Що приготувати на Горіховий Спас: топ-5 рецептів дивовижної випічки

29 серпня всі християни східного обряду святкують Горіховий або Хлібний Спас. Традиційно до цього свята печуть хліб з борошна нового врожаю і пригощають ним усіх рідних, близьких і знайомих.

Ми в Joy-pup також готуємося до одного з найголовніших свят осені – Третього (Горіхового, Хлібного) Спасу. Тому добрали для вас топ-5 рецептів смачної і красивої випічки «зі смаком осені».

Третій Спас – хліба припас

У минулій статті ми розповідали про традиції та прикмети, які очікують нас на Горіховий Спас. У день Третього Спаса наші бабусі обов’язково пекли хліб і несли його освячувати до церкви. Сучасний вибір продуктів і всіляких рецептів дозволяє господиням підходити до процесу випікання більш креативно. Давайте спечемо солодкий святковий хліб – з шоколадом і горіхами. Тим більше, що якраз на Горіховий Спас годиться збирати урожай горіхів.

Для цієї надзвичайно смачної випічки вам буде потрібно:

• 2, 2 склянки борошна;

• чайна ложка розпушувача;

• половина чайної ложки солі;

• 100 г вершкового масла;

• третина склянки тростинного цукру;

•2 яйця;

• 3 банана;

• 2/3 склянки несолодкого йогурту;

• 1/4 чайної ложки ваніліну;

• 100 г темного шоколаду;

• стакан фундука;

• половина чайної ложки кориці.

Покроковий рецепт

1. Насамперед, розігрійте духовку до 190 градусів, змастіть вершковим маслом прямокутну форму для хліба.

2. Змішайте між собою сухі інгредієнти – борошно, розпушувач, ванілін, корицю і сіль.

3. Банани роздавіть виделкою до однорідної маси.

4. Попередньо розм’якшене масло, змішайте з цукром у великій посудині, збийте масу міксером.

5. По черзі розбивайте яйця, не припиняючи змішувати інгредієнти міксером.

6. Додайте в посудину йогурт і бананове пюре.

7. Досипте змішані сухі інгредієнти і розмішайте ложкою.

8. Подрібніть шоколад і горіхи ножем або перебийте блендером і додайте в тісто третину цієї суміші.

9. Викладіть у форму половину тіста, зверху на нього – третину горіхово-шоколадної суміші.

10. Накрийте все тістом, яке залишилося, і засипте горіхово-шоколадною сумішшю.

11. Відправте на 35-40 хвилин до духовки.

Рецепти печива на Хлібний Спас

Хлібний (він же Горіховий) Спас неможливо уявити без печива. Цей смачний десерт краще готувати вдома, адже в магазинному печиві дуже мало корисного. Пропонуємо вам 2 швидких і простих способи приготувати смачне печиво на Хлібний Спас. Один з рецептів буде з покроковим фото, а другий – з відео інструкцією.

Ніжне кокосове печиво без борошна

Якщо ви не вважаєте себе любителем хлібобулочних виробів і не хочете набрати зайві кілограми, спробуйте легке і ніжне печиво з кокоса. Адже кокос – це теж горіх, з якого можна випікати смачні десерти. До того ж – досить швидко, просто і легко.

Для цього печива вам знадобиться всього 3 основних інгредієнта:

• 3 яєчні білки;

• 80 грамів цукру;

• 170 грам кокосової стружки.

І 2 додаткових інгредієнта:

• 2 чайні ложки лимонного соку;

• сіль на кінчику ножа.

Покроковий рецепт з фото

• Яєчні білки збийте до стану «м’яких піків», додавши сіль на кінчику ножа. Це означає, що маса повинна бути густою, схожою на крем. Але не збиватися до консистенції, як на безе.

• Поступово додавайте цукор і збивайте до «твердих піків» на середній швидкості. Маса повинна вийти досить щільною, але не сухою.
• Додайте до білків кокосову стружку і лимонний сік, все ретельно змішайте.

• Не бійтеся, що маса вийшла густою і щільною, так і потрібно.
• Намочіть руки, і, відокремлюючи по невеликій порції тіста, сформуйте невеликі кульки – приблизно по 25 грам.

• Розігрійте духовку до 150 градусів. Покладіть печиво на деко і випікайте протягом 35 хвилин.

Порада

Щоб печиво не вийшло дуже сухим, через 25 хвилин після початку випікання перевірте його на готовність. Якщо кульки підрум’янилися – можна їх виймати.

