Китайський салат з битих огірків
Якщо ви шукаєте незвичайні літні страви, то звичний салат з огірків заграє новими смаками, якщо його зробити за китайським рецептом. Освіжаючий, пряний китайський салат з огірками можна приготувати за лічені хвилини. Особливістю цього китайського салату з огірків є те, що готувати його потрібно заздалегідь, щоб він настоявся та набрався смаку. Чим довше стоїть – тим смачніше. Тому сміливо готуйте його на день вперед.
Як приготувати китайський салат з огірків:
Огірки повинні бути маленькі з ніжною шкіркою. Ми пропонуємо рецепт на 2 порції. При потребі збільшуйте рецептуру пропорційно. Прекрасним доповненням до салату будуть підсмажені насіння кунжуту. Якщо подобаються, то обов’язково посипте ними салат.
Інгредієнти:
- огірки – 3 шт.;
- кошерна сіль – 1/2 ч. л.;
- рисовий оцет – 1-2 ч. л.;
- соєвий соус – 1 / 2-1 ч. л.;
- кунжутна олія – 1 ч. л.;
- часник – 1 зубчик.
- червоний перець чилі – 1/2-1/4 ч. л. (пластівцями або свіжий, порізаний тонкими кільцями);
Приготування покроково з фото:
1. Покладіть огірок на обробну дошку й за допомогою бічної частини ножа ніжно розчавить огірок. Можна використовувати качалку. Розбиваючи огірок, ви збільшуєте площу поверхні для вбирання приправи.
2. Розріжте роздавлені огірки на шматочки завдовжки близько 2 см.
3. Щедро приправте шматочки огірка крупною сіллю та дайте огірку постояти у мисці не менше 20-30 хвилин. Вилийте сік, що стік з огірків.
4. Наріжте кілька кілець перцю чилі.
5. Заправте салат соєвим соусом, кунжутною олією, рисовим оцтом й за бажанням подрібненим часником. Посипте перцем чилі. Дайте настоятися мінімум 30 хвилин. Чим довше стоїть, тим салат ароматніший.
Китайський салат з куркою
З цим рецептом китайського салату ви отримаєте нове блюдо зі звичних продуктів. Китайська заправка у корені змінює смак традиційних салатів з куркою. Цей салат добре зберігається у холодильнику протягом кількох днів у герметично закритих лоточках.
Інгредієнти:
Для заправки:
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- рисовий оцет – 3 ст. л. (можна замінити винним або яблучним оцтом);
- кунжутна олія (темна, смажена) – 1 ст. л.;
- виноградна олія – 2 ст. л. (або будь-яке інша олія нейтрального запаху);
- цукор – 1 ч. л.;
- імбир – 1,5 ч. л. (натертий);
- часник – 1 зубчик;
- чорний перець – 1/2 ч. л.
Для салату:
- китайська капуста – 1/2 шт.;
- червонокачанна капуста – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- куряче м’ясо – 400 г;
- зелена цибуля або цибуля шалот – 1/2 склянки.;
- насіння кунжуту – 1-2 ч. л.;
- хрустка китайська локшина швидкого приготування – 1 шт.
Покроковий рецепт приготування:
1. Натріть імбир на тертці та подрібнить часник. Змішайте у банці усі інгредієнти для заправки, закрийте кришкою, збовтайте та нехай аромати з’єднуються 10 хвилин.
2. Наріжте куряче м’ясо на невеликі шматочки у вигляді соломки. Помістіть м’ясо курки у розігріту сковороду з олією та обсмажте до готовності, періодично помішуючи (7-10 хвилин). Курку можна приготувати будь-яким способом: обсмажити на сковороді, у духовці або відварити.
3. Нашаткуйте пекінську та червонокачанну капусту.
4. Моркву наріжте соломкою, зелену цибулю – пір’ям.
5. Змішайте усі інгредієнти у великій мисці, додайте локшину, посипте кунжутом, полийте заправкою та відразу подавайте.
Салат китайський з крабовими паличками
Китайський салат або пекінська капуста – овоч багатий вітамінами. Він смачний в будь-якому салаті, але у поєднанні з крабовими паличками набуває приємний відтінок. Крабовий салат з китайським салатом – ніжний та легкий. У рецепті ми пропонуємо використовувати майонез, але можна заправити сметаною або грецьким йогуртом, додавши трохи соку лимона або лайма. Готується салат за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 1/2 шт.;
- палички крабові – 240 г;
- варені яйця – 3 шт.;
- огірки свіжі – 1-2 шт.;
- кріп, петрушка (за бажанням);
- цибуля червона (кримська) – 1 шт.;
- кукурудза консервована – 1 банка;
- майонез – 200 г;
- сіль, мелений перець за смаком.
Як приготувати крабовий салат з китайською капустою:
- Яйця відварити (5 хвилин).
- Капусту дрібно наріжте та перемніть руками, щоб розм’якшити.
- Огірки та крабові палички наріжте кубиками.
- Лук наріжте півкільцями.
- Подрібніть зелень.
- Змішайте усі інгредієнти, додайте кукурудзу, сіль перець та заправте майонезом або йогуртом.
Як готувати китайську локшину удон читайте на сторінках Joy-pup.
Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі