Рей Крок: як мислити масштабно і заснувати світову імперію

Здатність мислити масштабно і наполегливо діяти – ключові фактори успіху цього бізнесмена. Після багатьох років роботи комівояжером по всій країні Рей Крок добре відчував ринкову кон’юнктуру, бачив існуючі та потенційні шляхи розвитку, тому і зміг перетворити бізнес братів Макдональдс в глобальну імперію з мільйонними продажами.

Підприємцю було 52, лічені роки до пенсії, але він настільки захопився ідеєю розширити дивовижний бізнес McDonald’s, що вирішив ризикнути і не прогадав.

Історія світової мережі McDonald’s починається з невеликого придорожнього кафе, яке відкрили брати Річард і Моріс в 1940 році. Вони мріяли прославитися, зробити щось унікальне, але саме Кроку вдалося реалізувати мрію через десятиліття. Отже, Joy-pup.com розповідає все по порядку.

Початок шляху

Рей Крок народився в 1902 році в родині іммігрантів з Чехословакії.

В 15 років Крок збрехав про свій вік, щоб вступити на службу в Червоний Хрест на передову Першої світової війни. Його відправили в Коннектикут на навчання, де він познайомився з Уолтом Діснеєм, але війна закінчилася до того, як Крока можна було відправити на службу. Хлопець повернувся в Чикаго.

Він починав свою кар’єру дуже скромно, але активно: в якості джазового музиканта, продавця паперових склянок і нерухомості, а потім доріс до ексклюзивного дистриб’ютора «мультиміксерів». Крок просував шейкер, який одночасно змішував п’ять молочних коктейлів, тому об’їздив багато міст Америки і бачив, як працюють кафе та драйвіни – закусочні для автомобілістів.

Знайомство з першим рестораном McDonald’s

первый ресторан McDonald's

В 1954 році, у віці 52 роки, Рей Крок приїхав до Каліфорнії, щоб відвідати перший ресторан McDonald’s на 1398 North E Street в Сан-Бернардіно. Заклад Річарда і Моріса Макдональда був дуже простим, пропонуючи гостям кілька страв, головними серед яких були: гамбургери, картопля фрі та безалкогольні напої. Брати стали одними з кращих клієнтів Крока, коли купили кілька міксерів у його вмираючого бізнесу.

Брати McDonald’s: піти проти правил, щоб завоювати ринок

братья Макдональдс

Крок був вражений тим, як брати Макдональдс спростили своє кафе, прибравши все, що було популярно на той час.

Це був божевільний крок, тому як тоді кожен ресторан в США слугував місцем зустрічі розгульної молоді та мотоциклетних банд. Вони курили, пили пиво, слухали музику і смітили, тому після закриття кафе брати витрачали купу часу на прибирання.

Мек і Дік не злякалися знищити все, що, на їхню думку, тягнуло бізнес, хоча і було популярним:

  • Вони прибрали музичний автомат і перестали продавати сигарети.
  • Поставили знак «Не палити і не пити».
  • З меню зник алкоголь і інші непотрібні позиції.
  • Закрили автомайстерню.
  • Скасували послуги офіціанток, які носили їжу в автомобілі і фліртували з клієнтами.

Гамбургер коштував 15 центів замість 30, замовлення треба було брати самому біля величезного вікна, з якого було видно найчистішу кухню.

первые McDonald's

Брати усунули велику кількість експлуатаційних витрат і створили нову нішу в бізнесі – ресторан для сімейного відпочинку. Ця та до сьогодні головна цінність McDonald’s дозволила їм з нішевого ресторану тоді перетворитися в світову імперію сьогодні.

Цінний урок. Іноді не варто боятися прибрати в своєму бізнесі те, що тягне вниз, просто тому, що це популярно.

Система «Speedee» – сучасний Fast Food

система быстрого сервиса McDonald's

Брати також придумали систему швидкого сервісу і розробили новий план кухні, щоб прискорити процес подачі. Вони почали з того, що з 25-ти позицій залишили в меню тільки 9: гамбургери, чізбургери, картоплю фрі, пиріг, три газовані напої, кава та молочні шейки.

Посуд, який часто били, поміняли на паперові стаканчики і упаковки. Таким чином, чистий ресторан без молодих любителів побуянити став місцем, куди сім’ї приходили поїсти.

McDonald's

Їх первинна мета – прискорення роботи системи – сприяла тому, що людей обслуговували швидко і привітно, а значить – більше відвідувачів, а значить – більше грошей. Так, ці хлопці дізналися про MVP (minimum viable product – мінімально життєздатний продукт) до того, як його придумали. І цей MVP допоміг їм скоротити час очікування з 30 хвилин до 30 секунд. Фантастика!

Розширення бізнесу

бизнес McDonald's

Рей Крок, відчувши ці фантастичні можливості, запропонував братам стати їх національним агентом по франчайзингу, хоча вони і не планували серйозно масштабувати бізнес. Так почалася історія маленького гамбургер-ресторану з яскраво-жовтими арками.

Перший новий ресторан McDonald’s Крока був відкритий 15 квітня 1955 року в Дес-Плейнс штат Іллінойс, далі пішов запуск ще двох фаст-фудів, які разом принесли валовий обсяг продажів – 235 000 доларів. Ресторан в Іллінойсі вже давно не працює, а на його місці заснували музей-магазин.

музей McDonald's

Крок продовжував розширювати McDonald’s, продаючи франшизи за умови, що власники самі керують своїми ресторанами. Він заснував програму навчання для власників-менеджерів «Університет гамбургера». Зараз він виглядає так:

Университет гамбургера

Варто знати! Фаст-фуди по типу McDonald’s і так активно відкривалися в Америці завдяки тому, що ЗМІ багато писали про феномен ресторану, а самі брати любили розповідати і показувати візитерам кухню і всю організацію обслуговування. Тому можна було навіть не витрачати гроші на ліцензію для відкриття.

Рон і Мек часто наймали агента по франчайзингу, продавали франшизу, але це не принесло бажаних результатів. Власники ліцензії не слідували настільки строго правилам оригінального ресторану, впроваджували свої рішення, тому бізнес не давав очікуваного зростання і доходу. Лише Рей Крок зміг домогтися національного розширення бізнесу і чіткості правил – коли в будь-якому кафе країни ви були впевнені, що купите той самий улюблений гамбургер.

Жорстко слідувати правилам – гарантія успіху!

Рэй Крок макдональдс

Отже, Рей Крок визначив, що бізнес повинен чітко слідувати концепції, яка базується на таких правилах:

  • Автоматизація та стандартизація всіх операцій в McDonald’s.
  • Порядок та чистота.
  • Це дешево – люди з низьким доходом можуть собі дозволити піти в «Мак».

Крока часто звинувачували в надмірній жорсткості, але дати слабину – значить зашкодити бізнесу, а цього потерпіти він не міг. Його інноваційна франчайзингова модель була продумана до дрібниць:

  • Франчайзі (покупець) мав право на відкриття тільки одного магазину. Це дало можливість Кроку більш-менш контролювати всі франшизи, підтримувати однаковий і якісний сервіс.
  • Суворі стандарти для всіх франшиз, включаючи розміри порцій, рецептуру, процес приготування і упаковку..
  • Спонсорські програми з Coca-Cola для зниження експлуатаційних витрат на напої.
макдональдс

Кухня стала ще більш автоматизованою. Технологічний процес приготування легко вчили навіть некваліфіковані працівники, наприклад, недосвідчені підлітки. Плюс плинність кадрів вдалося нівелювати, адже новий співробітник витрачав мінімум часу на навчання. До речі, таку новацію придумали ще брати Макдоналдс. Якщо клієнт чекав більше 5 хвилин або замовлення оформили неправильно, йому повертали гроші.

Варто знати! Вже до 1958 року McDonald’s продав свій 100-мільйонний гамбургер.

Конфлікт інтересів або як забрати бізнес без кровопролиття

рэй крок макдональдс

Рей Крок настільки загорівся ідеєю, що спочатку погодився на будь-які умови контракту з братами. Ліцензію продавали недорого, якщо не сказати дешево – за 950 доларів плюс 1,9% від обсягу обігу. Крок отримував собі 1,4%, а брати Макдональд – 0,5%. Відповідно, агент мав крихітні доходи, які зовсім не покривали витрати його фірми.

Багато сміливих та дивовижних ідей Крока були відкинуті братами. Ці відмови заважали зростати і йому і бізнесу. Інвестор Гаррі Дж. Соннеборн – надалі перший президент корпорації McDonalds – допоміг бізнесменові з ідеєю володіння і оренди землі для ресторанів-франчайзі.

Таким чином, Сонненборн інвестував в купівлю землі, яку потім Крок здавав в оренду новим ресторанам. Це дозволило йому сильно контролювати бізнес. Основна відповідальність і ризики за роботу ресторанів лягла на франчайзі, в той час як Крок і Сонненборн могли закрити бізнес, як тільки власники не виконували умови франшизи. Тим не менш, вони все одно могли отримувати прибуток від лізингу.

McDonald's

Зрештою, в 1961 році він викупив McDonald’s у братів за 2,7 мільйона доларів США. Після сплати податків кожному залишалося по мільйону. Брати не робили ніяких офіційних заяв з приводу заниження вартості угоди.

McDonald’s зараз

У 1977 році Крок призначив себе на посаду старшого керуючого, яку займав до смерті в 1984 році. На той момент працювало 7500 ресторанів в майже 3 дюжинах країн. Весь бізнес оцінювали у 8 мільярдів доларів, а особистий статок Крока в 500 мільйонів доларів.

рэй крок с женой

Зараз президентом і головним виконавчим директором корпорації є Стів Істербрук. Кількість ресторанів McDonald’s у світі станом на кінець 2018 року – 37 855. Весь бізнес оцінюють в 130,37 мільярдів доларів, а чистий прибуток за 2018 рік склав 1,415 мільярдів доларів.

 Стив Истербрук. макдональдс

Улюблені цитати Рея Крока:

«Ніщо в світі не може замінити наполегливість. Талант не спрацює – немає нічого більш звичайного, ніж невдахи з талантом»

«Ми не займаємося гамбургерами. Ми займаємося шоу-бізнесом»

«Мені подобається, коли людей звільняють, наповнюють їх прагненням до McDonald’s і стежать за результатами їх роботи»

«Ви так само хороші, як і люди, яких ви наймаєте»

цитаты рэя крока макдональдс

«Коли я побачив ресторан Моріса і Річарда Макдональда в Сан-Бернардіно, що працював в той день в 1954 році, я відчув себе, як якийсь новенький Ньютон, якому тільки що впала на голову зіпсована картоплина з Айдахо. Тієї ночі в моєму номері мотелю я багато думав про те, що бачив днем. Бачення ресторанів Макдоналдса, розкиданих по всій країні, проносилися в моїй голові»

«Успіх таких доповнень, як «Філе-О-Фіш»,«Біг Мак»,«Яблучний пиріг» і «Яйце МакМаффін» став можливий завдяки ідеї одного з наших операторів. Таким чином, компанія отримала вигоду від винахідливості своїх дрібних підприємців».

«Дбайте про клієнтів, і бізнес подбає про себе»

цитаты рэя крока макдональдс

«Брати Макдональдс були просто не на моїй хвилі. Я був одержимий ідеєю зробити Макдональдс найбільшим і найкращим. Вони були задоволені тим, що мали; вони не хотіли, щоб їх турбували великі ризики і вимоги»

«Якби хто-небудь з моїх конкурентів тонув, я б сунув їм в рот шланг»

«Дві найважливіших вимоги успіху: по-перше, бути в потрібному місці в потрібний час, і по-друге, щось з цим робити»

Фильм о создателе империи McDonald's – «Основатель

До речі, фільм про творця імперії McDonald’s – «Засновник» – в списку найбільш популярних на Netflix.

Схожі статті / Вам може сподобатися