Вівсяне печиво з родзинками і волоськими горіхами – рецепт на Хлібний Спас

Для цього смачного, а головне – корисного печива вам знадобиться:

• 3 склянки вівсяних пластівців;

• 100 грамів масла;

• 3 столові ложки борошна з гіркою;

•3 яйця;

• півсклянки цукру;

• чайна ложка ванільного цукру;

• 50-70 грамів родзинок;

• волоські горіхи і шоколад за смаком.

Дотримуйтесь відео інструкції і готуйте смачне вівсяне печиво не тільки до святкового, а й до повсякденного столу. Це дуже поживна і корисна альтернатива вівсяній каші.

Горіховий тарт з карамеллю – потіште себе на Хлібний Спас

Пиріг з красивою назвою тарт підкорює серця наших господинь. Він соковитий, смачний, поживний і дуже красивий. А головне – приготувати тарт можна швидко і легко.

Для цієї чудової випічки вам буде потрібно простий набір продуктів. На підготовку всіх інгредієнтів ви витратите не більше 30 хвилин, на випікання – максимум 40.

Для тіста візьміть наступні продукти:

• 2 склянки борошна;

• 3 столові ложки цукру;

• 80 грамів вершкового масла (холодного);

• 2 злегка збитих яєчних жовтки;

• ¼ склянки молока (холодного).

Для начинки підготуйте:

• півтори склянки цукру;

• півтори склянки вершків (високої жирності – 33%);

• половину чайної ложки кориці (меленої);

• ¼ чайної ложки солі;

• 2 склянки волоських горіхів.

Покроковий рецепт

1. Змішайте в мисці борошно з цукром, додайте вершкове масло і розітріть масу руками. У вас повинна вийти груба крихта.

2. Яєчні жовтки залийте молоком, перемішайте і приєднайте до тіста.

3. Все потрібно добре вимісити, розкачати і покласти до круглої форми для пирога. Це ваша основа.

4. Накрийте основу фольгою, покладіть вантаж і випікайте в розігрітій духовці 12-15 хвилин при 90 градусах.

5. Для начинки змішайте цукор, вершки, сіль, корицю.

6. Доведіть до кипіння, включивши середній вогонь і постійно помішуючи.

7. Зніміть карамель з вогню і з’єднайте з волоськими горіхами.

8. Залийте начинку до основи пирога і відправте до духовки на 20-20 хвилин.

Ви можете також приготувати цей десерт у маленьких формах і подати індивідуальними порціями.

Яблучний штрудель з горіхами і корицею

Ми не могли оминути своєю увагою такий вишуканих десерт, як справжній віденський штрудель. Нещодавно всі святкували Яблучний Спас, тому рецепт яблучно-горіхового штруделя буде якраз до речі. Цей десерт готують з дріжджового витяжного тіста (філо), яке необхідно дуже тонко розкачати.

Для тіста вам знадобиться:

• 300 грам борошна;

• 100 мл води;

• 1 яйце;

• 3 столові ложки рослинної олії;

•сіль за смаком.

Для начинки:

• 4 зелених яблука (вони повинні бути кислі та соковиті);

• 270 мл води;

• 2 столових ложки кориці (меленої);

• півсклянки панірувальних сухарів;

• сік половини лимона;

• 50 грам масла для змащування тіста;

• півсклянки горіхів (подрібнених);

• цукор за смаком.

Покроковий рецепт

1. Просійте борошно, змішайте його з сіллю, водою, яйцем і рослинним маслом. Швидко замісіть тісто, спочатку ложкою, а потім розминайте руками.
2. Коли тісто стане м’яким і пружним, скачайте його в кулю, накрийте рушником і залиште на півгодини «відпочити».
3. З яблук видаліть шкірку, насіння і подрібніть їх на невеликі шматочки або кубики.
4. Додайте цукор за смаком, корицю, горіхи і розмішайте.
5. На великому кухонному рушнику, присипаному борошном, дуже тонко розкачати тісто. Не бійтеся розтягувати його руками, пласт повинен бути дуже тонким і нагадувати папірусний папір.
6. Змастіть розкачане тісто розтопленим вершковим маслом, посипте зверху панірувальними сухарями.
7. Викладіть на тісто начинку, залишивши по краях 3 см.
8. Загорніть рулет за допомогою рушника.
9. Скріпіть тісто на стиках по всій довжині, щоб рулет не розвалився.
10. Пекарську папір, просочений маслом, викладіть на деко і покладіть на нього штрудель так, щоб «шов» був внизу.
11. Змастіть зверху вершковим маслом і випікайте 30-35 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Подавати цей надзвичайно смачний десерт можна з морозивом, а також з чаєм, кавою або гарячим шоколадом.