Рыба на Новый год: вкусные и оригинальные рецепты

В новогоднюю ночь хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным и оригинальным. Хорошим решением станет рыба, которая сделает праздничный стол по-настоящему незабываемым. Предлагаем 6 простых, а главное небанальных рецептов блюд из рыбы.

Малосольная красная рыба

Прекрасным решением станет малосольный лосось. Это не только интересная самостоятельная закуска, но и ингредиент холодных блюд.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 1 кг
• Сахар – 200 г
• Соль – 300 г
• Сладкая горчица – 2 ст. ложки
• Цедра 1 апельсина
• Мелко нарезанный укроп – 2-3 ст. ложки

Приготовить рыбу крайне просто. Нужно всего лишь смешать все ингредиенты, полученной смесью смазать рыбу и отправить в холодильник на сутки. Лосось получается очень нежным.

Свежий салат с красной рыбой

Лосось из прошлого рецепта пригодится в этом салате. Для его приготовления вам понадобятся:

• Лосось слабосоленый – 200 г
• Огурец – 1 шт
• Редис – 4-5 шт
• Укроп – 1 пучок
• Зеленый лук – 1-2 стебля
• Шпинатные листья –  100 г
• Оливковое масло – 2 ст. л
• Соль, перец – по вкусу

Филе лосося нарежьте тонкими слайсами. Редис разрежьте на четвертинки, огурцы – ломтиками. Крупно порубите укроп, зеленый лук наоборот – мелко. В миске смешайте все ингредиенты, добавьте масло, лимонный сок и листья шпината. Праздничный салат готов!

Запеченная форель с овощами

Ингредиенты:

• Форель  – 550 г
• Помидор – 1 шт
• Болгарский перец – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 3ст.л
• Соль, перец – по вкусу

Сначала приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, специи, порубленный чеснок, смажьте порционные куски форели и подсолите. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут. Крупно нарежьте овощи, выложите их на смазанную маслом форму. Слегка посолите. Выложите поверх овощной подушки рыбу и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

Киндзмари

Рыба в этом грузинском блюде готовится со специальным маринадом из белого винного уксуса и кинзы. Традиционно это блюдо готовят из сома, но подойдет любая другая жирная рыба.

Ингредиенты:

• Рыба – 500 г
• Лук – 1 шт
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Черный перец горошком – 2-3 шт
• Соль – 1 ст.л
• Уксус винный – 70 мл
• Красный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 листа

Разделайте рыбу и разделите ее порционно. В кастрюлю налейте 1-1,5 воды, добавьте измельченный лук, перец, лавровые листья и поставьте вариться. После закипания посолите бульон и добавьте рыбу. Варите еще 5-8 минут. За это время нарежьте кинзу и чеснок. Как только рыба будет готова, достаньте ее из кастрюли и отложите в отдельную емкость. Залейте ее уксусом, половиной оставшегося бульона и посыпьте кинзой с чесноком. Дайте рыбе остыть и отправьте в холодильник на сутки.

Запеченный картофель с креветками

Для этой закуски вам потребуются:

• Картофель (крупный) – 5-6 шт
• Креветки
• Сметана – 200 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Укроп – 1 пучок
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, перец, соус Табаско – по вкусу

Нечищеный картофель заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 200 градусов. В это время разогреваем на сковороде сливочное масло, добавляем мелко нарезанный укроп, посыпаем солью. Быстро выложите креветки и обжарьте до золотистой корочки. Сметану смешайте с чесноком, укропом и солью. По вкусу можете добавить красный перец или соус Табаско. Как только картофель будет готов, выньте из него мякоть, делая импровизированную лодочку, полейте ее соусом и положите внутрь креветку. Блюдо получится не только вкусным, но и праздничным на вид.

Запеканка из картофеля, шпината и рыбы

Отличным решением для новогоднего стола станет запеканка. Предлагаем попробовать один из рецептов.

Ингредиенты:

• Листья шпината
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливочное масло – 30 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сливочное масло – 45 г
• Мука – 3 ст. ложки
• Молоко – 500 мл
• Мускатный орех – щепотка
• Картофель – 1 кг
• Филе рыбы – 500 г
• Сыр – 350 г

Обжарьте шпинат на сковороде вместе с чесноком и маслом, приправьте солью и перцем, слейте лишнюю жидкость и уберите в сторону. Тонкими пластинками нарежьте картофель. Приготовьте соус Бешамель:  в небольшой кастрюле растопите масло, добавьте муку и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте молоко и мускатный орех, доведите до кипения, не переставая помешивать, посолите и поперчите. Варите соус еще 2 минуты.  Слоями выложите картофель, рыбу и шпинат в форму, залейте соусом Бешамель. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 1 час.  Дайте постоять еще 10 минут. Запеканка готова.