Рецепты из свеклы: 4 оригинальных и вкусных варианта

Красная свекла доступна нам круглый год. Этот клубень не только вкусный, но и полезный, и его надо употреблять регулярно. Мы в Joy-pup расскажем о пользе свеклы и поделимся простыми рецептами, которые отличаются оригинальностью.

Польза свеклы

Свекла содержит большое количество важных минералов, витаминов и растительных веществ. Клубень содержит кальций, железо, магний, нитраты, бетаин и другие ингредиенты, полезные для здоровья. Высокое содержание нитратов снижает кровяное давление и улучшает кровообращение, бетаин снижает риск сердечных заболеваний, а содержащиеся в нем антоцианы, растительные пигменты, придающие клубням интенсивный красный цвет, обладают противораковым действием .

Частое потребление создает в организме митохондрии, которые являются переносчиками энергии для всех клеток — что делает нас более эффективными и бодрыми. Наш метаболизм стимулируется большим количеством митохондрий, которые сжигают лишний жир. Тот, кто регулярно употребляет свеклу, может противодействовать многим заболеваниям. К ним относятся: диабет, болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление, болезни сердца или проблемы с суставами, такие как артроз. 

Намазка со свеклой

Ингредиенты:

• 200 г сыра фета
• 3 ст. л. оливкового масла
• 200 г отварной свеклы
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте отварную свеклу небольшими кусочками. Раскрошите сыр, добавьте оливковое масло, пюрируйте блендером. Затем добавьте свеклу и снова пюрируйте все ингредиенты. В конце приправить по вкусу солью и перцем. 

Карпаччо из свеклы 

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 50 г цельного фундука
• ½ лимона
• 2 ст. л. оливкового масла 
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. меда
• 70 г рукколы
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Отварить свеклу в течение 40 минут до мягкости. Слейте и оставьте остывать.
2. Обжарить на сковородке или в духовке ядра фундука в течение 10 минут  до золотистого цвета. Остудить, затем крупно нарезать.
3. Очистить свеклу, тонко нарезать слайсами. Выложите ломтики свеклы внахлест друг на друга по 4 небольшим тарелкам.
4. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью,перцем, горчицей и медом, полить свеклу заправкой по вкусу. Добавить горсть рукколы в каждую тарелку, сверху посыпать фундуком и цедрой лимона.

Свекольный салат с фасолью и сыром фета

Ингредиенты:

• 350 г свеклы
• 200 г стручковой фасоли
• 40 г грецких орехов
• 1 ст. л. оливкового масла 
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 зубчик чеснока
• 60 г сыра фета 
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Налейте в небольшую кастрюлю воды, доведите до кипения. Добавьте зеленую фасоль и варите 2 минуты. Слейте воду и отложите для охлаждения.
2. Чеснок мелко нарезать, а грецкие орехи измельчить в сыром виде.
3. Отварите или запеките в духовке свеклу в течение 40-50 минут, охладите. Нарежьте свеклу дольками (примерно 8 долек на свеклу, более мелкие можно разрезать на 4 или 6 долек). Переложите в тарелку для подачи.
4. Добавьте к свекле охлажденную фасоль, грецкие орехи и аккуратно перемешайте.
5. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и соль, полейте полученной заправкой блюдо.
6. Сверху покрошить фету и подавать салат к столу.

Свекольный суп с кокосовым молоком и фисташками

Ингредиенты:

• 3 средние свеклы
• 1 пастернак
• 5 зубчиков чеснока
• 4 ч. л. кокосового масла
• 3 шт. лука-шалота
• 750 мл овощного бульона
• 400 мл кокосового молока
• 2 ч. л. хрена
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 веточки укропа
• 30 г фисташек
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Вымойте и нарежьте свеклу и пастернак и смешайте с двумя чайными ложками кокосового масла. Выложите овощи с зубчиками чеснока на противень и запекайте в духовке 30 минут .

2. Лук-шалот очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности в глубокой сковороде. Налейте в нее овощный бульон и кокосовое молоко. Добавьте хрен, приправьте солью, перцем и доведите до кипения.

3. Очистить и нарезать овощи из духовки, смешать с лимонным соком и пюрировать их  погружным блендером до однородности. Добавить кокосовое молоко с бульоном, снова взбить блендером.

4. Подавайте суп, посыпав сверху свежим укропом и фисташками.