Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів

473

Кутя – традиційна різдвяна страва, відома від стародавніх часів. З грецького “кутя” перекладається як “варене зерно”, що логічно, адже кутю варять з різноманітних круп: пшениці, рису, перловки і навіть булгуру. Основа класичної куті – пшениця.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 1

У цій страві кожен інгредієнт має своє значення. Крупа символізує життя, переродження, віру в безсмертя душі, мак – родючість, родзинки – кохання, горіхи – багатство, мед – здоров’я. Існують і інші трактування значення складових, але це найбільш життєстверджуюче.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 2
Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 3
Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 4
Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 5
Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 6

Традиційно основу для класичної куті млоять в духовці, а мак – перетирають в ступці. Якщо дотримуватись традиції – не ваша мета, можна спростити процес, використовуючи надбання прогресу – зварити крупу в мультиварці або в звичайній каструлі на плиті, а мак збити блендером або пропустити через м’ясорубку

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 7

Кутя з пшениці класична

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 8

Інгредієнти:

  • Пшениця (шліфована) – 2 склянки
  • Мак – 200 г
  • Горіхи – 200 г
  • Ізюм – 200 г
  • Мед – за смаком
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Сіль – 2 ч. ложки

Рецепт покроково:

  1. Промиваємо очищену шлифовану пшеницю холодною водою, поки та не стане прозорою, відкидаємо на друшляк і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб зайва вода стекла.
  2. Перекладаємо пшеницю в каструлю, заливаємо водою з розрахунку два до одного (2 склянки води на склянку пшениці), накриваємо кришкою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Через 10 хвилин після закипання додаємо в пшеницю сіль.
  3. Мак заливаємо водою і тримаємо на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, доливаючи воду в міру потреби. Під час приготування стежимо за тим, щоб макова маса не закипіла.
  4. Очищені від шкаралупи волоські горіхи рубаємо ножем і обсмажуємо на сухій сковороді.
  5. Ізюм заливаємо окропом. Коли запариться, зливаємо воду.
  6. Готову зварену пшеницю відкидаємо на друшляк і знову залишаємо на 5-10 хвилин, щоб стекла вода.
  7. Мак змішуємо з цукром і перетираємо в ступці, поки не почне виділятися біла рідина.
  8. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо мед за смаком і перемішуємо.

Кутя з рису

Кутя з рису

Інгредієнти:

  • рис – 200 г
  • мак – 100 г
  • родзинки – 100 г
  • волоський горіх – 100 г
  • мигдаль – 50 г
  • чорнослив – 50 г
  • цукати – 50 г
  • мед, сіль за смаком

Промиваємо рис в декількох водах, відкидаємо на друшляк, перекладаємо в каструлю, заливаємо склянкою холодної води, ставимо на вогонь і варимо 2-3 хвилини після закипання. Після цього знову відкидаємо на друшляк, промиваємо, перекладаємо в каструлю, знову заливаємо холодною водою, солимо за смаком і варимо до готовності. Готовий рис відкидаємо на друшляк.

Приготований таким чином рис залишиться розсипчастим.

Готуємо інші інгредієнти:

  1. Сухофрукти замочуємо, ізюм відкладаємо у бік, а чорнослив ріжемо кубиками.
  2. Горіхи рубаємо.
  3. Мак варимо і перетираємо з цукром.
  4. Змішуємо з рисом сухофрукти, горіхи перетертий мак і мед.
  5. Готову страву прикрашаємо цукатами.

Кутя з булгура

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 9

Інгредієнти:

  • булгур – 400 г
  • вершкове масло – 50 г
  • мак – 200 г
  • родзинки – 200 г,
  • сушена вишня – 100 г
  • волоські горіхи – 100 г
  • курага – 100 г
  • очищені насіння соняшнику – 50 грамів,
  • сіль, мед за смаком.

