Вітамінні салати: 5 простих і корисних рецептів

Зима наближається до кінця, а ми гостріше відчуваємо брак вітамінів. У декого починаються проблеми з волоссям, у декого шаруються нігті або лущиться шкіра. Одним словом, слабшає імунітет. Тому дуже важливо, в період сезонних застуд, стежити за тим, щоб на столі було якомога більше корисних страв.

Вітамінний салат з моркви та яблук

Багато хто вважає, що добути вітаміни взимку особливо складно, але насправді вони завжди під рукою. Перевагу краще віддати самим звичайним продуктам, які ростуть в наших широтах. У них збереглося набагато більше вітамінів порівняно з цитрусовими.

Ми пропонуємо спробувати смачний салат з елементарних продуктів: моркви і яблука.

Для салату знадобиться:

• яблука – 1-2 шт.;
• майонез або йогуртовий соус – 4 ст. л.;
• родзинки – 0,5 ст.;
• морква – 3 шт.;
• цукор – 1 ч. л.;

Крок 1

Для цього салату відварювати нічого не треба, тому готується він дуже швидко. Ізюм промийте і залийте окропом на 10 хв. Потім злийте воду і обсушіть.

Крок 2

Натріть яблука і моркву на крупній тертці. Додайте родзинки і перемішайте.

Крок 3

Якщо для вас не важлива калорійність, то можете залити салат майонезом. Якщо ви стежите за цим моментом або салат їстимуть діти, то не полінуйтеся і приготуйте йогуртову заправку.

Варіантів її приготування безліч.

Ми пропонуємо взяти:

• несолодкий йогурт (може бути «Грецький») – 200 мл.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ч. л. або сік лимона – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• перець чорний мелений – 1 ч. л.

Якщо ви не полюбляєте пікантні смаки – можете не класти часник і перець.

Салат зі свіжого буряка з імбиром

Цей салат буде особливо корисний тим, хто стежить за своєю фігурою і рахує кожну калорію. До складу салату входить імбир, який славиться не тільки багатим вітамінно-мінеральним складом, але і покращує травлення, підвищує імунітет, виводить токсини і сприяє схудненню.

Ви одним пострілом вбиваєте двох зайців: спалюєте калорії і поповнюєте організм вітамінами.

Рецепт включає такі інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• стебла черешкові селери – 3 ш .;
• натертий імбир – 1 ч. л.;
• часник – 1 -2 зубчики;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Процес приготування цього салату не займе багато часу

1. Спочатку зробіть заправку. Натріть на дрібній тертці імбир і часник та змішайте з лимонним соком, оливковою олією, перцем і сіллю. Збовтайте і нехай настоїться у холодильнику 10-15 хвилин.
2. Тепер займіться селерою. Стебла промийте, висушіть і тонко наріжте. Перекладіть в посуд, присипте трохи сіллю і перемніть руками, щоб стали м’якшими і пустили сік.
3. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. З’єднайте з селерою і заправте соусом.

Овочевий салат з часниково-імбирним соусом готовий.

Вітамінний салат з болгарським перцем та огірками

У зимовий період цей овочевий салат вийде трохи дорожчим, але необхідні продукти легко знайти в кожному супермаркеті. Від салату пахне весною і виглядає він дуже яскраво. Щоб на вигляд був ще більш яскравішим і апетитнішим, краще взяти перець різних кольорів.

Інгредієнти:

• солодкий перець червоний і жовтий – по 0,5 шт.;
• цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• гірчиця французька (зерниста) – 1 ч. л.;
• зелень петрушки;
• сіль, перець мелений – за смаком.

Як приготувати:

1. Очистіть перець від насіння і наріжте соломкою.
2. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Можна так покласти в салат, а можна позбутися запаху і гіркоти. Для цього залийте цибулю на 2 хвилини окропом, а потім промаринуйте близько 5 хвилин в розчині води з оцтом (змішайте ложку оцту і 100 г води). Промийте за допомогою сита чистою водою.
3. Наріжте соломкою свіжий огірок.
4. Приготуйте заправку: змішайте лимонний сік, мед, оливкову (або рослинну) олію, французьку гірчицю і дрібно нарізаний часник. Ретельно все розітріть до однорідного стану. Додайте подрібнену петрушку, сіль, перець.

Легкий і шалено смачний салатик готовий.

Салат вітамінний з капусти

Як би ви не приготували салат з капусти, буде все одно смачно, але багато хто обожнює саме такий, який подають у їдальні. Як його зробити – знають не всі. Але перш ніж розкрити секрет, хочеться ще раз нагадати про користь цього овоча.

Калорійність білокачанної капусти дуже низька і становить 27 ккал на 100 грам продукту. У 100 грамах капусти міститься денна норма вітамінів К і С, багато фолієвої кислоти, а також найважливіші омега-3 кислоти. Крім того, капуста сприяє роботі головного мозку. Тому цей продукт постійно повинен бути у вашому раціоні.

Отже, приступимо. Для того щоб приготувати вітамінний салат, як у їдальні, вам знадобиться:

• капуста – 600 г.;
• морква – 100 г.;
• цукор – 1 ст. л .;
• оцет 9% – 1,5 ст. л.;
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Крок 1

Капусту дрібно наріжте, посоліть і перемніть руками.

Крок 2

Натріть моркву і змішайте з капустою. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Крок 3

Додайте соняшникову олію, ще раз перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин.

В результаті ви маєте чудову закуску до м’яса або риби.

Подивіться процес приготування цього салату на відео:

Зимовий салат із червонокачанної капусти з журавлиною (покрокове фото)

Пропонуємо ще один спосіб наповнити свою тарілку вітамінами. Приготуйте салат з червоної капусти. Цей вид капусти має багатий біохімічний склад. Вітаміну С в ній ще більше, ніж в білокачанної. Вважається, що речовини, які містяться в капусті, перешкоджають виникненню і росту ракових клітин.

Інгредієнти:

• капуста червонокачанна – 500 г.;
• яблука – 2 шт.;
• журавлина – 0,5 ст.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет яблучний – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.
• кмин – 0,5 ч. л.

Приготування:

• Дрібно наріжте капусту, посоліть і перемніть руками. Залиште на 10 хвилин, щоб вона стала м’якше.

Порада:

Червонокачанна капуста містить багато клітковини, тому вона більш жорсткіша ніж звичайна. Щоб її розм’якшити, можна застосувати такий спосіб: нашатковану капусту залийте окропом на 1 хвилину, потім промийте холодною водою і дайте стекти.

• Яблука натріть на крупній тертці або поріжте кубиками, перемішайте з капустою.

• Перетріть тмин і додайте в салат.

• З’єднайте олію, цукор, оцет та заправте салат.
• Додайте журавлину і акуратно, щоб не роздавити ягоди, перемішайте.

Насолоджуйтесь смаками корисних салатів, поповнюйте організм вітамінами і не хворійте. Але якщо захочеться побалувати себе калоріями, можете підібрати оригінальні рецепти салатів з ананасами.