Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

Домашній печінковий паштет з курячої печінки – страва універсальна, відмінно підійде в якості закуски для застілля або просто на канапки. Паштет прекрасно зберігається в холодильнику, що дуже доречно, коли потрібно швидко поснідати або упакувати ланч з собою.

Joy-pup.com зібрав для вас найсмачніші рецепти паштету з курячої печінки в домашніх умовах.

Паштет з курячої печінки з цибулею та морквою

Простий за набором інгредієнтів рецепт паштету, приготування якого не потребує багато часу.

Інгредієнти

• Куряча печінка – 500 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – 200 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування

1. Печінку найкраще використовувати охолоджену. Якщо у вас заморожена, для початку її треба розморозити в холодильнику. Промиту печінку кладемо в друшляк, встановлюємо над мискою і залишаємо на 10 хвилин, щоб стекла вода і кров. Потім зрізаємо з печінки весь жир та ділянки з плямами жовчі.
2. Розрізаємо печінку на невеликі шматочки.
3. Цибулю з морквою очищаємо і промиваємо водою. Моркву натираємо на тертці, а цибулю дрібно нарізаємо.
4. Наливаємо в пательню олію і розігріваємо, затим обсмажуємо овочі до м’якості.
5. Викладаємо печінку на пательню, перемішуємо і смажимо близько хвилини.
6. Наливаємо в пательню з печінкою 1/3 склянки окропу. Готуємо 7-8 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи.
7. Перевіряємо печінку на готовність: якщо всередині не червона, виключаємо.
8. Перекладаємо вміст пательні в миску і даємо охолонути.
9. Потім ретельно все перемелюємо за допомогою блендера (можна у блендері з чашею).
10. Дістаємо вершкове масло з холодильника і чекаємо, доки воно не стане м’яким. За цей час якраз повністю охолоне мелена печінка.
11. Додаємо масло до печінкової суміші і знову добре перемішуємо.
12. Готовий паштет викладаємо в зручну ємність для зберігання і прибираємо в холодильник на 2 години.

Паштет вершковий з курячої печінки

Оригінальний і смачний рецепт приготування паштету в домашніх умовах.

Інгредієнти

• Куряча печінка – 400 г
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки 10% – 100 мл
• Вершкове масло – 100 г
• Рослинна олія
• Коньяк – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування

1. Печінку розморожуємо (якщо потрібно), зливаємо зайву воду і кров, чистимо від жиру та жовчі, нарізаємо шматочками.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
3. Обсмажуємо цибулю на розігрітій з рослинним маслом пательні до золотистої скоринки.
4. Додаємо печінку, солимо, перчимо, перемішуємо і готуємо близько 8 хвилин.
5. Перекладаємо печінку з цибулею в глибоку миску і залишаємо остигати. Тим часом дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб воно підтануло і стало м’яким.
6. Коли печінка трохи охолоне, перемелюємо її блендером до однорідної маси.
7. Наливаємо вершки і збиваємо блендером, додаємо коньяк і ще раз збиваємо.
8. Отриману суміш перекладаємо в форму для запікання. У розігрітій до 180 градусів духовці запікаємо протягом 20 хвилин.
9. Виймаємо і даємо повністю охолонути. Тепер додаємо вершкове масло і знову збиваємо все блендером.
10. Розкладаємо паштет по ємностях, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і добре тримав форму.

Завдяки вершкам текстура паштету виходить неймовірно ніжною, а коньяк надає аромату, при цьому весь алкоголь випаровується під час запікання.

Кремовий паштет з курячої печінки покроково

Виключно ніжний паштет з додаванням крем-сиру. Простий в приготуванні та дуже смачний.

Інгредієнти

• Куряча печінка – 500 г
• Крем-сир («Філадельфія» або «Маскарпоне») – 150 г
• Вершкове масло – 30 г
• Цибуля – 1 шт. (середнього розміру)
• Часник – 1 зубчик
• Чебрець – декілька гілочок
• Сіль, перець – за смаком

Приготування

1. Попередньо розморожену печінку очищаємо від усього зайвого і нарізаємо шматочками.
2. Цибулю та часник очищаємо і дрібно нарізаємо.
3. На пательні з вершковим маслом обсмажуємо овочі кілька хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Потім трохи солимо і додаємо гілочки чебрецю.
4. Викладаємо печінку на пательню, перемішуємо і готуємо 8-10 хвилин. Після даємо трохи охолонути.
5. Гілочки чебрецю забираємо. Перекладаємо вміст пательні в блендер, додаємо крем-сир і ретельно перемелюємо, доки суміш не стане однорідною.
6. Готовий паштет повністю охолоджуємо.

Ніжний печінковий паштет готовий!

Читайте також, як приготувати піцу за 10 хвилин.