Долма з яловичиною: як приготувати смачну та незвичайну страву

Долма вважається однією з найсмачніших та оригінальних страв. Вона чимось схожа на голубці, але для неї використовуються листя винограду замість капустяних. Ми в joy-pup розповідаємо, як приготувати смачну долму з яловичиною.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу
• 1 кг виноградного листя
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 1 склянка вареного рису
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• Сік із двох лимонів
• 2 столові ложки томатного пюре
• 1 пучок петрушки, дрібно нарізаний
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаний
• Сіль та перець за смаком
• 1 чайна ложка коріандру
• 1 чайна ложка куміну
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка паприки
• 3-4 склянки окропу

Покрокове приготування:

• Спочатку приготуйте начинку. Для цього у великій мисці змішайте яловичий фарш, дрібно нарізану цибулину, рис, нарізану петрушку та кріп. Додайте коріандр, кумін, куркуму, паприку, сіль та перець за смаком. Також додайте дві столові ложки оливкової олії та добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно змішалися.
• Свіже виноградне листя попередньо замочіть в окропі на кілька хвилин, щоб воно стало м’якшим.
• Візьміть один виноградний лист і покладіть його на робочу поверхню лицьовою стороною донизу. Заберіть жилку знизу листа, щоб він був більш гнучким.
• На кожен лист покладіть невелику кількість начинки, потім акуратно скрутіть його у форму рулету, починаючи з краю, де немає жилки. Зробіть стільки долм, скільки хочете.
• На дно каструлі налийте оливкову олію. Укладіть долми в один шар. На них налийте розведене в склянці окропу томатне пюре із соком лимона.
• Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте близько 1,5-2 годин.

Подавайте долму з петрушкою та сметаною.

Далі буде…