Как приготовить окрошку: любимое блюдо лета

Летом холодный суп – отличное блюдо, которое будет давать все необходимые питательные элементы и освежать. Именно холодная окрошка полюбилась многим, а вариаций ее приготовления очень много. Мы в joy-pup расскажем, как приготовить классическую окрошку и чем ее заправлять.

Традиционная окрошка – на квасе и сметане

Несмотря на то, что заправлять этот суп можно минеральной водой, кефиром, сметаной, классическую окрошку заправляют только несладким хлебным квасом. Приготовить его можно самостоятельно или же вы можете купить уже готовый продукт.

Если вы хотите сделать хлебный квас самостоятельно, просто возьмите сухой хлебный квас, который можно купить в магазине, разомните его и залейте кипяченой водой. Оставьте в теплом месте на 2-3 часа, накрыв тканью. После этого процедите, добавьте хлебные дрожжи и поместите в теплое место для брожения. Как только начнется этот процесс, процедите квас через марлю и поставьте в холодильник.

Для окрошки вам понадобятся:

• квас – 1,5 л;
• отварная говядина – 300 г;
• огурцы – 4 шт;
• отварная картофель – 4 шт;
• отварные яйца – 4 шт;
• зеленый лук – 15 г;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• сметана – 2 стакана;
• соль, сахар, горчица.

Как приготовить классическую окрошку?

1. Нарежьте кубиками мясо, огурцы, картофель, яйца. Укроп, петрушку, зеленый лук мелко порубите.
2. Лук разотрите с небольшим количеством соли, подождите, чтобы появился сок.
3. Все ингредиенты, кроме укропа и петрушки, смешайте в большой кастрюле. Добавьте сметану и хорошенько перемешайте.
4. Продукты залейте квасом, добавьте укроп и петрушку, горчицу, сахар, соль. Перемешайте блюдо. Также можете добавить дольку лимона, чтобы вкус окрошки получился более кислым.

Совет. Вместо мяса в окрошку можно добавлять нарезанную кубиками колбасу.

Окрошка на кефире и газированной воде

Для приготовления такого холодного супа вам понадобятся:

• одно куриное филе или 500 г вареной колбасы;
• отварные яйца – 2 шт;
• отварная картофель – 3 шт;
• огурцы – 4 шт;
• редиска – 5 шт;
• зеленый лук;
• укроп;
• петрушка;
• кефир – 1 л;
• газированная вода – 1 л.

Как приготовить окрошку?

1. Нарежьте кубиками филе или колбасу, яйца, картофель, огурцы, редиску. Мелко порубите лук, укроп и петрушку.
2. Все ингредиенты, кроме укропа и петрушки, смешайте в большой миске или кастрюле.
3. Отдельно смешайте кефир с водой в пропорции 1:1 или по вкусу.
4. Залейте кефиром с водой ингредиенты, добавьте укроп и петрушку, перемешайте. Посолите суп по вкусу.

Можно также добавить немного горчицы, чтобы сделать вкус более изысканным.