Як приготувати смачний яблучний пиріг: 5 перевірених рецептів

Кожному знайома ситуація, коли несподівано гості на порозі або хочеться рідних побалувати ласощами. Часу мало, а до чаю щось треба. Рятівною соломинкою буде яблучний пиріг. Готують його з різних видів тіста, але кожен має дивовижний смак.

«Шарлотка»: покроковий рецепт з фото

Це самий простий і швидкий спосіб приготування яблучного пирога в духовці. Необхідно 10-15 хв. на підготовчий етап і 30 хв. для випікання. В результаті у вас на столі смачний десерт.

Для приготування шарлотки знадобиться:

• Борошно – 1 ст.;
• Цукор – 1 ст.;
• Яйця – 4 шт.;
• Яблука – 4 шт.;
• Сода – 1ч. л.;
• Ванільний цукор – 1 пакет;
• Сіль – щіпка;
• Кориця – 1-2 ч. л.

Почнемо готувати:

• Форму для випікання застеліть пергаментним папером. Силіконову можна злегка змастити вершковим маслом.

• Яблука очистіть від шкірки і поріжте на дольки. Викладіть у форму і посипте корицею. Якщо ви не полюбляєте цю приправу – вийде смачно і без неї.

• Візьміть яйця і відокремте білок від жовтка. Щоб білки краще збивалися, вони повинні бути охолодженими, але в даному випадку це не принципово.
• Жовтки збийте з цукром, якщо ви не полюбляєте нудотно-солодке, то використайте неповну склянку.

• В отриману масу додайте борошно, сіль, соду, ванільний цукор. Перемішайте. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

Порада:

У рецепті вказана 1 склянка борошна, але по факту може знадобитися трохи більше або трохи менше. Це залежить від якості борошна і розміру яєць.

• На цьому етапі візьміть чисту суху чашу і збийте білки міксером до стану густої, повітряної піни.

• Повітряну білкову масу з’єднайте з раніше приготованим тістом з жовтків. Білки треба вводити ніжно, щоб тісто наситилося бульбашками повітря.

• Вилийте масу в форму поверх яблук. Випікайте в духовці при 180 градусах 25-30 хв. Перш ніж дістати з духовки, перевірте готовність зубочисткою або сірником. Вона повинна залишитися чистою.

Приготовану шарлотку можна прикрасити збитими вершками з балончика або тертим шоколадом.

Класичний яблучний пиріг рецепт з фото

В основі цього пирога лежить пісочне тісто. Зіпсувати його складно, тому сміливо беріться до справи, навіть якщо ви новачок. Так як тісту необхідно вистоятися в холодильнику 1 годину, на приготування знадобиться трохи більше часу, ніж на «Шарлотку». Спробуйте, результат вас не розчарує, пиріг вийде дуже соковитим і смачним.

Для приготування тіста візьміть:

• Борошно – 360 г.;
• Цукор – 30 г.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Вершкове масло – 200 г.;
• Холодна вода – 80 г.

Для начинки підготуйте:

• Яблука – 800 г.;
• Сік лимона – 2 ст. л.;
• Цукор – 100 гр.;
• Крохмаль – 30 г.;
• Ванілін – 0,25 ч. л.;
• Кориця – 1 ч. л.

Порада:

Як правило, соду або розпушувач в пісочне тісто не додають. Але деякі господині, для більшої впевненості, все ж таки використовують. В результаті виріб виходить більш пухким.

Приготування:

• Змішайте в ємності всі сипучі інгредієнти: просіяне борошно, сіль, цукор. Додайте розм’якшене до кімнатної температури масло і ретельно розімніть руками. Потім влийте крижану воду і все добре вимісить. В результаті тісто повинне вийти м’яким, але в той же час не липнути до рук.

• Загорніть в харчову плівку і відправте відпочити в холодильник протягом 1 години.
• Поки тісто охолоджується, займіться яблуками. Очистіть їх від шкірки і поріжте на дольки. Видавіть пару ложок соку лимона і збризніть яблука. Лимон не дозволяє яблукам почорніти і злегка додає аромату. Якщо виявилося, що під рукою немає лимона, можна обійтися без нього. Додайте цукор, ванілін, корицю.

• Обов’язково пересипте яблука крохмалем, він прибирає зайву вологу. Якщо цього не зробити, яблука пустять сік і корж добре не пропечеться, а вийде вологим.
• Повертаємося до охолодженого тіста. Розділіть його на дві нерівні частини. 2/3 тіста розкачайте і викладіть на дно і бортики. Іншою частиною тіста вкриєте начинку.

• Викладіть у форму начинку і накрийте другим розкатаним шаром. Щоб надлишки вологи могли випаровуватися, необхідно наколоти дірочок шпажкою або виделкою.

• Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте протягом 45 хв.

Кулінарний шедевр повинен бути не тільки смачним, але і красивим. Притрусіть зверху цукровою пудрою (краще це зробити через сито).

Вуаля! Смачного!

Якщо виникли складнощі в процесі приготування, можете подивитися покроковий рецепт:

Яблучний пиріг на основі дріжджового тіста

Багато хто боїться мати справу з дріжджовими тістом, але в цьому випадку турбуватися не варто. Пиріг в приготуванні дуже простий, інгредієнти не важкі, тісто обов’язково виросте. У вас, безсумнівно, вийде бездоганний десерт.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 300 г.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – 2/3 ч. л.;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Яйце – 1 шт.;
• Кефір – 150 мл.;
• Масло вершкове – 50 гр.;
• Молоко – 1 ст. л. (для змащування).

Для начинки:

• Яблука – 3 шт.;
• Цукор – 2-3 ст. л.;
• Кориця – 1ч. л. (за бажанням).

Приготування:

Важливо:

Перш ніж почати возитися з дріжджовими тістом та слідувати нашим рекомендаціям, подивіться, що пише виробник на упаковці сухих дріжджів. Є дріжджі, які потрібно розчиняти у воді, а є таки, що перемішують з борошном. Робіть відповідно до інструкції виробника.

• Приготуйте посуд, в якому будете робити тісто. Всипте просіяне борошно та дріжджі, перемішайте. Додайте цукор, сіль, ванілін.

• У мисці з борошном зробіть поглиблення і влийте туди розтоплене масло (не гаряче), теплий кефір, яйце.

• Тісто треба вимішувати протягом 10хвилин до однорідного стану. Якщо під час замісу тісто прилипає до рук і столу – злегка підпилить борошном. Не перестарайтеся, щоб не забити тісто. Ваше тісто має вийти м’яким та не липнути до рук.

• Поставте тісто, накривши рушником, на 1 годину в тепле місце, щоб підросло.

• Тепер займіться начинкою. Очистіть яблука від шкірки. На свій розсуд подрібніть їх на кубики або дольки. Форму оберіть ту, з якою зручніше буде защипувати пиріжки. Яблука пересипте цукром та корицею.
• Форму для випічки змастіть маслом.
• Розділить тісто на 11 частин. Розкачайте кружечки, в середину покладіть яблука і защипніть в формі пиріжків. Один пиріжок потрібен круглий, інші – у формі пелюсток.

• Викладіть у форму, як показано на зображенні. Змастіть теплим молоком, щоб вийшла рум’яна скоринка, і поставте в тепле місце на 30-40 хв.

• Пиріг потрібно ставити у заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Випікайте 20 хв.

Важливо:

Коли пиріг в духовці – зайвий раз туди заглядати не треба, інакше осяде тісто. В кінці приготування, перш ніж дістати, переконайтеся, що пиріг пропікся. Проткніть його сірником, якщо він не сухий і чистий – нехай тісто печеться ще хвилин 5-10.

Для тих, у кого виникли питання і складності, можна подивитися відеорецепт.

Насолоджуйтесь ароматним десертом!

Цвєтаєвський яблучний пиріг: класичний рецепт

Вже сама назва говорить про те, що пиріг повинен вийти особливий. Він, звичайно, не такий популярний, як шарлотка, але спробувати його варто. Саме завдяки заливці пиріг виходить соковитими і м’яким. Ризикнувши приготувати його один раз, назавжди внесете в свою добірку коронних кулінарних рецептів.

Необхідні продукти для тіста:

• Борошно – 200 г.;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Сіль – щіпка;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Ванільний цукор – 1 ч. л.;
• Масло вершкове – 100 г.;
• Сметана – 100 г.

Для заливки і начинки знадобляться:

• Яйця – 1-2 шт.;
• Цукор – 1 ст.;
• Ванільний цукор – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 ст.;
• Крохмаль (можна борошно) – 30 г.
• Яблука – 3 шт.

Приготування:

Важливо: усі продукти повинні бути кімнатної температури.

• Спочатку приготуйте заливку. Перемішайте яйця з цукром і ваніллю. Додайте сметану, а потім всипте крохмаль.

• Для тіста з’єднайте: сметану, масло, цукор, сіль, ваніль, розпушувач. Все перетріть до однорідної маси. Борошно підсипайте поступово. Можливо, знадобиться на ложку – дві менше або більше.
• Замісіть м’яке однорідне тісто. Загорніть у плівку і покладіть в холодильник на 1 годину.

• Поки тісто охолоджується, очистіть та наріжте дольками яблука.
• Підготуйте форму: дно вистелить пергаментом, боки змастіть маслом.
• Духовку ввімкніть заздалегідь, щоб встигла прогрітися.
• Відріжте 1/3 від охолодженого тіста. Більший шматочок розкачайте діаметром, який відповідає розміру вашої форми для випічки. З меншого шматочка сформуйте «ковбаску», яка піде для бортиків.
• Викладіть пласт тіста на дно, а джгут пальцями розрівняйте по стінках форми.

• Висипте яблука і влийте заливку.

• Випікайте в духовці спочатку при 180 градусах 40 хвилин, потім зменшить температуру до 170 і випікайте ще 20-25 хв. Перед тим як вийняти – обов’язково переконайтеся, що пиріг гарно пропікся. Серединка пирога не повинна бути рідкою.

Якщо ви вперше готуєте такого плану кондитерські вироби, в нагоді стане навчальне відео.

Насипний яблучний пиріг за 10 хвилин

Звичайно треба бути дуже вправним, щоб впоратися за10 хвилин. Але навіть недосвідченим вистачить 15 хвилин для приготування тіста. На випікання пирога знадобиться ще 30 хвилин. Смак вийде чудовий, тому сміливо перебільшуйте, кажучи, що готували півдня. Радимо, без зайвих сумнівів, спробувати цей рецепт яблучного пирога в духовці.

Інгредієнти для сухого тіста:

• Борошно – 0,5 ст.;
• Манна крупа – 0,5 ст.;
• Цукор – 0,5 ст.;
• Сода – 1 ч. л. або розпушувач – 2 ч. л.;
• Вершкове масло (з морозилки) – 100 г.

Для начинки:

• Соковиті яблука – 3-4 шт.;
• Волоські горіхи – 3 ст. л.;
• Ізюм – 3 ст. л.;
• Кориця – 1 ч. л.;
• Лимонний сік – ст. л.

Приготування:

• Увімкніть духовку на 180 градусів
• Змішайте в посуді всі сухі елементи: борошно, манку, цукор, соду.
• Очистіть яблука і натріть на крупній тертці. Додайте горіхи, збризніть лимонним соком і присипте корицею.
• Якщо у вас металева форма, то застеліть дно пергаментом. Силіконову – змащувати не треба.
• Під час формування пирога вийде два шари яблук і три шари сухої суміші. Масло піде на дно і наверх.
• Потріть масло прямо в форму. Масло краще взяти заморожене – буде легше натирати.
  Викладайте по черзі: шар сухого тіста, шар яблук. Останній шар – масло.
• Поставте в духовку і випікайте 30 хв. За 5 хвилин до готовності посипте цукром, щоб вийшла гарна скоринка.
• Прикрасьте ягодами, листочками м’яти або посипте цукровою пудрою.

Вважається, що смак цього пирога кращий в холодному вигляді, але якщо не силу терпіти – гарячий теж буде смачний.

Подивитися приготування швидкого яблучного пирога в духовці можна за посиланням:

Дивіться прості рецепти приготування смачних млинців.