Как приготовить жюльен из баклажанов: пошаговый рецепт

Баклажаны считаются одними из самых полезных овощей. Также они имеют очень тонкий и нежный вкус, благодаря чему их можно добавлять в самые разные блюда. И отличным выбором на летний стол станет жюльен из баклажанов. Мы в joy-pup предлагаем пошаговый рецепт приготовления такого блюда.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера
• 1 большая луковица
• Сметана – 200 мл
• Сыр твердый (например, пармезан или чеддер) – 150 г
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Мука – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Пошаговый рецепт приготовления жюльена из баклажанов

• Вымойте баклажаны и нарежьте их тонкими полосками (жульеном). Посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
• В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы они равномерно подрумянились. Это займет примерно 10-15 минут. Затем снимите сковороду с огня.
• Очистите лук и нарежьте его полукольцами. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности и золотистого цвета.
• В небольшой кастрюле растопите еще одну ложку сливочного масла и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Постепенно добавляйте сметану, продолжая помешивать, чтобы соус получился однородным и густым. Добавьте соль и перец по вкусу.
• В форму для запекания выложите половину обжаренных баклажанов, затем половину лука. Сверху полейте часть приготовленного соуса. Повторите слои еще раз: баклажаны, лук и соус. Посыпьте натертым сыром сверху.
• Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с жюльеном в разогретую духовку и запекайте примерно 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Достаньте готовый жюльен из духовки и дайте ему немного остыть. Порежьте зелень и посыпьте готовое блюдо. Подавайте жюльен горячим в порционных тарелках.

Продолжение следует…