Kartoffeln können nicht nur als Beilage verwendet werden. Es kann auch in Salaten verwendet werden. Gleichzeitig verleiht es solchen Gerichten Nährwert und besonderen Geschmack. Wir von joy-pup bieten mehrere Rezepte für köstliche Kartoffelsalate, die jedes Menü schmücken.
Salat mit Ofenkartoffeln und Spinat
Zutaten:
- 500 g neue Kartoffeln
- 100 g frischer Spinat
- 50 g Walnüsse
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feta-Käse
- 3 EL. l. Olivenöl
- 1 EL. l. Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Im Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis es weich und leicht knusprig ist.
- Während die Kartoffeln backen, die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Mischung aus Essig und Olivenöl marinieren.
- Die Ofenkartoffeln auf einen Teller legen, frischen Blattspinat und eingelegte Zwiebelringe hinzufügen.
- Den Salat mit gehackten Walnüssen und Feta-Käsestreuseln bestreuen.
- Den Salat mit der restlichen Marinadenmischung würzen und vorsichtig vermischen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, um die Textur der Ofenkartoffeln zu erhalten.
Tipp: Fügen Sie frische Granatapfelbeeren hinzu, um einen Hauch von Säure und einen kontrastierenden Geschmack zu erhalten.
Deutscher Kartoffelsalat mit Speck und Senfdressing
Zutaten:
- 600 g Kartoffeln
- 150 g Speck
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL. l. körniger Senf
- 3 EL. l. Apfelessig
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 1 TL. Sahara
- Frühlingszwiebeln zur Dekoration
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind, dann schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer trockenen Bratpfanne knusprig braten.
- Legen Sie den Speck auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- In derselben Pfanne fein gehackte rote Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
- In einer separaten Schüssel Senf, Apfelessig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Kartoffeln mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit der Senfmischung würzen und vorsichtig umrühren.
- Auf einen Teller legen und mit knusprigen Speckstücken und gehackten Frühlingszwiebeln belegen.
Tipp: Warm mit Roggencroûtons und frischen Kräutern servieren.
Kartoffelsalat mit Thunfisch und Avocado
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Avocado
- 150 g Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft
- 100 g grüne Bohnen
- 1 kleine Gurke
- 1 Zitrone
- 3 EL. l. Joghurt ohne Zusatzstoffe
- 1 EL. l. Olivenöl
- 1 TL. Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in große Würfel schneiden.
- Die grünen Bohnen separat in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht knusprig bleiben.
- Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben, die Avocado in Scheiben und teilen Sie den Thunfisch aus der Dose in kleine Stücke.
- Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Dijon-Senf und den Saft einer halben Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, grüne Bohnen, Avocado, Gurke und Thunfisch vermischen. Das Dressing darübergießen und vorsichtig umrühren.
- Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Zu diesem Salat passt hervorragend ein knuspriges Baguette oder Kernbrot.
Fortgesetzt werden…
Wie man zu Hause köstliches Khinkali kocht...
4 November 2024
Wie man hausgemachte Süßkartoffel-, Kürbis- oder...
31 Oktober 2024
5 Desserts, die in nur 15 Minuten zubereitet...
28 Oktober 2024
Nur registrierte Benutzer können Kommentare posten