Смачна осінь: ТОП-5 кращих рецептів з гарбуза

Що ми зазвичай готуємо з гарбуза? Запікаємо його шматочками в духовці або варимо корисну гарбузову кашу. Виявляється, для цього короля осіннього столу придумано вже стільки смачних амплуа, що багатьом гурманам просто неможливо уявити свій раціон без гарбуза. Оладки, пироги, корисні десерти і солодка випічка. А ще – супи, м’ясні страви та салати.

Так, для всього цього вам знадобиться величезний, стиглий, соковитий гарбуз і рецепти його приготування. Ми в Joy-pup розповімо вам, як перетворити цей осінній плід в справжні ласощі для всієї родини.

Дивіться ТОП-5 рецептів для швидкого і смачного перетворення гарбуза в незамінний продукт вашого повсякденного раціону.

Ми не дарма почали нашу добірку зі смачних і швидких гарбузових оладок, адже це класичний сніданок для дорослих і дітей. Для такого смаколика вам буде потрібно:

• 400 г м’якоті гарбуза;
• 300 г домашнього сиру;
• 2 яйця;
• 4-5 ст. ложок цукру;
• дрібка солі;
• половина чайної ложки соди;
• 7-8 ст. ложок борошна;
• олія соняшникова для смаження – близько 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть м’якоть очищеного гарбуза в блендері або пропустіть її через м’ясорубку.
2. Таким же способом розітріть домашній сир, щоб отримати легку кремоподібну масу.
3. Вбийте в сирну масу 2 яйця, додайте сіль, цукор і гарбуз. Вимісіть і додайте борошно, а потім соду.
4. Добре перемішайте тісто, сформуйте коржі та обсмажте на олії.

Ще один швидкий рецепт чудових гарбузових оладок дивіться на відео.

Найпростіша перша страва, яку ви можете приготувати з гарбуза – це зігріваючий крем-суп з ніжною структурою і приголомшливим вершковим смаком. Дуже швидко і смачно він готується в мультиварці. Також ви можете використовувати великий сотейник або каструлю.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 1 кг очищеного гарбуза;
• 1 цибулина;
• 1 – 1,2 л. води або м’ясного/овочевого бульйону;
• 30-50 г вершкового масла;
• 1-2 зубчики часнику;
• 100 мл вершків (жирність не менше 20-30%);
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 100 г бекону – для подачі;
• пшеничні грінки – для подачі;
• зелень за смаком;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

1. Гарбуз і всі овочі очистити і помити.
2. Гарбуз нарізати кубиками, цибулю і часник – подрібнити.
3. Розтопіть в каструлі (або мультиварці) вершкове масло, додайте 2 ложки оливкової олії та розігрійте для смаження.
4. Обсмажте цибулю на повільному вогні з додаванням солі і перцю.
5. Коли цибуля буде прозорою, додайте часник, а через хвилину – порізаний кубиками гарбуз.
6. Притрусіть гарбуз цукром і тушкуйте 5-6 хвилин, обережно помішуючи.
7. Додайте воду (або бульйон) і доведіть до кипіння.
8. Варіть гарбуз на невеликому вогні близько 20 хвилин, поки він не стане м’яким.
9. Перебийте ще гарячий гарбуз на пюре за допомогою блендера.
10. Додайте вершки, спеції і зелень за смаком.

Подавайте гарбузовий суп з обсмаженим беконом і грінками.

Якщо ваші діти не люблять їсти гарбуз, вони просто ще не куштували цей ніжний крамбл з морозивом. Пісочне тісто, свіжість апельсина і вершкова нотка ванільного морозива змусять їх з’їсти всю порцію десерту до останнього шматочка. Є ймовірність, що вони взагалі не здогадаються, що в страві присутній гарбуз. Для цього швидкого і смачного рецепту з гарбуза вам знадобиться:

• звичайно ж, сам осінній плід, власною персоною – 350 г;
• 1 апельсин;
• 110 грамів цукру;
• 60 г борошна;
• 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування

Все дуже просто – як бачите, набір продуктів мінімальний. Далі розкриємо весь рецепт приготування цієї простої та смачної страви по порядку.

1. Чистимо гарбуз і ріжемо його кубиками.
2. З апельсина знімаємо цедру і ділимо її навпіл.
3. З цитруса вирізаємо тільки м’якоть і ріжемо невеликими шматочками.

Порада. Якщо апельсин дуже соковитий, підставте мисочку, коли будете його обробляти. Цей сік вам ще знадобиться.

1. Викладаємо гарбуз в глибоку сковорідку або сотейник, досипаємо 70 г цукру, половину цедри, м’якоть апельсина і сік.
2. Тушкуємо все під кришкою близько 10 хвилин. При цьому необхідно простежити, щоб рідина не випарувалася, а гарбуз став м’яким.
3. Тепер перейдемо до тіста. Охолоджене масло змішуємо з рештою цукру і цедрою. Потім додаємо борошно і гарненько збиваємо все в крихту за допомогою блендера або подрібнюємо масу ножем. Вона буде дуже щільною – але так і задумано, це ж крамбл.
4. Для випікання десерту в духовці вам знадобиться одна велика форма або кілька маленьких.
5. Викладіть тушкований гарбуз в змащену маслом форму, притрусіть зверху крихтою і випікайте 15 хвилин при 180 градусах.

Подавайте ласощі з кулькою вершкового морозива.

Салат з руколою і беконом – це одна з найсмачніших сезонних закусок, яку ви можете приготувати з гарбуза. Для цього рецепта вам буде потрібно:

• 600 г гарбуза;
• 100 г руколи;
• 150 г бекону;
• 60 г пармезану;
• каперси;
• сіль і перець – за смаком

А також для приготування соусу візьміть:

• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложку меда;
• 1 ст. ложку зернистої гірчиці;
• 2 ч. ложки бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

1. Очищений гарбуз запікаємо в духовці при 180 градусах до напівготовності (не більше 20 хвилин).
2. Промиваємо і сушимо свіжу руколу.
3. Обсмажуємо бекон до золотистої скоринки. Потім перекладаємо його на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
4. Натираємо пармезан, ріжемо кубиками гарбуз.
5. Кладемо в салатницю гарбуз, бекон, пармезан, каперси і спеції.
6. Зверху викладаємо руколу.
7. Окремо змішуємо і злегка збиваємо інгредієнти для соусу, а потім заправляємо салат.

Цей справжній американський десерт обожнюють і діти, і дорослі, а готується він швидко і легко. Для класичного рецепту гарбузового пирога вам знадобиться:

• 400 г борошна;
• 250 г вершкового масла;
• 900 г гарбуза;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 200 мл 30% вершків;
• за смаком – кориця, сіль і ванілін.

Спосіб приготування:

1. Перетираємо вершкове масло і борошно, буквально в крихту. Також слід додати сіль і одне збите яйце, замісити тісто.
2. Зробити з тіста кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на півгодини.
3. Порізаний кубиками гарбуз протушкувати до м’якості в невеликій кількості води.
4. Зробити з готового гарбуза пюре і пропустити його через сито.
5. Тонко розкачати тісто, не забувши присипати поверхню столу борошном.
6. Укласти тісто в круглу форму, діаметром 30 см, накрити зверху пергаментом і випікати 15 хвилин при 190 градусах.
7. Гарбузове пюре збити з двома курячими яйцями, додавши цукор, вершки, прянощі і трохи солі.
8. Залити суміш у форму з випеченим тістом і поставити в духовку ще на 55 хвилин.
9. Запікати при 180 градусах.

Подавати пиріг до чаювання. Смачного!