Как приготовить зеленый борщ: рецепты самого вкусного летнего борща

Летом хочется побаловать себя вкусными питательными и свежими блюдами. Именно таким можно назвать зеленый борщ, который входит в классическое меню почти каждого человека. Он готовится из щавеля, крапивы, с добавлением риса или другой каши. Вариаций такого борща много. Мы в joy-pup покажем лучшие рецепты зеленого борща.

Кстати! Раньше борщ и был зеленым. В нем не было привычной нам свеклы или капусты. Вместо этого хозяйки добавляли лук, картофель, морковь, щавель, молодую крапиву и лебеду. И конечно, готовили его в летний сезон, когда можно было собрать эти растения.

Рецепт классического зеленого борща со щавелем

Подготовьте следующие ингредиенты:

• мясо (свинина, говядина или курятина) – 400 г;
• картофель – 4-5 штук;
• два вареных вкрутую яйца;
• одну морковь;
• зеленый лук;
• щавель – 150 г;
• растительное масло;
• перец, соль, лавровый лист.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте мясо небольшими ломтиками, поставьте отвариваться в воде, посолив. Не забывайте снимать пенку.
2. Нарезанную кубиками картофель добавьте к почти готовому мясу, оставьте вариться.
3. Сваренные вкрутую яйца очистите, порежьте мелко кубиками. Высыпьте их на сковороду, предварительно налейте подсолнечного масла. Добавьте натертую морковь и перемешайте поджарку.
4. Тушите ингредиенты на сковороде в течение 5-10 минут, затем добавьте их в борщ, перемешайте. Мелко нашинкуйте щавель и зеленый лук, добавьте к другим ингредиентам. Досолите борщ, добавьте немного перца и один лавровый лист.

Кстати, в конце готовки в борщ можно положить несколько ложек сметаны. Тогда он выйдет наваристым и очень питательным.

Зеленый борщ с крапивой

Для него вам понадобятся:

• молодая капуста – 500 г;
• молодая крапива – 300 г;
• один зеленый сладкий перец;
• зеленый лук – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• чеснок – по вкусу;
• растительное масло, сметана, соль, молотый перец.

Пошаговое приготовление

1. Крапиву вымойте, удалите жесткие стебли, мелко порубите. Капусту и перец мелко нашинкуйте.
2. Нарежьте мелкими частями зеленый лук и петрушку, чеснок раздавите и порубите.
3. В кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло, положите перец, поджарьте в течение пяти минут. Затем добавьте зеленый лук и чеснок.
4. Залейте ингредиенты кипятком, добавьте капусту и кипятите в течение пяти минут. Добавьте крапиву и петрушку, кипятите еще пять минут. Посолите, поперчите и оставьте на несколько минут на плите, чтобы борщ дошел.

При подаче к столу добавьте в борщ сметану по вкусу.

Вегетарианский зеленый борщ

Его варят по тому же рецепту, что и классический зеленый борщ, но без мяса. При подаче на стол можно добавить в каждую тарелку половинку вареного вкрутую яйца и сметану.