Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта

Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта

810

Красная свекла доступна нам круглый год. Этот клубень не только вкусный, но и полезный, и его надо употреблять регулярно. Мы в Joy-pup расскажем о пользе свеклы и поделимся простыми рецептами, которые отличаются оригинальностью.

Польза свеклы

Свекла содержит большое количество важных минералов, витаминов и растительных веществ. Клубень содержит кальций, железо, магний, нитраты, бетаин и другие ингредиенты, полезные для здоровья. Высокое содержание нитратов снижает кровяное давление и улучшает кровообращение, бетаин снижает риск сердечных заболеваний, а содержащиеся в нем антоцианы, растительные пигменты, придающие клубням интенсивный красный цвет, обладают противораковым действием .

Частое потребление создает в организме митохондрии, которые являются переносчиками энергии для всех клеток — что делает нас более эффективными и бодрыми. Наш метаболизм стимулируется большим количеством митохондрий, которые сжигают лишний жир. Тот, кто регулярно употребляет свеклу, может противодействовать многим заболеваниям. К ним относятся: диабет, болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление, болезни сердца или проблемы с суставами, такие как артроз. 

Намазка со свеклой

Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта 1

Ингредиенты:

  • 200 г сыра фета
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 200 г отварной свеклы
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте отварную свеклу небольшими кусочками. Раскрошите сыр, добавьте оливковое масло, пюрируйте блендером. Затем добавьте свеклу и снова пюрируйте все ингредиенты. В конце приправить по вкусу солью и перцем. 

Карпаччо из свеклы 

Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта 2

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы
  • 50 г цельного фундука
  • ½ лимона
  • 2 ст. л. оливкового масла 
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ч. л. меда
  • 70 г рукколы
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Отварить свеклу в течение 40 минут до мягкости. Слейте и оставьте остывать.
  2. Обжарить на сковородке или в духовке ядра фундука в течение 10 минут  до золотистого цвета. Остудить, затем крупно нарезать.
  3. Очистить свеклу, тонко нарезать слайсами. Выложите ломтики свеклы внахлест друг на друга по 4 небольшим тарелкам.
  4. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью,перцем, горчицей и медом, полить свеклу заправкой по вкусу. Добавить горсть рукколы в каждую тарелку, сверху посыпать фундуком и цедрой лимона.

Свекольный салат с фасолью и сыром фета

Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта 3

Ингредиенты:

  • 350 г свеклы
  • 200 г стручковой фасоли
  • 40 г грецких орехов
  • 1 ст. л. оливкового масла 
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 60 г сыра фета 
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Налейте в небольшую кастрюлю воды, доведите до кипения. Добавьте зеленую фасоль и варите 2 минуты. Слейте воду и отложите для охлаждения.
  2. Чеснок мелко нарезать, а грецкие орехи измельчить в сыром виде.
  3. Отварите или запеките в духовке свеклу в течение 40-50 минут, охладите. Нарежьте свеклу дольками (примерно 8 долек на свеклу, более мелкие можно разрезать на 4 или 6 долек). Переложите в тарелку для подачи.
  4. Добавьте к свекле охлажденную фасоль, грецкие орехи и аккуратно перемешайте.
  5. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и соль, полейте полученной заправкой блюдо.
  6. Сверху покрошить фету и подавать салат к столу.

Свекольный суп с кокосовым молоком и фисташками

Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта 4

Ингредиенты:

  • 3 средние свеклы
  • 1 пастернак
  • 5 зубчиков чеснока
  • 4 ч. л. кокосового масла
  • 3 шт. лука-шалота
  • 750 мл овощного бульона
  • 400 мл кокосового молока
  • 2 ч. л. хрена
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 2 веточки укропа
  • 30 г фисташек
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Вымойте и нарежьте свеклу и пастернак и смешайте с двумя чайными ложками кокосового масла. Выложите овощи с зубчиками чеснока на противень и запекайте в духовке 30 минут .

2. Лук-шалот очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности в глубокой сковороде. Налейте в нее овощный бульон и кокосовое молоко. Добавьте хрен, приправьте солью, перцем и доведите до кипения.

3. Очистить и нарезать овощи из духовки, смешать с лимонным соком и пюрировать их  погружным блендером до однородности. Добавить кокосовое молоко с бульоном, снова взбить блендером.

4. Подавайте суп, посыпав сверху свежим укропом и фисташками.

Похожие статьи / Вам может понравиться