Как приготовить нежное ризотто с тыквой: пошаговый рецепт

Ризотто с тыквой – это очень нежное и вкусное блюдо, которое радует приятным ароматом и насыщенным вкусом. Оно может украсить любое меню, а также насытит на целый день. Мы в joy-pup предлагаем пошаговый рецепт ризотто с тыквой.

Ингредиенты:

• 300 г риса для ризотто (арборио или карнароли)
• 400 г очищенной тыквы
• 1 л овощного или куриного бульона
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл белого сухого вина (по желанию)
• 50 г сливочного масла
• 50 г тертого сыра пармезан
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежий тимьян или петрушка для украшения

Пошаговое приготовление:

• Тыкву нужно очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см). В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте тыкву до мягкости, примерно 10 минут. Важно, чтобы она была золотистой и нежной, но не разваливалась. Готовую тыкву отложите в сторону.
• Мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла и сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте на среднем огне до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
• Когда лук станет мягким, добавьте рис. Постоянно помешивайте, чтобы он пропитался маслом. Через 2-3 минуты, когда рис станет слегка прозрачным, добавьте белое вино (если используете). Готовьте, пока вино полностью не выпарится.
• Постепенно добавляйте горячий бульон: по 1 половнику, постоянно помешивая. Добавляйте новую порцию бульона только после того, как предыдущая полностью впитается рисом. Этот процесс занимает около 18-20 минут. Рис должен стать мягким, но не разваренным.
• Когда рис почти готов, добавьте обжаренную тыкву и аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить ризотто еще несколько минут, добавляя бульон по мере необходимости.
• Когда ризотто достигнет нужной консистенции — кремовой и нежной, добавьте тертый пармезан и оставшееся сливочное масло. Перемешайте, чтобы сыр и масло равномерно распределились по блюду. Попробуйте ризотто на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Готовое ризотто разложите по тарелкам, украсьте свежими листьями тимьяна или петрушки. Можно также посыпать еще тертым пармезаном.