Рецепт приготування:

1. У товстостінній каструлі топимо вершкове масло.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 10

2. Всипаємо булгур і, постійно помішуючи, обсмажуємо його близько двох хвилин.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 11

3. Обсмажену крупу заливаємо водою на 2 пальці вище її рівня, солимо за смаком і варимо 12-15 хвилин. Злегка охолоджуємо і відкидаємо на друшляк, щоб дати стекти зайвій рідині.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 12

4. Сухофрукти замочуємо. Горіхи подрібнюємо. Змішуємо сухофрукти з горіхами та насінням.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 13

5. Мак запарюємо або варимо і перетираємо до утворення білої пінки.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 14

6. Додаємо булгур та мак до суміші з горіхів та сухофруктів, заправляємо медом.

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 15

Кутя з перловки

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 16

Інгредієнти:

  • перлова крупа – 200 г
  • мак – 150 г
  • горіхи – 50 г
  • родзинки – 50 г
  • мед – 75 г
  • вершки – 0,5 склянки
  • цукор за смаком
  • курага та горіхи для оздоблення.

Як приготувати кутю покроково:

  1. Перлову крупу промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності на середньому вогні.
  2. Мак проварюємо 5-10 хвилин, відціджуємо і перетираємо.
  3. Ізюм запарюємо окропом, горіхи подрібнюємо.
  4. Мак перемішуємо з перловкою, додаємо горіхи, родзинки, мед, цукор і вершки.

Кутя в гарбузі

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 17

Інгредієнти:

  • гарбуз (невелика, кругла) – 1 шт.
  • рис – 200 г
  • родзинки – 50 г
  • чорнослив – 50 г
  • курага – 50 г
  • мак – 20 г
  • волоські горіхи – 20 г
  • узвар, мед, ваніль і кориця на смак.
Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 18

Рецепт покроково:

  1. Мак промиваємо і запарюємо гарячою водою на 2-3 години.
  2. Акуратно зрізаємо верхушку-“кришку” з гарбуза, вибираємо м’якоть і насіння. В середину гарбуза відправляємо половину родзинок, чорносливу та кураги і все це ставимо в заздалегідь розігріту духовку на маленький вогонь.
  3. Поки гарбуз доходить, відварюємо рис до напівготовності: промиваємо крупу, заливаємо гарячою водою, варимо в каструлі на повільному вогні. Мак розтираємо в ступці або блендером, додаємо в масу мед, ваніль і корицю до смаку.
  4. Змішуємо крупу з перетертим маком, другою частиною сухофруктів і горіхів і перекладаємо в гарбуз. Якщо суміш виходить сухуватою, то можна додати пару ложок узвару. Гарбуз з начинкою знову відправляємо в духовку, на 15-20 хвилин.
  5. Подаємо до столу після охолодження.

Кутя “пальчики оближешь”

Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 19
  • пшениця – 200 г
  • родзинки – 50 г,
  • волоські горіхи – 50 г
  • мак – 20 г
  • халва – 50 г
  • чорний шоколад – 50 г
  • узвар, мед за смаком.
  • Курага, горіхи для оздоблення.

Приготування:

  1. Готуємо пшеницю: добре промиваємо, заливаємо гарячою водою, варимо в каструлі на повільному вогні до м’якості.
  2. Поки пшениця остигає, займаємося іншими інгредієнтами.
  3. Мак запарюємо і гарненько розтираємо.
  4. Ізюм промиваємо, запарюємо і обсушуємо.
  5. Горіх прожарюємо на сухій сковорідці, рубаємо.
  6. Змішуємо охолоджену кашу з підготовленими інгредієнтами.
  7. Шоколад ламаємо невеликими шматочками, халву акуратно нарізаємо.
  8. Додаємо до куті і обережними рухами змішуємо.
  9. Готову страву прикрашаємо горішками та курагою.
Кутя на Різдво: топ-6 смачних рецептів 20

Будь-який з наведених рецептів можна взяти за основу і застосувати фантазію: додати банани, цукати, горіхи, джем.

Схожі статті / Вам може сподобатися