Долма с говядиной: как приготовить вкусное и необычное блюдо

Долма считается одним из самых вкусных и оригинальных блюд. Она чем-то похожа на голубцы, но для нее используются листья винограда, вместо капустных. Мы в joy-pup рассказываем, как приготовить вкусную долму с говядиной.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 кг виноградных листьев
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 стакан вареного риса
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• Сок из двух лимонов
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 пучок петрушки, мелко нарезанный
• 1 пучок укропа, мелко нарезанный
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка паприки
• 3-4 стакана кипятка

Пошаговое приготовление:

• Сначала приготовьте начинку. Для этого в большой миске смешайте говяжий фарш, мелко нарезанную луковицу, рис, нарезанную петрушку и укроп. Добавьте кориандр, кумин, куркуму, паприку, соль и перец по вкусу. Также добавьте две столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
• Свежие виноградные листья предварительно замочите в кипятке на несколько минут, чтобы они стали более мягкими.
• Возьмите один виноградный лист и положите его на рабочую поверхность лицевой стороной вниз. Уберите жилку снизу листа, чтобы он был более гибким.
• На каждый лист положите небольшое количество начинки, затем аккуратно скрутите его в форму рулета, начиная с края, где нет жилки. Сделайте столько долм, сколько хотите.
• На дно кастрюли налейте оливковое масло. Уложите долмы в один слой. На них налейте разбавленное в стакане кипятка томатное пюре с соком лимона.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 1,5-2 часов.

Подавайте долму с петрушкой и сметаной.

Продолжение следует…