Рецепты из баклажанов: что приготовить из этого сезонного овоща?

Баклажаны, как и кабачки, очень вкусные сезонные овощи, из которых можно приготовить самые разные блюда. Их не только запекают, а при сочетании с определенными продуктами, они могут стать королями стола. Мы в joy-pup предлагаем лучшие простые рецепты из баклажанов.

Рулеты из баклажанов

Это одно из самых популярных и простых блюд из баклажанов. Вы можете варьировать начинку по своему желанию, добавляя в нее фарш, сыр, орехи и другое. Предлагаем самый простой способ приготовления рулетов. Вам понадобятся:

• баклажаны;
• сливочный сыр;
• чеснок;
• зелень, соль, перец.

Пошаговое приготовление

1. Отрежьте у баклажанов верхушки и нарежьте их тонкими слайсами.
2. Обжарьте такие пластинки на подсолнечном масле, выложите их на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
3. Подготовьте начинку, пропустив чеснок через пресс и нарубив мелко зелень. Смешайте ингредиенты со сливочным маслом, посолите и поперчите.
4. Начинку намажьте тонким слоем на баклажаны и заверните их рулетиком. Скрепите с помощью зубочистки.
5. Очень вкусной будет сырная начинка с добавлением орехов и граната. Также вы можете приготовить мясную начинку, используя фарш.

Запомните, баклажаны имеют горчинку. Ее нужно убрать, для чего нарезанные кусочки замачивают на полчаса в соленой воде. Затем их нужно промыть.

Салат из баклажанов с перцем

Для этого простого блюда вам понадобятся:

• 3 небольшие баклажана;
• 2 болгарских перца;
• оливки;
• небольшая луковица;
• чеснок по вкусу;
• кинза;
• 0,25 ч. л. сахара;
• 1,5 ст. л. уксуса;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• черный молотый перец и соль.

Как приготовить?

1. Порежьте баклажаны полукольцами. После того, как из них будет убрана горечь, обжарьте на сковороде.
2. Лук порежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле.
3. Болгарский перец порежьте полукольцами, смешайте его с баклажанами и луком.
4. Нарежьте оливки, порубите кинзу и чеснок, добавьте к остальным ингредиентам.
5. Уксус, соль, сахар, черный молотый перец смешайте, приготовив заправку. Полейте ею салат.

Лодочки из баклажанов

Это отличное горячее блюдо, которое понравится даже гурманам. В качестве начинки можно выбирать по своему вкусу. Предлагаем простой рецепт. Вам понадобятся:

• небольшие баклажаны;
• мясной фарш;
• лук;
• болгарский перец;
• помидоры;
• чеснок;
• твердый сыр;
• петрушка, базилик, молотый перец, соль;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление

1. Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки, ложкой удалите мякоть, формируя лодочки.
2. Мякоть из баклажанов порежьте кубиками. Также кубиками порежьте лук и чеснок.
3. Из перца удалите семена, порежьте его мелкими кубиками.
4. Обдайте помидоры кипятком, удалите кожицу, порежьте их кубиками.
5. Пассеруйте лук в сковороде на медленном огне. Когда он станет мягким, добавьте фарш и прожарьте 10 минут.
6. Добавьте мякоть баклажанов и обжаривайте ингредиенты 5 минут.
7. Затем добавьте перец, помидоры, чеснок, зелень, посолите и поперчите. Прожарьте начинку еще в течение 10 минут, помешивая.
8. Наполните начинкой лодочки, сверху покройте ее тертым сыром. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Вы также можете использовать баклажаны и в других блюдах. Их можно просто пожарить или запечь с другими овощами, а рагу из них получается очень питательным.