Вишукана паста карбонара: популярні рецепти і поради, як швидко та смачно приготувати страву

Паста карбонара – смачна і поживна страва родом з Італії. Будь-яка господиня зможе приготувати її, коли гості вже на порозі будинку, тому що робиться вона легко та швидко.

Та й за сімейним столом – на вечерю або сніданок такі макарони з соусом навіть примхливі в їжі дітлахи будуть їсти з задоволенням. Ще б пак – адже перед стравою з такими інгредієнтами, як спагеті, сир, грудинка, неможливо встояти.

Редакція Joy-pup підібрала для дбайливих і оригінальних господинь рецепти найсмачнішої пасти карбонара: класичний, з беконом і вершками, з курячим філе та навіть з додаванням грибів.

Паста карбонара: класичний рецепт

Карбонара за оригінальним рецептом має незвичайний смак. Тонкий аромат, цікаве поєднання інгредієнтів, кілька хитрощів у приготуванні – і кожен, хто хоч раз спробує цю страву, – відчує справжній колорит італійської кухні.

• Час приготування – 20 хв.
• Кількість порцій – 4
• Калорійність – 346 ккал.

Щоб приготувати пасту карбонара в домашніх умовах, запасіться такими продуктами:

• спагеті – 350 г;
• яйця – 4 шт.;
• сир Пармезан – 50 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• свиняча грудинка (панчетта) або щоковина – 200 г;
• вода – 2,2 л;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець.

Цікаво знати: панчетта – це свиняча грудинка жирних сортів, різновид бекону. Тому тим, хто не хоче вживати настільки калорійний продукт, рекомендуємо усунути з сковороди жир за допомогою бавовняних серветок.

Готуємо страву покроково:

1. Невеликими шматочками наріжте грудинку.

2. Очистіть часник і обсмажте його в сковороді, в якій попередньо слід розігріти оливкову олію.

3. Вийміть часник – він потрібен тільки для ароматизації олії. Грудинку обсмажте.

4. У каструлі закип’ятіть воду. Додайте столову ложку рослинної олії та сіль.

5. У киплячу воду покладіть спагеті та ретельно перемішайте, щоб не прилипли до дна.

6. До однорідності збийте 3 жовтки і 1 яйце, додавши трохи солі.

7. Сир натріть на тертці, всипте до яєць. Перемішайте.

8. Зварені спагеті відкиньте на друшляк і через кілька хвилин перекладіть до грудинки.

9. Постійно перемішуючи, влийте в спагеті суміш з сиру та яєць. Витримайте 2 хвилини.

10. Готову страву розкладіть в тарілки і посипте перцем.

На замітку! Італійські кухарі використовують для приготування пасти карбонара сир сорту пекоріно романо (з овечого молока). Також замість грудинки беруть гуанчале – некопчену  солону свинячу щоковину.

Залишилося прикрасити карбонарe зеленню (листям салату, гілочками петрушки або кропу). Страва за класичним рецептом готова! Подавайте до столу нетерплячим домочадцям, які бажають спробувати щось новіше і оригінальніше, ніж звичайні макарони.

Паста карбонара з беконом

Класичний рецепт включає панчетту. Але коли такого продукту під рукою немає, замінити його можна беконом. Паста з додаванням цього інгредієнта буде  такою ж смачною і ніжною на смак.

• Час приготування – 30 хв.
• Кількість порцій – 4
• Калорійність – 292 ккал.

Вам знадобляться для страви такі інгредієнти:

• бекон – 100 г;
• макарони аль денте – 450 г;
• тертий пармезан – 50 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• чорний мелений перець – за смаком;
• сіль – 2 ч. л.

Приготування покроково з фото:

1. У киплячій підсоленій воді зваріть макарони, періодично помішуючи, щоб вони не злипалися. Коли спагеті зварилися, відкиньте їх на друшляк.

2. Брусочками наріжте бекон і натріть часник.

3. Розігрійте в глибокій сковорідці оливкову олію.

4. Обсмажте в олії часник та бекон протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.

5. Зніміть сковороду з вогню і покладіть до обсмаженого бекону зварені спагеті.

6. Додайте 1 жовток і 2 яйця, а також тертий пармезан та швидко перемішайте.

Тепер, коли паста карбонара з беконом готова, швидше розкладайте її по тарілках. Не забудьте поперчити за смаком. А зверху, для особливої ​​пікантності, посипте страву тертим сиром.

На замітку! Знамениті шеф-кухарі стверджують, що в ідеалі страва готується 12-15 хвилин (поки варяться спагеті). Тому кулінари рекомендують для пасти карбонара взяти спагеті середньої товщини.

