Выбираем идеальную кондитерскую утварь вместе!

Кондитерское искусство – это не только воплощение вкуса и аромата, но и настоящее творчество, требующее мастерства и правильных инструментов, к примеру тортовниц — https://villagrazia.ua/posuda/desserts-dishes/filter/tovar/tortovnitsy. Каждый опытный кондитер знает, что выбор правильных инструментов – это ключ к успешному приготовлению и оформлению великолепных десертов. Специально в помощь для Вас, мы рассмотрим некоторые из наиболее важных инструментов, которые использует кондитер, чтобы создать настоящие шедевры в мире сладостей.

Тортовница – самый главный инструмент!

Тортовница – это неотъемлемый инструмент в арсенале каждого кондитера, определяющий не только качество выпечки, но и удобство работы. Правильный выбор материала и размера тортовницы играют ключевую роль в создании идеальных тортов и пирожных. В этой статье мы рассмотрим, какой материал и какой размер тортовницы следует выбрать для достижения лучших результатов.

Среди материалов наиболее популярны:

·         Нержавеющая сталь – один из наиболее популярных материалов для тортовниц. Её основные преимущества – прочность, долговечность и отличная теплопроводность. Изделия из нержавеющей стали равномерно распределяют тепло, что позволяет тесту равномерно запекаться. Кроме того, они устойчивы к коррозии и легко моются;

·         Анодированный алюминий – еще один популярный выбор. Такие тортовницы обладают отличной теплопроводностью и антипригарными свойствами благодаря специальному покрытию. Они легкие, но при этом достаточно прочные. Алюминий не реагирует с кислотами и щелочами, что делает его подходящим для приготовления различных видов теста;

·         Силиконовые тортовницы стали популярными благодаря своей гибкости и антипригарным свойствам. Они легко изгибаются, что облегчает извлечение готовой выпечки. Силикон устойчив к высоким температурам, однако он может несколько замедлить процесс выпекания из-за своей изоляционной способности.

Как правильно определить размер?

Размер тортовницы играет важную роль в зависимости от типа выпечки и количества порций. Разные размеры тортовниц могут быть оптимальными для разных целей, в кондитерском отделе Вы найдете:

·         Маленькие тортовницы (диаметром от 15 до 20 см) идеально подходят для выпечки кексов, капкейков и маленьких пирожных. Они обеспечивают равномерное распределение теста и позволяют легко извлекать готовые изделия;

·         Тортовницы среднего размера (диаметром от 20 до 25 см) подходят для приготовления небольших тортов и пирожных, а также для слоистых тортов средних размеров. Они позволяют воплотить кулинарные фантазии и создать несколько слоев начинки;

·         Большие тортовницы (диаметром более 25 см) идеально подходят для создания крупных слоистых тортов для мероприятий или праздников. Они позволяют вам играть с текстурами, начинками и декорациями на большой площади.

Также важными инструментами для кондитера являются:

·         Поворотный столик. Это незаменимый инструмент для оформления и украшения тортов. Он позволяет кондитеру легко и равномерно поворачивать торт, обеспечивая удобный доступ к разным сторонам. Это особенно важно при нанесении глазури, крема и декоративных элементов. Современные поворотные столики имеют различные настройки скорости вращения и угла наклона, что позволяет достичь высокой точности при нанесении декоративных элементов. Они обычно имеют антискользящее покрытие на верхней поверхности, чтобы торт надежно фиксировался во время работы.

·         Кондитерский мешок. Предмет, который позволяет кондитеру создавать красочные узоры, орнаменты и уникальные декорации на поверхности тортов и пирожных. Мешки могут быть изготовлены из пластика, силикона или текстиля. Они оснащены насадками различных форм и размеров, которые создают разнообразные узоры. При работе с кондитерским мешком важно правильно контролировать давление, чтобы декорации получились аккуратными и красивыми. Мешки бывают одноразовыми и многоразового использования, а выбор зависит от индивидуальных предпочтений и задач кондитера.

Использование правильных инструментов – это основа успешного кондитерского искусства. Тортовницы, поворотные столы, кондитерские мешки и прокладки для выпечки – это лишь небольшая часть разнообразных инструментов, которые помогают кондитерам создавать великолепные и аппетитные десерты. Современные технологии и материалы делают процесс приготовления сладостей более удобным и креативным, открывая двери к миру бесконечных кулинарных возможностей.