Кофе завоевал популярность настолько, что из-за его большого экономического мирового значения в 1963 году была создана Международная организация по кофе (ICO). На март 2017 года в ней состоит 78 стран, из которых — 44 экспортера и 34 импортера кофе. Они представляют 98% стран мирового производства.
Для проведения исследований кофе даже открыли Институт научной информации по кофе (ISIC). По инициативе ICO в 2014 году был создан Международный день кофе. В большинстве стран его отмечают 1 октября. Впервые день кофе был проведен в Японии, в 1983 году по предложению местной кофейной ассоциации.
Мы с Joy-pup подобрали ТОП-8 фактов, которые заинтересуют даже истинных ценителей кофе.
1. Заварной кофе содержит всего 1 ккал
Это объясняется тем, что после прожарки зерен, они содержат лишь 1-2% растворимых в воде моносахаридов — глюкозу и фруктозу. Большую калорийность кофейному напитку придает прибавка молока или сахара. Добавив всего лишь 2 ч.л. сахара калорийность кофе увеличится на 50 ккал, а 100 мл прибавленного 3,2% молока на 65 ккал. Так что дело не в кофе, а в добавках.
2. Чашка кофе может задерживать циркадный ритм сна на 40 минут
Это установили исследователи из Лаборатории молекулярной биологии в Великобритании. У участников, которые дополнительно подвергались яркому свету вместе с кофеином, ритм их сна задерживался на 1 час 45 минут. Поэтому, желательно употреблять кофейные напитки, минимум за 6 часов до сна. Но можно и больше.
3. Около 80% биологически активных антиоксидантов приходят из кофе или чая
В то время когда из еды приходит лишь 21%. В лабораторных исследованиях установлено, что кофе и чай — это одни из главных источников антиоксидантов — веществ, замедляющих окисление. Кофе занимает 11-е место в списке, после различных видов ягод.
4. Отработанную кофейную гущу используют для изготовления биотоплива
А также для изготовления удобрений для земли и цветов, кормов для животных, биосорбентов и ферментов. Согласно данным исследователей Institute of Food Science, Technology and Nutrition, установлено, что кофейная гуща имеет большую питательную ценность. Она содержит пищевые волокна (47%), антиоксиданты и аминокислоты, которые не экстрагировались при приготовлении кофе. Оказывается, что выпечка, приготовленная с использованием кофе придает ей полезных веществ.
5. Почему арабика стоит в разы дороже, чем робуста
Это объясняется приспособлением сортов к выращиванию. Арабика достаточно требовательна к климату. Она растет на высоте более 800 м над уровнем моря, а наилучшие вкусовые качества дает на высоте 1500 – 2000 метров. При этом робуста нетребовательна к климату. Она прекрасно возрастает в климате с высокой влажностью. Наибольшее раскрытие кофейного вкуса создают комбинированием сортов арабики и робусты. Мягкая и ароматная арабика придает кислые тона напитку, а робуста — хорошую крепость и устойчивую пенку.
6. Пачка самого дорогого кофе — Kopi Luwak — стоит около 600$
Его можно получить только в Индонезии. Способ его получения уникален: зверьки циветт, которые питаются кофейными бобами, оставляют после себя непереваренные зерна в своих отходах. Их собирают, промывают и делают из них кофе. Гурманы говорят, что данный вид кофе гораздо вкуснее, чем оригинальная Арабика. Kopi Luwak пользуется широким спросом, что говорит о его действительной неповторимости.
7. Кофе улучшает экологию
Кофе – вечнозеленый кустарник, способствующий связыванию углерода, что позволяет сохранять естественное биологическое разнообразие земельных участков и стабилизировать почву.
8. Кофе можно использовать для окраски волос
Но только для натуральных неокрашенных. Он придает волосам натуральный тон, укрепляя их и делая более живыми и блестящими. Для окрашивания подходит только натуральный молотый кофе. Стойкость будет увеличиваться, если его смешать с хной. Широкая популярность приобрело использование кофе в скрабы для тела, которые помогают отшелушивать кожу. А в Японии для поддержания бодрости люди принимают кофейные ванны.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи