Рецепт панкейків у домашніх умовах: пишний та смачний сніданок

Пишні панкейки зроблять будь-який сніданок особливим, а приготувати їх можна будь-якої миті. Інгредієнти, які знадобляться для рецепту – це основні продукти, які завжди є на кухні будь-якої господині. Читайте на Joy-pup, як приготувати американські панкейки в домашніх умовах.

Секрети приготування пишних панкейків

1. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
2. Змішуйте сухі та вологі інгредієнти в окремих мисках. Потім всипати вологі інгредієнти у сухі. Це допомагає забезпечити рівномірний розподіл усіх інгредієнтів та запобігає надмірно щільній структурі тесту. Сухі продукти попередньо просіяти через сито.
3. Не додавайте цілі яйця в тісто, розділіть жовтки та білки. Змішайте жовтки з вологими продуктами, а білки збийте міксером на високій швидкості до утворення м’яких піків.
4. Білки додати в останню чергу. Влити білки у готове тісто та лопаткою обережно перемішати з основною масою.
5. Не можна довго та інтенсивно перемішувати тісто. Надмірне перемішування призводить до утворення клейковини в борошні, що призводить до отримання жорстких і щільних панкейків.
6. Дайте тесту відпочити 10-15 хвилин перед приготуванням.
7. Сковорода з антипригарним покриттям найбільше підходить для приготування панкейків. Як альтернатива підійде чавунна сковорода або сковорода з нержавіючої сталі. Смажити панкейки на сухій сковороді, без олії.
8. Сковороду необхідно заздалегідь розігріти на середньому вогні 5-15 хвилин, залежно від товщини основи. Це потрібно для рівномірного підрум’янювання панкейку.
9. Перевертайте панкейки, коли їхня поверхня покрилася бульбашками, а низ став коричневим.

Рецепт панкейків на молоці

Інгредієнти:

• борошно – 1,5 склянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• 1-2 ст. л цукру;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• ванілін, сіль – за смаком.

Покроковий рецепт

1. У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач та сіль.
2. Розбийте яйце, відокремте жовток від білка в окремі ємності.
3. У глибокій мисці змішайте молоко, розтоплене вершкове масло та жовток. Додати у масу сухі інгредієнти, перемішайте, поки суміш стане однорідною.
4. Збийте білок у міксері, доки він не збільшиться втричі. Додати до тіста, акуратно перемішати.
5. Нагрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні.
6. Влийте 2-3 столові ложки тіста на суху сковороду, розподіліть по колу.
7. Смажте 2-3 хвилини, поки на поверхні не з’являться бульбашки, що лопаються. Акуратно переверніть тонкою лопаткою і готуйте, доки нижня сторона не підрум’яниться, ще 1-2 хвилини.
8. Прикрасьте фруктами, подавайте з медом чи джемом.

Рецепт панкейків на кефірі

Заміна молока кефіром або йогуртом дасть густіше тісто і пишні панкейки. Кисломолочний продукт посилить хімічну реакцію розпушувача, що зробить його ще більш пишним.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• борошно – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 3 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сода харчова – 1 ч.л.

Покроковий рецепт

1. Кефір слід брати жирний і покисліший (можна не свіжий). Підігріти кефір злегка в мікрохвильовій печі, влити в глибоку ємність, всипати соди, розмішати. Маса буде бульбашитися і збільшиться в об’ємі.
2. Яйця збити з цукром, додати в кефір з содою.
3. Борошно просіяти через сито і додавати в тісто частинами, розмішати вінчиком.
4. В масу влити олію, розмішати до однорідності, але не надто довго.
5. На гарячу сковорідку влити 2 ст. л. тіста, формуємо круглий млинець.
6. Коли на панкейці з’являться дірочки – це ознака того, що його треба перевернути та досмажити 1-2 хвилини.
7. Готові панкейки скласти один на один, полити медом.

Японський панкейк

Японський панкейк – суперпишна випічка, для приготування якої використовуються кільця 7 см у діаметрі та 5 см у висоту. Замість кілець можна використовувати тонкі смужки пергаменту.

Інгредієнти:

• борошно – 80 г;
• яйце – 4 шт.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, ванільний цукор – за смаком.

Покроковий рецепт

1. Розділіть яйця та помістіть яєчні білки у велику миску. Охолодити в холодильнику якнайдовше.
2. Збийте яєчні жовтки, молоко та ванільний цукор, поки суміш не стане густою та пінистою. Просійте в жовткову масу борошно з розпушувачем і розмішайте.
3. Помістіть яєчні білки в чашу міксера і збивайте на середній швидкості, доки не утвориться щільна піна. Поступово додавайте цукрову пудру до утворення піків.
4. Додайте збиті білки в тісто в три прийоми, акуратно перемішуючи. Тісто має бути густим та повітряним.
5. Розігрійте сковороду на повільному вогні протягом 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб сковорідка просочилася рівним жаром.
6. Змастіть сковорідку та внутрішню частину металевих кілець олією. Зітріть надлишки паперовим рушником.
7. Налити в кільця 2 ст. л. тіста, щоб покрило половину кільця. Накрийте кришкою та зачекайте 2 хвилини. Зніміть кришку, додайте 1 ст. л. тіста в кожне кільце та 2 ч. л. води в порожні місця між кільцями і знову закрийте. Готуємо ще 3 хвилини або поки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки.
8. Акуратно переверніть за допомогою двох лопаток, смажте 4-5 хвилин.
9. Подавайте з ягодами, топінгом, сметаною чи морозивом.

Панкейки з шоколадом

Панкейк із шоколадом усередині – справжнє задоволення! Шоколад можна замінити нутелою, яку попередньо потрібно заморозити у вигляді невеликих дисків.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно – 1,5 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• розпушувач – 5 г;
• харчова сода – 1/2 ч. л.;
• 1 плитка чорного шоколаду.

Покроковий рецепт

1. У глибокій ємності збийте яйця із цукром.
2. Коли з’явиться піна, влийте молоко та перемішайте.
3. Додайте борошно, розпушувач, харчову соду і добре перемішайте.
4. Нагрійте сковорідку з антипригарним покриттям на маленькому вогні, налийте кілька крапель олії і за допомогою паперового рушника розітріть по всій сковороді.
5. Налийте в сковороду трохи тіста і покладіть на нього 1-2 шматочки шоколаду. Зверху наносимо трохи тіста, щоб сховати шоколад.
6. Коли з’являться бульбашки, переверніть панкейк і підсмажте його з іншого боку.

Читайте також: рецепти охолоджуючого сорбету.