Майские праздники практически у каждого из нас ассоциируются не только с отдыхом на природе, но и с костром, мангалом, вкусной едой и хорошей компанией. Традиционно в эти дни в воздухе парит весенний аромат, переплетающийся с запахом вкуснейшего шашлыка.
Сейчас, когда массовые скопления людей при карантине запрещаются, не все смогут отдохнуть 1 мая как обычно. Однако собраться семьей на природе, разжечь костер и приготовить мясо, рыбу или овощи на решетке у многих получится.
Редакция Joy-pup заботится о своих читателях и предлагает вам попробовать на природе что-то новенькое. Поэтому раскроем секреты приготовления оригинальных блюд – барбекю из различных продуктов.
Сочный свиной шашлык
Мягкой и очень сытной получится свинина, приготовленная на решетке. Аппетитное блюдо – именно та изюминка, которая необходима для эмоциональной перезагрузки в майские праздники.
Время приготовления: 1 ч.
Пищевая ценность: 282 кКал.
Количество порций: 5.
Необходимые продукты:
- свиное мясо – 1 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- кетчуп – 4 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- приправа «Смесь перцев» – 2 ст. л.;
- майонез – 4 ст. л.
Как приготовить:
1. Мясо нарежьте на средние кусочки.
2. Кольцами нарежьте лук.
3. Смешайте кетчуп, специи, майонез в большой кастрюле.
4. Выложите в маринад куски свинины и перемешайте.
5. Оставьте на ночь мясо в холодильнике, накрыв крышкой.
6. Можно жарить на следующее утро на решетке. Минут через двадцать шашлык будет готов к употреблению.
Совет: свинину для барбекю лучше использовать не замороженную, а свежую, с прожилками жира. Заморозка способствует потери вкусовых качеств мяса. Для приготовления шашлыка предпочтение обычно отдают шейной части туши.
Как гарнир к шашлыку можно подать вареный рис или картофель. Празднично будет выглядеть блюдо, если возле свинины вы положите свежие овощи: огурцы, помидоры и зелень и домашние соусы к мясу.
Интересно знать: американцы всегда натирают мясо приправами, но не маринуют его.
Нежная печень на барбекю
Мягкая и нежная говяжья, свиная или даже куриная печень – оригинальная идея для пикника с близкими. А если вы подберете подходящие пряности и специи, то блюдо будет особенным. Такую печень станут кушать даже дети, которые её не любят.
Время приготовление: 4 ч.
Количество порции: 4.
Калорийность: 188 кКал.
Вам понадобится:
- говяжья печень – 750 г;
- майонез – 90 г;
- сухие приправы и специи – 10 г;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Печень освободите от прожилок и пленок острым ножом. Помойте её и обсушите бумажным полотенцем.
- Порежьте печень как на шашлык, выложите в кастрюлю, посыпьте приправами и специями и посолите.
- Полейте майонезом и перемешайте.
- Накройте емкость с печенью крышкой и поставьте в холодное место на несколько часов.
- Жарьте над раскаленными углями, только не над огнем.
Совет: обратите внимание, что если в составе приправ содержится соль, то можно шашлык не солить.
К печени барбекю подайте макароны, рис или отварной картофель. Если притрусить её рубленой зеленью, вкус будет просто неповторимым.
На заметку: для приготовления печени достаточно 10 – 15 минут. Если готовить дольше, она будет сухой и твердой.
Пикантная курица с хрустящей корочкой
Вкусная курочка с хрустящей корочкой – суперовый вариант для праздника. Аппетитное, румяное и ароматное мясо, приготовленное на углях, будет по вкусу всем, кто присутствует на этих выходных с вами.
Время приготовления: 5 ч.
Калорийность: 105,4 кКал.
Порции: 5
Для приготовления курицы барбекю нужны:
- курица – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- сахар – 3 г;
- лимон – 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- кориандр в зёрнах – 1 г;
- чили – по вкусу;
- имбирь – 1 шт.;
- семена фенхеля – 0,5 ч. л.;
- соус соевый – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- черный перец – по вкусу.
Готовим шаг за шагом:
- Соль, пряности и специи перебейте в ступке.
- Измельчите ножом имбирь и чеснок.
- Очистите лимон от кожицы. Цедру порежьте, выдавите сок из половины фрукта.
- Смешайте пряности, сок и цедру лимона.
- Отделите с курицы кожу, но не снимайте её. Разделите тушку на 2 части.
- Под куриную кожу положите масло и разровняйте по всей курице.
- Обмажьте со всех сторон маринадом и растительным маслом.
- Замотайте курицу в фольгу и полчаса прожарьте в духовке.
- Затем продолжить жарить мясо на гриле, пока оно не будет готово полностью.
Для гарнира к аппетитной курочке подойдут свежие овощи или картофельное пюре. Не забудьте украсить блюдо веточками укропа, розмарина или петрушки.
Совет: для того чтобы пряности обрели насыщенный аромат, их рекомендуется немного прожарить на сковородке без масла в течение одной минуты.
