Вишукана паста карбонара: популярні рецепти і поради, як швидко та смачно приготувати страву

454

Паста карбонара – смачна і поживна страва родом з Італії. Будь-яка господиня зможе приготувати її, коли гості вже на порозі будинку, тому що робиться вона легко та швидко.

паста карбонара

Та й за сімейним столом – на вечерю або сніданок такі макарони з соусом навіть примхливі в їжі дітлахи будуть їсти з задоволенням. Ще б пак – адже перед стравою з такими інгредієнтами, як спагеті, сир, грудинка, неможливо встояти.

Редакція Joy-pup підібрала для дбайливих і оригінальних господинь рецепти найсмачнішої пасти карбонара: класичний, з беконом і вершками, з курячим філе та навіть з додаванням грибів.

Паста карбонара: класичний рецепт

Карбонара за оригінальним рецептом має незвичайний смак. Тонкий аромат, цікаве поєднання інгредієнтів, кілька хитрощів у приготуванні – і кожен, хто хоч раз спробує цю страву, – відчує справжній колорит італійської кухні.

  • Час приготування – 20 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Калорійність – 346 ккал.
Паста карбонара: классический рецепт

Щоб приготувати пасту карбонара в домашніх умовах, запасіться такими продуктами:

  • спагеті – 350 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сир Пармезан – 50 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • часник – 1 зубок;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • свиняча грудинка (панчетта) або щоковина – 200 г;
  • вода – 2,2 л;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець.
продукты для пасты

Цікаво знати: панчетта – це свиняча грудинка жирних сортів, різновид бекону. Тому тим, хто не хоче вживати настільки калорійний продукт, рекомендуємо усунути з сковороди жир за допомогою бавовняних серветок.

панчетта

Готуємо страву покроково:

1. Невеликими шматочками наріжте грудинку.

грудинка

2. Очистіть часник і обсмажте його в сковороді, в якій попередньо слід розігріти оливкову олію.

чеснок

3. Вийміть часник – він потрібен тільки для ароматизації олії. Грудинку обсмажте.

обжаренная грудинка

4. У каструлі закип’ятіть воду. Додайте столову ложку рослинної олії та сіль.

5. У киплячу воду покладіть спагеті та ретельно перемішайте, щоб не прилипли до дна.

спагетти

6. До однорідності збийте 3 жовтки і 1 яйце, додавши трохи солі.

яйца

7. Сир натріть на тертці, всипте до яєць. Перемішайте.

сыр

8. Зварені спагеті відкиньте на друшляк і через кілька хвилин перекладіть до грудинки.

Сваренные спагетти

9. Постійно перемішуючи, влийте в спагеті суміш з сиру та яєць. Витримайте 2 хвилини.

10. Готову страву розкладіть в тарілки і посипте перцем.

На замітку! Італійські кухарі використовують для приготування пасти карбонара сир сорту пекоріно романо (з овечого молока). Також замість грудинки беруть гуанчале – некопчену  солону свинячу щоковину.

Залишилося прикрасити карбонарe зеленню (листям салату, гілочками петрушки або кропу). Страва за класичним рецептом готова! Подавайте до столу нетерплячим домочадцям, які бажають спробувати щось новіше і оригінальніше, ніж звичайні макарони.

Паста карбонара з беконом

Класичний рецепт включає панчетту. Але коли такого продукту під рукою немає, замінити його можна беконом. Паста з додаванням цього інгредієнта буде  такою ж смачною і ніжною на смак.

  • Час приготування – 30 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Калорійність – 292 ккал.

Вам знадобляться для страви такі інгредієнти:

  • бекон – 100 г;
  • макарони аль денте – 450 г;
  • тертий пармезан – 50 г;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • сіль – 2 ч. л.
набор продуктов

Приготування покроково з фото:

1. У киплячій підсоленій воді зваріть макарони, періодично помішуючи, щоб вони не злипалися. Коли спагеті зварилися, відкиньте їх на друшляк.

 спагетти сварились

2. Брусочками наріжте бекон і натріть часник.

бекон

3. Розігрійте в глибокій сковорідці оливкову олію.

4. Обсмажте в олії часник та бекон протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.

 чеснок и бекон

5. Зніміть сковороду з вогню і покладіть до обсмаженого бекону зварені спагеті.

паста с беконом

6. Додайте 1 жовток і 2 яйця, а також тертий пармезан та швидко перемішайте.

сыр на сковородке

Тепер, коли паста карбонара з беконом готова, швидше розкладайте її по тарілках. Не забудьте поперчити за смаком. А зверху, для особливої ​​пікантності, посипте страву тертим сиром.

паста на тарелке

На замітку! Знамениті шеф-кухарі стверджують, що в ідеалі страва готується 12-15 хвилин (поки варяться спагеті). Тому кулінари рекомендують для пасти карбонара взяти спагеті середньої товщини.

З вершками та беконом

Домашню пасту карбонара можна робити з вершками. Така страва особливо ніжна і поживна. Ваші близькі безсумнівно попросять добавки!

  • Час приготування – 30 хв.
  • Кількість порцій – 2
  • Поживна цінність – 333 ккал.
паста Со сливками и беконом

Необхідні продукти:

  • 10-20% вершки – 130 г;
  • бекон – 90-100 г;
  • спагеті – 100 г;
  • твердий сир (бажано пармезан) – 50 г;
  • яйця курячі – 1 шт.;
  • чорний перець – за смаком;
  • часник – за смаком;
  • сіль – 1 ч.л.
яйца, ветчина спагетти

На замітку! Спагеті можна замінити звичайними невеликими макаронами, також інколи беруть різнокольорові.

разноцветные макароны

Як приготувати страву: покрокова інструкція

1. Сир натріть на дрібній тертці.

тертый сыр

2. В той же час поставте для варіння макарон воду, додайте сіль.

3. У сковорідці на олії обсмажте нарізаний бекон. Можна додати для аромату тертий часник.

бекон

4. Варіть спагеті в киплячій воді, постійно помішуючи. Коли вони будуть готові, відкиньте на друшляк – вода повинна трохи стекти.

спгетти

5. Вершки підігрійте, влийте в них яйце та збийте вінчиком.

яйца

6. Додайте сир до вершків і перемішайте.

сливки с сыром

7. Спагеті перекладіть в соус та змішайте.

макароны с соусом

Паста карбонара з беконом і вершками готова! Залишилося насипати страву в порційні тарілки. Зверху покладіть бекон, посипте сиром та меленим перцем.

итальянская паста

На замітку! Доводити соус до кипіння не обов’язково – головне, щоб сир розплавився.

Паста карбонара з грибами

Звичайні спагеті з соусом із бекону та сиру набридли? Пропонуємо додати в пасту улюблений інгредієнт – гриби.

Використовувати можна будь-які їстівні – білі, опеньки, лисички. Тільки перед цим не забувайте їх відварити. Або ж найкращим варіантом будуть печериці. Їх відразу можна без попереднього варіння смажити в сковорідці.

  • Час приготування – 40 хв.
  • Кількість порцій – розраховано на 4 людини.
  • Калорійність – 225,4 ккал

Продукти для пасти з грибами:

  • гриби – 150 г;
  • спагеті – 250 г;
  • бекон або грудинка свиняча – 150 г;
  • твердий сир – 200 г;
  • 20% вершки – 200 г;
  • рослинна олія – 1 ст. л.;
  • базилік – 1 щіпка.
гриби

Покрокове приготування: як зробити карбонара з беконом і грибами

1. Зваріть спагеті у підсоленій воді, як вказується на упаковці.

как сделать карбонару с беконом и грибами

2. Бекон наріжте тонкими смужками.

Бекон  полосками

3. Гриби поріжте на 4 частини.

Грибы

4. Обсмажте в рослинному маслі бекон і печериці до появи рум’яної скоринки.

плита

5. Додайте в сковорідку вершки, і залиште на 2 хвилини на слабкому вогні, поки маса не загусне.

6. Соус змішайте з макаронами, посипте базиліком.

7. Розклавши в тарілки, зверху викладіть пармезан.

Апетитну і оригінальну карбонару можна куштувати ! Кличте гостей до столу.

На замітку! Вегетаріанцям можна порадити готувати страву без додавання бекону – всеодно паста виходить ситна і смачна.

Рецепт домашньої карбонари з куркою

Ароматна паста карбонара з куркою є найменш калорійною стравою. Тому її можна їсти навіть тим, хто мріє схуднути.

  • Час приготування – 40 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Поживна цінність – 130,5 ккал.
Рецепт домашней карбонары с курицей

Які продукти підготувати для цього рецепта?

  • макарони – 300 г;
  • 10% вершки – 200 мл;
  • сир твердих сортів – 50 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • базилік – 1 щіпка;
  • спеції – за смаком;
  • сіль – за смаком.

Як приготувати пасту карбонара з куркою: покрокова інструкція

  1. Зваріть в підсоленій воді макарони. Готуйте від 7 до 8 хвилин, якщо вони середньої товщини.
  2. Куряче філе поріжте шматочками.
  3. Обсмажте м’ясо в оливковій олії на сковорідці.
  4. Залийте вершками і ще тушкуйте 5 хвилин.
  5. Не забудьте посолити і поперчити.
  6. Макарони викладіть до курки в сковороду.
  7. Зробіть соус – змішайте тертий сир і яйця, додайте базилік та інші спеції за смаком.
  8. Влийте готовий соус до макаронів. Перемішайте інгредієнти.
паста с сыром

Ніжна і вишукана на смак страва готова. Смачного!

Радуйте себе та близьких новими рецептами від Joy-pup! Читайте також як приготувати некласичний омлет.

Схожі статті / Вам може сподобатися