Різотто з гарбузом та блакитним сиром – як приготувати

Гарбуз – це не просто смачний, а й дуже корисний овоч. Він відрізняється медовим ароматом і солодким смаком, тому його часто включають в різні страви. Ми в joy-pup розповідаємо, як приготувати різотто з гарбузом та блакитним сиром.

Інгредієнти:

• 1 склянка рису для різотто (наприклад, арборіо)
• 300 г гарбуза
• 100 г блакитного сиру (рокфор, горгонзол або інший на ваш смак)
• 1 л курячого або овочевого бульйону
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 50 мл білого вина
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. оливкової олії
• 50 г тертого пармезану
• Сіль та чорний мелений перець за смаком
• Свіжа зелень для прикраси

Покроковий рецепт приготування різотто з гарбузом:

• Очистіть гарбуз від шкірки та видаліть насіння, наріжте його невеликими кубиками.
• У сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії та обсмажуйте гарбуз до м’якості, приблизно 10 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть з вогню і відкладіть убік.
• Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. У глибокій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію, що залишилася, і 20 г вершкового масла.
• Додайте цибулю та часник, обсмажуйте на середньому вогні до м’якості та прозорості цибулі, близько 5 хвилин.
• У сковороду з цибулею та часником додайте рис і обсмажуйте його, помішуючи, доки зерна не стануть трохи прозорими, близько 2-3 хвилин.
• Влийте біле вино і готуйте, доки алкоголь повністю не випарується.
• Почніть додавати гарячий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи. Чекайте, поки рис повністю вбере бульйон, перш ніж додавати наступний ополоник.
• Продовжуйте цей процес близько 18-20 хвилин, поки рис не стане аль денте (м’яким з легкою пружністю всередині).
• Коли рис майже готовий, додайте до сковороди обсмажений гарбуз і акуратно перемішайте.
• Потім додайте блакитний сир, нарізаний шматочками, і вершкове масло, що залишилося. Перемішуйте, поки сир не розплавиться і не перетворить різотто на кремоподібну масу.
• Зніміть різотто з вогню, додайте тертий пармезан і перемішайте ще раз. Спробуйте на смак і за потреби додайте сіль та перець.
• Дайте різотто настоятися під кришкою кілька хвилин перед подачею.

Подавайте різотто гарячим, прикрасивши свіжою зеленню та додатковою крихтою блакитного сиру за бажанням.