Баранина на костре
Непревзойденный вариант для майских праздников – приготовить блюдо из баранины. Упругое мясо, покрытое хрустящей коркой, – для любого гурмана лучшее в мире наслаждение.
Время приготовления: 7 ч.
Порции: 4.
Пищевая ценность блюда: 226,2 кКал.
Ингредиенты:
- мясо барана – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- белое вино (сухое) – 0,5 ст.;
- горчица – 15 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Нарежьте мясо на куски, поперчите и посолите.
- Очистите и измельчите чеснок.
- Сделайте маринад: смешайте горчицу, масло растительное, вино, чеснок и остальные пряности.
- Уложите кусочки баранины в эту смесь и оставьте на 6 часов в холодильнике.
- Жарьте мясо на смазанной маслом решетке до готовности.
Совет: вместе с бараниной на решетку можно положить нарезанные кольцами лук, помидоры и болгарский перец. Так блюдо будет еще сочнее.
Блюдо готово! Смело подавайте его с зеленью, болгарским перцем, огурцами и помидорами. Эти ингредиенты перебьют высокую калорийность баранины. И помните, намного вкуснее, если кушать это блюдо теплым.
На заметку: можно заменить вино для маринада столовым уксусом. На 0,5 кг мяса понадобится полстакана уксусу.
Сочные рёбрышки из говядины
Что точно нужно попробовать приготовить на барбекю – так это рёбрышки. Превосходное блюдо получится, если они будут говяжьими. Пикантный маринад только улучшит их вкусовые качества.
Время приготовления: 11 ч.
Пищевая ценность: 234 кКал.
Количество порций: 5.
Вам понадобится:
- рёбрышки – 500 г;
- перец болгарский – 2 шт.;
- соус томатный – 70 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- чили молотый – 1 г.
Готовим шаг за шагом:
1. Промойте хорошо рёбрышка под проточной водой.
2. Затем положите их в кипящую воду и варите на протяжении десяти минут.
3. В это время приготовьте соус: смешайте чили, измельченный чеснок, томатный соус и сахар.
4. Положите рёбрышка в этот соус, накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться до утра.
5. На следующий день можете жарить блюдо на барбекю 15-20 минут.
Ребрышки готовы! Кушайте и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого блюда, приготовленным на решетке.
Вкусное мясо с пивным маринадом
Запах и вкус солода… Если вы поклонник пива и вкусно приготовленного мяса, то такое блюдо именно для вас. Мужчины не устоят перед таким мясом и обязательно потребуют добавки.
Время готовки – 30 мин.
Время маринования шашлыка – 5 ч.
Количество порций: 5.
Пищевая ценность: 287,3 кКал.
Компоненты для маринада:
- пиво – 750 мл;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- кориандр молотый – 2 ч. л.;
- паприка – 2 ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Готовим маринад:
- Измельчите чеснок и лук.
- Смешайте порубленные овощи и пряности.
- Положите в них мясо.
- Залейте смесь пивом.
Как сделать шашлык
- Свинину нарежьте на кусочки.
- Поместите мясо в маринад и дайте ему настоятся несколько часов.
- Готовьте на жару, поместив мясо на решетку.
Когда мясо в пиве обретет корочку, подавайте его к столу любимым гостям. Желательно посыпать сверху порубленной зеленью.
На заметку: лучше для маринада брать живое пиво.
Совет: поливайте шашлык маринадом, пока он готовится на решетке.
Диетический кролик барбекю
Восхитительное диетическое блюдо из кролика можно приготовить на решетке. Чтобы мясо получилось мягким, его рекомендуется мариновать в минеральной воде. Такое блюдо можно дать попробовать даже малышам.
Время подготовки: 9 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Пищевая ценность: 48 кКал.
Количество порций: 5.
Вам понадобится:
- мясо кролика – 1 кг;
- минеральная вода – 1 л;
- лук – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Готовим кролика на решетке:
1. Крольчатину промойте и залейте обычной водой. Оставьте на несколько часом, чтобы мясо вымочилось.
2. Мясо порежьте и уложите в кастрюлю.
3. Измельчите луковицы, добавьте их к кролику.
4. Всыпьте специи, залейте минеральной водой и посолите.
5. Оставьте кролика в маринаде на 5 часов.
6. Готовьте на решетке барбекю как шашлык, переворачивая, до готовности.
Это блюдо сочетается с разными гарнирами. Его можно подать с грибами или овощами. Отлично подойдут в этом случае к кролику легкие салатики.
Форель на углях
Красная рыба – это не только вкусно, но еще и очень полезно. Приправленная специями форель является изысканным блюдом для любого пикника.
Время приготовления – 1 ч.
Пищевая ценность форели на углях – 92 кКал.
Количество порций: блюдо рассчитано на 4 человека.
Необходимые компоненты для блюда:
- форель – 4 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- петрушка – 2 г;
- перец молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как готовим:
- Рыбу почистите и выпотрошите. Порежьте её на куски как пожелаете.
- Форель поперчите и посолите по вкусу.
- Намажьте куски рыбы тертым чесноком.
