Когда говорят про ватрушки с творогом, воображение рисует традиционную круглую ватрушку с творожной сердцевиной. Но есть еще множество рецептов с похожими названиями, которые напоминают классическую ватрушку очень отдалено. Венгерская, французская, королевская — сами слова говорят о том, что вкус должен быть по-особенному необыкновенный.
Впрочем, что об этом говорить, надо делать. Мы в Joy-pup эти рецепты опробовали и вам советуем.
Рецепт ватрушки с творогом на основе дрожжевого теста
Вряд ли найдется хотя бы один человек, который не пробовал ватрушки с творогом. Чаще всего мы покупаем их в ларьках со сдобой. Иногда они пышные и ароматные, а иногда сбившийся комок творога и зачерствевшее тесто. Поэтому лучше не играть в лотерею, а самим испечь классическую ватрушку с творогом. По рецепту вам понадобится:
для теста:
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ванильный сахар – пакетик;
- соль – 1/4 ч. л.;
- молоко –250 мл;
- мука – 0,5 кг;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 80 г.
для начинки:
- творог – 500 г;
- сахар – 3-4 ст. л.;
- яйца – 1 шт.;
- ванильный сахар – 1/2 пакетика.
для смазывания ватрушек:
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. л.
Приготовление пошагово:
Этап 1
- Сначала займитесь тестом: яйцо, сахар, ванилин и соль взбейте венчиком. Добавьте теплое молоко.
- Отдельно смешайте муку и сухие дрожжи.
- Соедините жидкую и сухую массы, а после этого добавьте остывшее растопленное сливочное масло.
- Вымесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подрасти. За 1-1,5 часа тесто должно подняться в 2 раза.
Этап 2
Сделайте начинку: разотрите творог с яйцом, сахаром и ванилином. Если имеется блендер будет лучше перетереть им. Кремообразная масса без крупинок намного вкуснее.
Этап 3
- После того как тесто подошло, сделайте из него колбаску диаметром приблизительно 7 см. Разрежьте на 10-12 частей и сформируйте шарики.
- Противень застелите пергаментом. Выложите на него шарики, оставляя 3-4 см зазора между ними. Оставьте на минут 20, чтобы подросли.
- Затем сделайте углубление в центре и заполните начинкой.
- Смажьте для румяности смесью яйца с молоком.
- Включите духовку на 190 градусов. Пока она прогревается, ватрушки еще минут 10 будут подниматься. Выпекайте примерно 25 минут.
Желаем удачи и надеемся, что все у вас получится с первого раза.
Королевская ватрушка с творогом (пошагово с фото)
С этим рецептом справится даже тот, кто ни разу не имел дело с выпечкой. Готовится ватрушка на скорую руку, но на вкус поистине королевская или, как говорят еще – царская.
Для приготовления вам понадобится:
- мука – 2 ст.;
- сахар – ⅔ ст.;
- маргарин – 250 г;
- ванильный сахар – 0,5 пакетика;
- цедра (по желанию);
- сода – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- творог – 700 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- ванильный сахар – 0,5 пакетика;
Пошаговый рецепт приготовления с фото:
Маргарин заморозьте, будет намного легче натереть.
Возьмите противень, силиконовую или разъемную форму. Если противень, то застелите пергаментом. Высыпьте в центр муку, наверх соду, сахар и ванилин. Аккуратно перемешайте руками.
Возьмите крупную терку и натрите маргарин поверх сыпучей массы. Можно тереть прямо на весу можно в отдельной емкости.
Перемешайте все, чтобы получилась более-менее однородная сыпучая масса. Сформируйте руками бортики.
Приготовьте начинку: перемешайте блендером творог, яйца, сахар, ванилин. Масса должна быть консистенции сметаны.
Выложите начинку на тесто равномерным слоем.
Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Вместо ванилина можно добавлять цитрусовые ароматизаторы. Надеемся, что за 15 минут вы управились с подготовительным этапом, осталось подождать, пока испечется. Приятного аппетита.
Французская ватрушка с творогом
Рецепт и способ приготовления этой ватрушки похожи на королевскую. Главное отличие, что во французской творожная начинка накрывается слоем насыпного теста.
Ингредиенты для теста:
- мука – 2 ст.;
- маргарин – 200 г;
- сахар – 100 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
- творог – 400 г;
- сахар – 180 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванилин (по вкусу);
- корица.
Приготовление:
Делаете так, как описано в рецепте королевской ватрушки, но здесь три слоя: слой теста, слой начинки и снова слой теста. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Венгерская ватрушка с творогом
Это ватрушка так же готовится по принципу королевской, но из-за чередования слоев и добавление крема напоминает и по вкусу и по внешнему виду торт. Готовится легко и быстро, поэтому не откажите себе в удовольствии и попробуйте этот десерт.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 ст.;
- сливочное масло – 100 г;
- творог – 500 г;
- сахар – 1,5 ст.;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сгущенное молоко – 200 г;
- сметана 20-25% – 3-4 ст. л.;
- шоколад черный – 100 г;
- цедра.
Приготовление:
- Смешайте муку с 0,5 ст. сахара, разрыхлителем и цедрой апельсина или лимона. Затем добавьте размягченное сливочное масло и перетрите все руками.
- Отдельно приготовьте начинку: смешайте творог, 1 стакан сахара, ванильный сахар и яйца. Перемешайте блендером до однородной густой массы. Яйца лучше добавляйте поочередно: плюс-минус одно, чтобы начинка не получилась жидкой.
- Подготовьте форму, лучше, если она будет круглой. Дно выстелите пергаментной бумагой.
- Тесто и начинку выкладывайте слоями. Первый, третий и пятый слои должны быть из теста, между ними два слоя начинки.
- Выпекаете ватрушку в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 1 часа.
- Минут за 15-20 перед тем как достать ватрушку из духовки приготовьте заливку. Для этого смешайте сгущенку и сметану.
- Затем растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад. Чтобы лучше топился, можете добавить в шоколад ложку молока.
- На горячую ватрушку вылейте заливку, потом нарисуйте узоры шоколадом, поливая из ложки. Здесь советы не нужны, в ход пойдет ваша фантазия.
После того как ватрушка остыла, достаньте ее из формы пробуйте сами и удивите кулинарным шедевром родных и близких.
Если заниматься выпечкой вам понравилось, можем предложить несложные рецепты яблочных пирогов.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи