Крафіни – це чудова випічка, яка є комбінацією кексу і круасану. Вони поєднують у собі листковість круасану з м’яким та пишним внутрішнім шаром, створюючи неповторний смак та текстуру. Приготуйте на Великдень цю незвичайну і красиву листкову паску крафін з верхівкою у формі трояндочки. Читайте на Joy-pup покроковий рецепт приготування крафіну.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г
- дріжджі пресовані – 20 г
- яйце – 1 шт.
- жовток – 2 шт.
- цукор – 100 г
- молоко – 150 мл
- вершкове масло – 50 г
- ванільний цукор – 1 пакетик
- дрібка солі
- цукрова пудра для посипання.
Для тіста:
- вершкове масло – 125 г
- родзинки – 100 г
- цукати – 100 г
- в’ялена журавлина або вишня – 100 г
Приготування тіста
1. Готуємо опару. У великій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. борошна. Накрити миску харчовою плівкою і залишити у теплому місці на 15 хвилин.
2. Готуємо яєчно-цукрову суміш. У глибокій ємності змішати яйце, жовтки, цукор, ванільний цукор, щіпка солі. Збити інгредієнти блендером у пишну масу.
3. Додати до опари яєчно-цукрову суміш і 50 г розтопленого вершкового масла. Перемішати віночком до однорідного стану.
4. В отриману масу додати декількома порціями борошно і замішати тісто.
5. Вийняти тісто на рівну поверхню та замішувати руками протягом 5 хвилин.
6. Перекласти тісто в суху ємність, накрити харчовою плівкою та залишити у теплому місці на 50-60 хвилин, щоб воно піднялося та подвоїло свій обсяг.
7. Залити сухофрукти гарячою водою протягом 10 хвилин. Потім злити воду та нарізати на дрібні шматочки.
8. Тісто розділити на 4 рівні частини, сформувати кульки, накрити харчовою плівкою залишити в теплому місці на 10 хвилин. Розкачати кожну кульку тіста на чистій і злегка присипаній борошном поверхні прямокутник. Змастити поверхню тіста м’яким вершковим маслом, зверху посипати сухофруктами та цукатами.
9. Тісто згорнути в рулет, накрити його чистим сухим рушником.
10. Рулет розрізати не до кінця.
11. Формуємо крафін. Починайте закручувати один кінець до нерозрізаної сторони, другий кінець також закрутити. Необхідно, щоб відкритий зріз був зверху, щоб був гарний кучерявий зовнішній вигляд.
12. Перекласти крафін у паперову форму діаметром 9 см.
13. Таким чином сформувати всі 4 крафіни, накрити їх рушником і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
14. Випікати крафіни в добре розігрітій духовці до 180°C близько 30 хвилин. Готовність перевіряти за допомогою дерев’яної палички.
15. Коли крафіни повністю охолонуть, посипати їх цукровою пудрою.
Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі