3 необычных и очень питательных салата из картофеля

Картофель можно использовать не только для приготовления гарнира. Его также можно включать в салаты. При этом он придаст таким блюдам питательности и особенного вкуса. Мы в joy-pup предлагаем несколько рецептов вкусных салатов из картофеля, которые украсят любое меню.

Салат с запеченным картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля
• 100 г свежего шпината
• 50 г грецких орехов
• 1 красная луковица
• 100 г сыра фета
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Молодой картофель тщательно промойте и нарежьте дольками. Запеките в духовке при температуре 180°C около 25 минут, пока он не станет мягким и слегка хрустящим.
• Пока картофель запекается, нарежьте красный лук тонкими кольцами и замаринуйте в смеси уксуса и оливкового масла.
• Выложите запеченный картофель на тарелку, добавьте свежие листья шпината и кольца маринованного лука.
• Посыпьте салат измельченными грецкими орехами и крошками сыра фета.
• Заправьте салат оставшейся маринадной смесью и аккуратно перемешайте.
• Подавайте теплым или комнатной температуры, чтобы сохранить текстуру запеченного картофеля.

Совет: добавьте свежие ягоды граната для легкой кислинки и контрастного вкуса.

Немецкий картофельный салат с беконом и горчичной заправкой

Ингредиенты:

• 600 г картофеля
• 150 г бекона
• 1 небольшая красная луковица
• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• Зелёный лук для украшения
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Отварите картофель в мундире до готовности, затем очистите и нарежьте кружочками.
• Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
• Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
• В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный красный лук до прозрачности.
• В отдельной миске смешайте горчицу, яблочный уксус, масло, сахар, соль и перец.
• Добавьте картофель в сковороду с луком, заправьте горчичной смесью и аккуратно перемешайте.
• Выложите на тарелку, посыпьте хрустящими кусочками бекона и рубленым зелёным луком.

Совет: подавайте теплым с ржаными гренками и свежей зеленью.

Картофельный салат с тунцом и авокадо

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 1 авокадо
• 150 г консервированного тунца в собственном соку
• 100 г стручковой фасоли
• 1 небольшой огурец
• 1 лимон
• 3 ст. л. йогурта без добавок
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, охладите и нарежьте крупными кубиками.
• Отдельно отварите стручковую фасоль в кипящей воде в течение 3-4 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей.
• Нарежьте огурец тонкими кружочками, авокадо — ломтиками, а консервированного тунца разделите на небольшие кусочки.
• Для заправки смешайте йогурт, оливковое масло, дижонскую горчицу и сок половины лимона. Добавьте соль и перец по вкусу.
• Смешайте картофель, стручковую фасоль, авокадо, огурец и тунец. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
• Перед подачей украсьте ломтиками лимона и свежей зеленью.

Совет: такой салат прекрасно сочетается с хрустящим багетом или хлебом с семенами.

Продолжение следует…