Свежее молодое мясо мариновать не обязательно. Оно само по себе сочное и вкусное. Но, чтобы придать ему насыщенности и приятного аромата, мы в Joy-pup приготовили 7 лучших рецептов маринада.
Все рецепты рассчитаны на килограмм мяса. Они отлично подходят для блюд из курицы, свинины, говядины и баранины. Как правильно и сколько нужно мариновать мясо, вы можете узнать в конце статьи.
Быстрый маринад для шашлыка с луком
Лук присутствует во всех рецептах. Благодаря его свойствам мясо может хранится в холодильной камере 5 дней.
Продукты для приготовления:
- 400-500 г репчатого лука (сорт не важен);
- соль/перец – одна столовая ложка;
Всего 2 минуты и маринад готов. Существует 2 варианта:
- Нарезаем лук кольцами, засыпаем часть в миску, добавляем половину порции соли, половину порции перца. Добавляем мясо, и все повторяем. Затем тщательно перемешиваем, чтобы лук пустил свой сок. При таком способе можно приготовить все, нанизывая поочередно мясо и лук на шампур.
- Измельчите лук в блендере. Добавьте соль и перец. Хорошенько перемешайте. Чтобы маринад не пригорел во время готовки, нужно промокнуть каждый кусочек мяса бумажным полотенцем.
Первый вариант подходит для тех, кто любит маринованный лук и готовит его тоже. Второй для тех, кто не хочет вылавливать цельные кусочки. Независимо от выбранного способа, блюдо получается очень вкусным и ароматным.
Рецепт маринада для шашлыка с кефиром
Благодаря кефиру вы приготовите сочный шашлык. Он будет нежным и пересушить его сложно. Но для молодого мяса не подходит.
- 500 г лука;
- соль, перец;
- 2 ложки приправы (хмели-сунели);
- чуть меньше литра кефира.
Нарезаем лук колечками, добавляем соль, перец и мнем до появления сока. Добавляем приправу, выкладываем мясо и еще раз перемешиваем. Вливаем кефир, накрываем крышкой и трясем, чтобы полностью покрыть будущий шашлык.
Как мариновать шашлык в минералке?
Благодаря газированной воде, структура мяса размягчается, волокна становятся эластичными и за счет этого, блюдо получается нежным, сочным и воздушным. А за счет чеснока и специй получается приятный запах.
Для приготовления потребуется:
- репчатый лук;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу;
- головка чеснока;
- литр газировки (не сладкой).
Смешиваем все ингредиенты между собой (лук колечками, измельченный чеснок, ложка масла). После выкладываем мясо, перемешиваем его и покрываем полностью водой.
Как мариновать мясо для шашлыка с мятой?
На первый взгляд это может показаться необычным, но вы попробуйте, и гарантировано влюбитесь. Тонкий аромат мяты, пикантность вкуса и мясо будет просто таять во рту.
Чтобы приготовить маринад, потребуется:
- приправа для шашлыка (можно использовать соль и перец);
- несколько пучков мяты (чем больше ее будет, тем насыщеннее аромат, главное не переборщить);
- лук колечками.
Для начала натираем мясо специями и оставляем. На дно емкости (где будем мариновать) засыпаем ¼ всей мяты, сверху ¼ лука и стараемся выжать максимум сока. Сверху кладем мясо, покрываем луком и мятой. Повторяем слоями со всеми оставшимися ингредиентами. Последний слой – мята. Для насыщенности вкуса можно добавить ложку уксуса, но это не обязательно. За 20-30 минут до окончания маринования все хорошенько перемешиваем и снова оставляем.
Шашлык с томатным маринадом
Такой вариант подходит не для всех. Если вы не любите томатный сок, из этого рецепта легко сделать соевый маринад для шашлыка. Просто замените основной ингредиент. Такая подготовка мяса размягчит волокна, мясо приобретет красно-бордовый оттенок и равномерно прожариться.
Подготовка ингредиентов:
- лук;
- соль перец (или приправа для шашлыка);
- головка чеснока;
- 1-2 ложки томатного сока или соевого соуса.
Сразу в нарезанное мясо добавляем лук, измельченный чеснок и специи. Перемешиваем, заливаем соком или соусом. Накрываем крышкой и «перебиваем». Как будет выглядеть шашлык с томатным маринадом после приготовления, можно увидеть на фото.
Майонезный маринад для шашлыка с уксусом и луком
Некоторые считают, что майонез не дает прожарить мясо, ведь края подгорают, а внутри все сырое. Но шибка заключается в проценте жира. Для экономии большинство использует 30% майонез, но чем больше – тем лучше (и вкуснее). Мы рекомендуем брать 67 – 72 процентный, тогда вы навсегда забудете о подгорании.
Для приготовления понадобится:
- лук;
- майонез 300-500 г;
- карри (но не обязательно);
- ложка уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Попробуем?
Лучше всего измельчить все продукты блендером, чтобы получилась однородная масса. Но, если вы любите лук, тогда можно все смешать вручную.
Оставшийся маринад можно использовать как соус при подаче.
Шашлык в маринаде с пивом
Вы же не раз видели, как мясо сбрызгивают пивом? Хотим отметить, что такой способ только дает аромат, но никак не влияет на вкус. А если сделать пивной маринад, то и шашлык приобретет легкий (малозаметный) вкус солода. Но важно использовать свежее (живое) пиво. Некачественный напиток только все испортит.
Продукты:
- лук;
- головка чеснока;
- специи по вкусу (идеально подходят: кориандр, паприка);
- соль и перец;
- стакан пива.
Смешайте все специи, добавьте лук, чеснок и мясо. Снова хорошо перемешайте, залейте пивом и оставьте под крышкой.
Сколько мариновать мясо?
- Немолодое мясо свинины, говядины и баранины лучше оставлять в маринаде на ночь (или 5-6 часов), а курицу на 3-4.
- А вы знали, что шашлык в маринаде можно хранить 2-3 дня в холодильнике, и оно не испортиться? Всему виной лук, который обладает антибактериальными свойствами!
- Свежему молодому мясу достаточно двух часов. Если это курица – то 30-40 минут более чем достаточно.
- Хранить маринад, до использования, в холодильнике нужно только, если мариноваться мясо будет больше 2х часов.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи