Як приготувати маринад для шашлику. 7 найкращих рецептів для смачного і соковитого м’яса

Свіже молоде м’ясо маринувати не обов’язково. Воно саме по собі соковите і смачне. Але, щоб надати йому насиченості і приємного аромату, ми в Joy-pup приготували 7 найкращих рецептів маринаду.

Всі рецепти розраховані на кілограм м’яса. Вони відмінно підходять для страв з курки, свинини, яловичини і баранини. Як правильно і скільки потрібно маринувати м’ясо, ви можете дізнатися в кінці статті.

Швидкий маринад для шашлику з цибулею

Лук присутній у всіх рецептах. Завдяки його властивостям м’ясо може зберігатися в холодильній камері 5 днів.

Продукти для приготування:

• 400-500 г ріпчастої цибулі (сорт не важливий);
• сіль/перець – одна столова ложка.

Всього 2 хвилини і маринад готовий.

1. Нарізаємо цибулю кільцями, засипаємо частина в миску, додаємо половину порції солі, половину порції перцю. Додаємо м’ясо, і все повторюємо. Потім ретельно перемішуємо, щоб цибуля пустила свій сік. При такому способі можна приготувати все, нанизуючи по черзі м’ясо і цибулю на шампур.
2. Подрібніть цибулю в блендері. Додайте сіль і перець. Гарненько перемішайте. Щоб маринад не пригоріла під час готування, потрібно промокнути кожен шматочок м’яса паперовим рушником.

Перший варіант підходить для тих, хто любить маринована цибуля і готує його теж. Другий для тих, хто не хоче виловлювати цільні шматочки. Незалежно від обраного способу, страва виходить дуже смачним і ароматним.

Рецепт маринаду для шашлику з кефіром

Завдяки кефіру ви приготуєте соковитий шашлик. Він буде ніжним і пересушити його складно. Але для молодого м’яса не підходить.

• 500 г цибулі;
• сіль перець;
• 2 ложки приправи (хмелі-сунелі);
• трохи менше літра кефіру.

Нарізаємо цибулю кільцями, додаємо сіль, перець і мнемо до появи соку. Додаємо приправу, викладаємо м’ясо і ще раз перемішуємо. Вливаємо кефір, накриваємо кришкою і трясемо, щоб повністю покрити майбутній шашлик.

Як маринувати шашлик в мінералці?

Завдяки газованій воді, структура м’яса розм’якшується, волокна стають еластичними і за рахунок цього, страва виходить ніжним, соковитим і повітряним. А за рахунок часнику і спецій виходить приємний запах.

Для приготування потрібно:

• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія;
• сіль і перець за смаком;
• голівка часнику;
• літр газованої (не солодкої).

Змішуємо всі інгредієнти між собою (цибулю кільцями, подрібнений часник, ложка масла). Після викладаємо м’ясо, перемішуємо його і покриваємо повністю водою.

Як маринувати м’ясо для шашлику з м’ятою?

На перший погляд це може здатися незвичайним, але ви спробуйте, і гарантовано закохаєтесь. Тонкий аромат м’яти, пікантність смаку і м’ясо буде просто танути в роті.

Щоб приготувати маринад, потрібно:

• Приправа для шашлику (можна використовувати сіль і перець);
• Кілька пучків м’яти (чим більше її буде, тим більш насиченим аромат, головне не переборщити);
• Лук кільцями.

Для початку натираємо м’ясо спеціями і залишаємо. На дно ємності (де будемо маринувати) засипаємо ¼ всієї м’яти, зверху ¼ лука і намагаємося вичавити максимум соку. Зверху кладемо м’ясо, покриваємо цибулею і м’ятою. Повторюємо шарами з усіма рештою інгредієнтами. Останній шар – м’ята. Для насиченості смаку можна додати ложку оцту, але це не обов’язково. За 20-30 хвилин до закінчення маринування все добре перемішуємо і знову залишаємо.

Шашлик з томатним маринадом

Такий варіант підходить не для всіх. Якщо ви не любите томатний сік, з цього рецепта легко зробити соєвий маринад для шашлику. Просто замініть основний інгредієнт. Така підготовка м’яса розм’якшить волокна, м’ясо придбає червоно-бордовий відтінок і рівномірно прожаритися.

Підготовка інгредієнтів:

• Цибуля;
• Сіль перець (або приправа для шашлику);
• Голівка часнику;
• 1-2 ложки томатного соку або соєвого соусу.

Відразу в нарізане м’ясо додаємо цибулю, подрібнений часник і спеції. Перемішуємо, заливаємо соком або соусом. Накриваємо кришкою і «перебиваємо». Як буде виглядати шашлик з томатним маринадом після приготування, можна побачити на фото.

Майонезний маринад для шашлику з оцтом і цибулею

Деякі вважають, що майонез не дає прожарити м’ясо, адже краю підгорають, а всередині все сире. Але Шибка полягає у відсотку жиру. Для економії більшість використовує 30% майонез, але чим більше – тим краще (і смачніше). Ми рекомендуємо брати 67 – 72 відсотковий, тоді ви назавжди забудете про підгоряння.

Для приготування знадобиться:

• цибуля;
• майонез 300-500 г;
• карі (але не обов’язково);
• ложка оцту;
• сіль і перець за смаком.

Спробуємо?

Найкраще подрібнити всі продукти блендером, щоб вийшла однорідна маса. Але, якщо ви любите цибулю, тоді можна все змішати вручну.

Маринад можна використовувати як соус при подачі.

Шашлик в маринаді з пивом

Ви ж не раз бачили, як м’ясо збризкують пивом? Хочемо зазначити, що такий спосіб тільки дає аромат, але ніяк не впливає на смак. А якщо зробити пивний маринад, то і шашлик придбає легкий (малопомітний) смак солоду. Але важливо використовувати свіже (живе) пиво. Неякісний напій тільки все зіпсує.

Продукти:

• цибуля;
• голівка часнику;
• спеції за смаком (ідеально підходять: коріандр, паприка);
• сіль і перець;
• склянку пива.

Змішайте всі спеції, додайте цибулю, часник і м’ясо. Знову добре перемішайте, залийте пивом і залиште під кришкою.

Скільки маринувати м’ясо?

1. Немолоде м’ясо свинини, яловичини і баранини краще залишати в маринаді на ніч (або 5-6 годин), а курку на 3-4.
2. Шашлик в маринаді можна зберігати 2-3 дні в холодильнику, і воно не зіпсується. Всьому виною цибуля, яка володіє антибактеріальними властивостями!
3. Свіжому молодому м’ясу досить двох годин. Якщо це курка – то 30-40 хвилин цілком достатньо.
4. Зберігати маринад до використання, в холодильнику потрібно тільки, якщо маринуватися м’ясо буде більше 2х годин.