Лапша удон: лучшие рецепты азиатской кухни

Популярность азиатской кухни растет с каждым днем. Некоторых уже охватила настоящая страсть к вкусным азиатским блюдам. Если вы до сих пор не пробовали лапшу удон, то начните прямо сегодня – равнодушными точно не останетесь.

Мы в Joy-pup предлагаем несколько рецептов простых, быстрых, а главное, вкусных блюд, которые можно приготовить дома.

Лапша удон в домашних условиях

В Японии существует более 30 видов лапши удон. Она бывает круглая, плоская, узкая, широкая. Готовят ее из пшеничной муки высшего сорта. Лапшу удон можно купить в супермаркете, но для истинных ценителей предлагаем приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.

Для приготовления лапши удон вам понадобится:

• мука пшеничная – 400 г;
• крахмал картофельный – 60 г;
• вода – 180 г.

Как делать:

1. Просейте муку в удобную для замешивания миску и влейте воду. Смешайте до однородной консистенции и сформируйте шарик. Заверните тесто в несколько слоев пищевой пленки, выпустив весь воздух. Оставьте тесто на 30 минут.
2. Через 30 минут раздавите шарик в лепешку, а потом снова сформируйте шарик. Повторите процедуру дважды. Оставьте тесто на 2-3 часа.
3. По истечении времени достаньте тесто из пленки, присыпьте крахмалом и раскатайте пласт толщиной 3 миллиметра.
4. Раскатанный блин присыпьте крахмалом, сверните в несколько слоев и нарежьте примерно одинаковыми полосками.
5. Закиньте лапшу в кипящую воду и проварите 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг. Чтобы не слиплась, можете смазать растительным маслом.

Лапша удон с курицей, овощами в соусе терияки

Лапша удон популярна практически наравне с рисом. Из нее готовят множество блюд. Калорийность лапши удон с курицей составляет около 340 ккал на 100 г, поэтому те, кто следят за фигурой, тоже могут ее себе позволить. Кроме того, блюдо содержит множество других полезных веществ.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• лапша удон – 200 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирь – 20 г;
• перец острый чили – по вкусу;
• зеленый лук – 15 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соевый соус – 50 г;
• соус терияки – 120 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• кунжут обжаренный – 1 ч. л.

Рецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами пошагово с фото:⠀

1. Небольшими полосками нарежьте куриную грудку, присолите и поперчите.
2. Мелко нарежьте имбирь.
3. Разогрейте хорошо сковороду, налейте растительное масло и обжарьте имбирь на среднем огне 1-2 минуты.
4. Добавьте в сковороду кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета в течение 5 минут на среднем огне иногда помешивая.
5. Нарежьте репчатый лук полукольцами.
6. Добавьте в сковороду и обжарьте вместе с курицей 2 минуты на среднем огне.
7. Нарежьте морковь мелкой, длинной соломкой, добавьте в сковороду, обжаривайте вместе еще 2 мин.
8. Сладкий перец нарежьте продольными полосками, добавьте к остальным ингредиентам и обжаривайте 1 мин.
9. Добавьте мелко порубленный чеснок, перец чили, соевый соус, соус терияки и перемешайте.
10. Добавьте в сковороду соль, перец. Если получились овощи почти без жидкости, то влейте грамм 30-50 воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 1 мин.
11. Отварите в подсоленной воде лапшу удон, как указано на упаковке.
12. Слейте воду, в которой варилась лапша удон, промойте лапшу под холодной водой. Добавьте лапшу в сковороду, тщательно перемешайте, накройте крышкой и протушите 1 минутку на слабом огне.
13. Выключите плиту. Добавить крупно нарезанный зеленый лук и перемешайте. Блюдо готово.

Лапша удон с креветками

Блюда с удона готовятся за считанные минуты. Пока варится лапша, можно успеть нарезать и обжарить остальные продукты. Поэтому, почему бы не порадовать близких оригинальным обедом или ужином. Для любителей морепродуктов предлагаем рецепт лапши удон с креветками.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• креветки королевские (замороженные) – 12 шт. (или вес по желанию);
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• семена кунжута – 1 ст. л.;
• соевый соус – 90 г;
• растительное масло;
• соль, молотый перец, паприка – по вкусу;
• зеленый лук;
• кунжутное масло и устричный соус (по желанию) – по 0,5-1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Отварите удон согласно инструкции производителя.
2. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая (около 1 минуты).
3. Мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук.
4. Нарежьте морковь и перец соломкой, а стручковую фасоль перьями.
5. Нагрейте масло в воке на сильном огне. Обжарьте имбирь, королевские креветки, перец и морковь в течение 3 минут.
6. Добавьте фасоль и жарьте в течение 3 минут.
7. Добавьте лапшу удон и обжаривайте в течение 4 минут. Во время жарки добавьте чеснок, семена кунжута, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, соль, молотый перец. Загасите огонь и посыпьте зеленым луком.

Лапша удон с говядиной

Простое блюдо, которое имеет множество вариаций. Можно добавить цукини, кабачок, баклажан и отрегулировать остроту соуса. Очень вкусной получается лапша удон с говядиной и соусом терияки. Одним словом, можно подходить творчески и в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• говяжья вырезка – 300 г;
• брокколи – 180 г;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Для соуса:

• соевый соус – 90 г;
• устричный соус – 3 ст. л.;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• натертый имбирь – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили 1/4 ч. л.;
• молотый черный перец 1/4 ч. л.

Как готовить:

1. В миске смешайте вместе соевый соус, устричный соус, коричневый сахар, имбирь, измельченный чеснок, кунжутное масло, перец красный (чили), молотый черный перец и отставьте в сторону.
2. В большой кастрюле с кипящей водой приготовьте лапшу удон в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду с лапши.
3. Нарежьте говядину соломкой, грибы на пластины, морковь кубиками.
4. Брокколи разделите на соцветья.
5. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и обжарьте около 3-4 минут. Переворачивайте, когда подрумянится одна сторона. Отставьте в сторону.
6. Смешайте на сковороде грибы, брокколи и морковь. Обжарьте до готовности, постоянно помешивая (около 3-4 минут).
7. Добавьте к говядине лапшу, овощи и приготовленный соус. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты, чтобы соединились вкусы.

Читайте также, как приготовить дома вкусный паштет из куриной печени.