Як приготувати зелений борщ: рецепти найсмачнішого літнього борщу

Влітку хочеться побалувати себе смачними поживними та свіжими стравами. Саме таким можна назвати зелений борщ, який входить до класичного меню майже кожної людини. Він готується із щавлю, кропиви, з додаванням рису чи іншої каші. Варіацій такого борщу багато. Ми у joy-pup покажемо найкращі рецепти зеленого борщу.

До речі! Раніше борщ був зеленим. У ньому не було звичного нам буряка чи капусти. Натомість господині додавали цибулю, картоплю, моркву, щавель, молоду кропиву та лободу. І, звичайно, готували його в літній сезон, коли можна було зібрати ці рослини.

Рецепт класичного зеленого борщу зі щавлем

Підготуйте такі інгредієнти:

• м’ясо (свинина, яловичина чи курятина) – 400 г;
• картоплю – 4-5 штук;
• два варені круто яйця;
• одну моркву;
• зелену цибулю;
• щавель – 150 г;
• рослинну олію;
• перець, сіль, лавровий лист.

Покрокове приготування

1. Наріжте м’ясо невеликими скибочками, поставте відварюватись у воді, посоливши. Не забувайте знімати пінку.
2. Нарізану кубиками картоплю додайте до майже готового м’яса, залиште варитися.
3. Зварені круто яйця очистіть, дрібно поріжте кубиками. Висипте їх на сковороду, попередньо налийте олії. Додайте натерту моркву та перемішайте піджарку.
4. Тушіть інгредієнти на сковороді протягом 5-10 хвилин, потім додайте в борщ, перемішайте. Дрібно наріжте щавель і зелену цибулю, додайте до інших інгредієнтів. Досоліть борщ, додайте трохи перцю та один лавровий лист.

До речі, наприкінці приготування в борщ можна покласти кілька ложок сметани. Тоді він вийде наваристим і дуже поживним.

Зелений борщ із кропивою

Для нього вам знадобляться:

• молода капуста – 500 г;
• молода кропива – 300 г;
• один зелений солодкий перець;
• зелена цибуля – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• часник – за смаком;
• олія, сметана, сіль, мелений перець.

Покрокове приготування

1. Кропиву вимийте, видаліть жорсткі стебла, дрібно порубайте. Капусту і перець дрібно наріжте.
2. Наріжте дрібними частинами зелену цибулю та петрушку, часник роздавіть та порубайте.
3. У каструлю з товстим дном налийте олію, покладіть перець, підсмажте протягом п’яти хвилин. Потім додайте зелену цибулю та часник.
4. Залийте інгредієнти окропом, додайте капусту та кип’ятіть протягом п’яти хвилин. Додайте кропиву та петрушку, кип’ятіть ще п’ять хвилин. Посолити, поперчити і залишити на кілька хвилин на плиті, щоб борщ дійшов.

При подачі до столу додайте до борщу сметану за смаком.

Вегетаріанський зелений борщ

Його варять за тим самим рецептом, що і класичний зелений борщ, але без м’яса. При подачі на стіл можна додати в кожну тарілку половинку вареного круто яйця та сметану.