- Нарежьте дольками лимоны и уложите их на стейки форели сверху и снизу. Или же замаринуйте рыбу, смочив лимонным соком. Отставьте на 45 минут.
- Затем пожарьте на решетке. 15 минут – и вкуснейшая форель готова.
В качестве гарнира к форели подойдет картофель. Отлично сочетается рыбка с зелеными салатами, маринованными овощами и соленьями.
Совет: можно приготовить рыбу без маринада. Но в этом случае её обложите веточками розмарина, тимьяна или кинзы.
Интересно знать: костер для барбекю лучше разжигать из дров плодовых деревьев. Нежелательно использовать с этой целью сосну или ель.
Аппетитная рыбка на решетке
Альтернативой мяса на пикнике станет морская рыбка. Оригинальное и сочное блюдо очень питательно и понравится каждому.
Сколько готовится блюдо: 2 ч.
Калорийность: 201,9 кКал.
Порции: на 4 человека.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- соус соевый – 2 ч. л.;
- кунжут – 2 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- приправы и специи – 1 ч. л.;
- майонез – 80 г.
Способ приготовления:
- Очистите рыбку, удалите плавники, хвост, голову и помойте. Разделите на 2 части.
- Замаринуйте рыбу в майонезе и соевом соусе.
- Посыпьте солью, специями, кунжутом и оставьте в маринаде на полтора часа.
- Затем уложите рыбу на барбекю. Нанесите остаток маринада.
- Готовьте приблизительно полчаса на углях.
Совет: использовать можно скумбрию, лосось, горбушу, сома или другую морскую рыбу.
Удивительный вкус рыбы подчеркнет картофельный или овощной гарнир и вкусные соусы.
Креветки барбекю: блюдо для королевской семьи
Если вы желаете сделать майский пикник оригинальным, то приготовьте на решетке креветки. Морепродукты не только сытные, но и полезные.
Время приготовления: 40 мин.
Рассчитано на 4 порции.
Калорийность: 237 кКал.
Ингредиенты для блюда:
- креветки королевские (или обычные, но крупные) – 500 г;
- чеснок – 3 зубка;
- чабрец – 6 г;
- тимьян – 6 г;
- розмарин – 5 г;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 5 ст. л.;
- сухие специи для морепродуктов – 0,5 ст. л.
Как приготовить:
- Промойте креветки, удалите с них голову.
- Приготовите маринад: смешайте специи, измельченный чеснок, соль.
- Оставьте креветки в этой смеси на 15 минут.
- Жарьте на решетке до готовности. Креветки можно снимать, когда они приобретут оранжевый оттенок.
На заметку: на барбекю можно готовить креветки, не очищая их от панциря. Только мариновать их нужно будет дольше – около полчаса.
Когда креветки на барбекю готовы, красиво выложите их на порционные тарелки и подайте вместе с любимым соусом.
Нежные шампиньоны в лимонно-медовом маринаде
Для вегетарианцев шампиньоны на решетке – отличное блюдо для майских праздников. А пикантный аромат горчицы, мёда и лимона сделает их вкус просто незабываемым.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 3.
Калорийность: 61 кКал.
Для такого барбекю вам потребуются:
- большие шампиньоны – 500 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- мёд – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- специи и пряности – по вкусу;
- горчица – 0,5 – 1 ст. л.
Готовим пошагово:
- Тщательно помойте грибы. Если они очень крупные, разрежьте их.
- Смешайте лимонный сок, соль, мёд и горчицу.
- Всыпьте в маринад шампиньоны и выдержите полчаса.
- Выложите грибы на решетку и обжарьте с обеих сторон до готовности.
На заметку: шампиньоны на барбекю можно приготовить также в чесночном или майонезном маринаде.
Такую горячую закуску можно подать с любым гарниром. Шампиньоны в маринаде к праздникам станут незабываемым блюдом.
Совет: больше всего сочетаются с шампиньонами такие пряности и специи, как тимьян, розмарин, чабрец, кинза, орегано, чили, паприка. Поэтому их можете смело добавлять в грибы, которые будете готовить на углях.
Овощи на костре: неповторимый вкус
Ну и напоследок – бюджетный, но очень вкусный вариант. Приготовьте любые овощи на углях. Дым костра придаст им незабываемый аромат и вкус. Вы по-новому взгляните на овощи. Особенно это блюдо подойдет для вегетарианцев.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций: на 3 человека.
Возможные продукты:
- цукини – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Готовим пошагово:
- Хорошенько промойте овощи под проточной водой.
- Нарежьте их кольцами и полейте сверху оливковым маслом.
- Уложите на барбекю и обжарьте с обеих сторон на углях.
- Когда овощи будут готовы, посолите их и полейте соком лимона.
Совет: овощи для барбекю выбирайте молодые, спелые и сочные.
Притрусите овощи зеленью: петрушкой, укропом, розмарином. Уложите их в тарелку, покрытую листьями салата.
Подавайте вкуснейшие блюда к столу и радуйте своих родных. А редакция Joy-pup желает вам счастливых праздников. Приятного всем аппетита и чудесного отдыха!
Читайте также 7 рецептов маринада для шашлыка.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи