Рецепти з буряка: 4 оригінальні та смачні варіанти

Червоний буряк доступний нам цілий рік. Ця бульба не тільки смачна, але й корисна, і її треба вживати регулярно. Ми в Joy-pup розповімо про користь буряків і поділимося простими рецептами, що відрізняються оригінальністю.

Користь буряків

Буряк містить велику кількість важливих мінералів, вітамінів та рослинних речовин. Він містить кальцій, залізо, магній, нітрати, бетаїн та інші інгредієнти, корисні для здоров’я. Високий вміст нітратів знижує кров’яний тиск і покращує кровообіг, бетаїн знижує ризик серцевих захворювань, а антоціани, що містяться в ньому, – рослинні пігменти, що надають бульбам інтенсивний червоний колір, мають протиракову дію.

Часте споживання створює в організмі мітохондрії, які є переносниками енергії для всіх клітин, що робить нас більш ефективними та бадьорими. Наш метаболізм стимулюється великою кількістю мітохондрій, які спалюють зайвий жир. Той, хто регулярно вживає буряки, може протидіяти багатьом захворюванням. До них відносяться діабет, хвороба Альцгеймера, високий кров’яний тиск, хвороби серця або проблеми з суглобами, такі як артроз.

Намазка з буряком

Інгредієнти:

• 200 г сиру фета
• 3 ст. л. оливкової олії
• 200 г відвареного буряку
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

Наріжте відварені буряки невеликими шматочками. Розкришіть сир, додайте оливкову олію, пюрируйте блендером. Потім додайте буряки і знову пюрируйте всі інгредієнти. В кінці приправити за смаком сіллю та перцем.

Карпаччо з буряка

Інгредієнти:

• 500 г буряків
• 50 г цільного фундуку
• ½ лимона
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ч. л. меду
• 70 г руколи
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Відварити буряки протягом 40 хвилин до м’якості. Злийте і залиште остигати.
2. Обсмажити на сковорідці або духовці ядра фундука протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Остудити, потім нарізати.
3. Очистити буряки, тонко нарізати слайсами. Викладіть скибочки буряків по 4 невеликих тарілках.
4. Змішати лимонний сік з оливковою олією, сіллю, перцем, гірчицею та медом, полити буряк заправкою до смаку. Додати жменю руколи в кожну тарілку, зверху посипати фундуком та цедрою лимона.

Буряковий салат з квасолею та сиром фета

Інгредієнти:

• 350 г буряків
• 200 г стручкової квасолі
• 40 г волоських горіхів
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. бальзамічного оцту
• 1 зубчик часнику
• 60 г сиру фета
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Налийте у невелику каструлю води, доведіть до кипіння. Додати зелену квасолю і варити 2 хвилини. Злийте воду та відкладіть для охолодження.
2. Часник дрібно нарізати, а волоські горіхи подрібнити у сирому вигляді.
3. Відварити або запекти в духовці буряки протягом 40-50 хвилин, охолодити. Наріжте буряк часточками (приблизно 8 часточок на буряк, дрібніші можна розрізати на 4 або 6 часточок). Перекладіть у тарілку для подачі.
4. Додайте до буряків охолоджену квасолю, волоські горіхи та акуратно перемішайте.
5. Змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, часник та сіль, полийте отриманою заправкою страву.
6. Зверху покришити фету та подавати салат до столу.

Буряковий суп з кокосовим молоком та фісташками

Інгредієнти:

• 3 середні буряки
• 1 пастернак
• 5 зубчиків часнику
• 4 ч. л. кокосової олії
• 3 шт. цибуля-шалот
• 750 мл овочевого бульйону
• 400 мл кокосового молока
• 2 ч. л. хрону
• 2 ч. л. лимонного соку
• 2 гілочки кропу
• 30 г фісташок
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Розігрійте духовку до 180°. Вимийте та наріжте буряк і пастернак та змішайте з двома чайними ложками кокосової олії. Викладіть овочі із зубчиками часнику на деко і запікайте в духовці 30 хвилин.
2. Цибулю-шалот очистити, нарізати невеликими кубиками та обсмажити до прозорості у глибокій сковороді. Налийте в неї овочевий бульйон та кокосове молоко. Додати хрін, приправити сіллю, перцем і довести до кипіння.
3. Очистити та нарізати овочі з духовки, змішати з лимонним соком та пюрувати їх занурювальним блендером до однорідності. Додати кокосове молоко із бульйоном, знову збити блендером.
4. Подавайте суп, посипавши зверху свіжим кропом та фісташками.