Традиційний в’єтнамський суп Фо Бо – як приготувати смачну та незвичайну страву

Фо Бо є традиційним в’єтнамським супом, який завоював популярність у всьому світі завдяки своєму насиченому смаку та аромату. Основою цієї страви є наваристий бульйон, приготований з яловичини, а також свіжі трави та спеції, які надають супу унікального смаку. Існує багато варіацій приготування такого супу. Ми в joy-pup пропонуємо рецепт традиційного в’єтнамського супу Фо Бо, який вам сподобається.

Інгредієнти для бульйону

• 1,5 кг яловичих кісток
• 500 г яловичини
• 1 велика цибулина
• 2-3 корені імбиру
• 5 зірочок анісу
• 1 паличка кориці
• 3-4 гвоздики
• 1 ч. л. насіння коріандру
• 1 ч. л. чорного перцю (горошок)
• 2 ст. л. рибного соусу
• 1-2 ст. л. цукру
• 1-2 ч. л. солі

Інгредієнти для супу

• 200 г рисової локшини (бан хой)
• 200 г яловичини (тонко нарізаної)
• 1-2 лайми (нарізаних часточками)
• Свіжа кінза
• М’яте листя
• Базилік
• Паростки сої
• Червоний чилі (за бажанням, нарізаний тонкими кільцями)
• Соєвий соус (за смаком)

Покрокове приготування супу Фо Бо

• Помістіть яловичі кістки у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, потім злийте воду. Це допоможе позбутися зайвого жиру та домішок.
• Наріжте навпіл цибулину і підсмажте на сухій сковороді до появи скоринки. Аналогічно підсмажте корінь імбиру, нарізаний на кілька частин.
• Поверніть очищені кістки в каструлю і залийте 4-5 л холодної води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 2-3 години. Періодично видаляйте піну.
• Наприкінці варіння додайте зірочки анісу, паличку кориці, гвоздику, насіння коріандру та чорний перець. Покладіть підсмажену цибулю та імбир. Продовжуйте варити бульйон ще 30-60 хвилин.
• Влийте рибний соус, додайте цукор та сіль за смаком. Спробуйте і при необхідності доведіть смак до ідеалу.
• Замочіть рисову локшину в гарячій воді на 30 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці. Потім промийте її холодною водою і відкладіть убік.
• Тонко наріжте яловичину, попередньо заморозивши на 1-2 години для зручності нарізки. Яловичина має бути нарізана дуже тонкими скибочками.
• У глибокі миски помістіть трохи локшини. Розкладіть тонкі скибочки яловичини поверх локшини.
• Проціджений гарячий бульйон налийте в миски з локшиною та яловичиною. Яловичина має трохи потомитися в гарячому бульйоні.
• Прикрасьте суп свіжою кинзою, м’ятою, базиліком, паростками сої та нарізаним чилі. Подавайте з часточками лайма та соєвим соусом до смаку.

Далі буде…