З вершками та беконом

Домашню пасту карбонара можна робити з вершками. Така страва особливо ніжна і поживна. Ваші близькі безсумнівно попросять добавки!

• Час приготування – 30 хв.
• Кількість порцій – 2
• Поживна цінність – 333 ккал.

Необхідні продукти:

• 10-20% вершки – 130 г;
• бекон – 90-100 г;
• спагеті – 100 г;
• твердий сир (бажано пармезан) – 50 г;
• яйця курячі – 1 шт.;
• чорний перець – за смаком;
• часник – за смаком;
• сіль – 1 ч.л.

На замітку! Спагеті можна замінити звичайними невеликими макаронами, також інколи беруть різнокольорові.

Як приготувати страву: покрокова інструкція

1. Сир натріть на дрібній тертці.

2. В той же час поставте для варіння макарон воду, додайте сіль.

3. У сковорідці на олії обсмажте нарізаний бекон. Можна додати для аромату тертий часник.

4. Варіть спагеті в киплячій воді, постійно помішуючи. Коли вони будуть готові, відкиньте на друшляк – вода повинна трохи стекти.

5. Вершки підігрійте, влийте в них яйце та збийте вінчиком.

6. Додайте сир до вершків і перемішайте.

7. Спагеті перекладіть в соус та змішайте.

Паста карбонара з беконом і вершками готова! Залишилося насипати страву в порційні тарілки. Зверху покладіть бекон, посипте сиром та меленим перцем.

На замітку! Доводити соус до кипіння не обов’язково – головне, щоб сир розплавився.

Паста карбонара з грибами

Звичайні спагеті з соусом із бекону та сиру набридли? Пропонуємо додати в пасту улюблений інгредієнт – гриби.

Використовувати можна будь-які їстівні – білі, опеньки, лисички. Тільки перед цим не забувайте їх відварити. Або ж найкращим варіантом будуть печериці. Їх відразу можна без попереднього варіння смажити в сковорідці.

• Час приготування – 40 хв.
• Кількість порцій – розраховано на 4 людини.
• Калорійність – 225,4 ккал

Продукти для пасти з грибами:

• гриби – 150 г;
• спагеті – 250 г;
• бекон або грудинка свиняча – 150 г;
• твердий сир – 200 г;
• 20% вершки – 200 г;
• рослинна олія – 1 ст. л.;
• базилік – 1 щіпка.

Покрокове приготування: як зробити карбонара з беконом і грибами

1. Зваріть спагеті у підсоленій воді, як вказується на упаковці.

2. Бекон наріжте тонкими смужками.

3. Гриби поріжте на 4 частини.

4. Обсмажте в рослинному маслі бекон і печериці до появи рум’яної скоринки.

5. Додайте в сковорідку вершки, і залиште на 2 хвилини на слабкому вогні, поки маса не загусне.

6. Соус змішайте з макаронами, посипте базиліком.

7. Розклавши в тарілки, зверху викладіть пармезан.

Апетитну і оригінальну карбонару можна куштувати ! Кличте гостей до столу.

На замітку! Вегетаріанцям можна порадити готувати страву без додавання бекону – всеодно паста виходить ситна і смачна.

Рецепт домашньої карбонари з куркою

Ароматна паста карбонара з куркою є найменш калорійною стравою. Тому її можна їсти навіть тим, хто мріє схуднути.

• Час приготування – 40 хв.
• Кількість порцій – 4
• Поживна цінність – 130,5 ккал.

Які продукти підготувати для цього рецепта?

• макарони – 300 г;
• 10% вершки – 200 мл;
• сир твердих сортів – 50 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• базилік – 1 щіпка;
• спеції – за смаком;
• сіль – за смаком.

Як приготувати пасту карбонара з куркою: покрокова інструкція

1. Зваріть в підсоленій воді макарони. Готуйте від 7 до 8 хвилин, якщо вони середньої товщини.
2. Куряче філе поріжте шматочками.
3. Обсмажте м’ясо в оливковій олії на сковорідці.
4. Залийте вершками і ще тушкуйте 5 хвилин.
5. Не забудьте посолити і поперчити.
6. Макарони викладіть до курки в сковороду.
7. Зробіть соус – змішайте тертий сир і яйця, додайте базилік та інші спеції за смаком.
8. Влийте готовий соус до макаронів. Перемішайте інгредієнти.

Ніжна і вишукана на смак страва готова. Смачного!

Радуйте себе та близьких новими рецептами від Joy-pup! Читайте також як приготувати некласичний омлет.