Якщо набридли яблука: 6 різноманітних рецептів з груш

Залежно від сорту, груші дозрівають у сезон із серпня до жовтня. Осінь приносить достатньо цих ароматних плодів та можливості приготування страв з них безмежні. Чудові фрукти можна запікати, варити, карамелізувати, робити з них напої та готувати багатьма іншими способами. Ми в Joy-pup поділимося цікавими рецептами, які можна приготувати страви з груш.

Грушеві оладки

Ця страва поєднує у собі чудовий теплий смак кориці та карамелізованих груш. Вони ідеально підходять для недільного ранку холодними осінніми або зимовими днями.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г
• яйце – 1 шт.
• груші – 2 шт.
• цукор – 2 ст. л.
• молоко – 1 склянка
• розпушувач – 1 ч. л.
• кориця – 1 ч. л.
• олія рослинна для смаження.

Покроковий рецепт

1. Щоб приготувати цей рецепт, почніть із карамелізування груш. Наріжте плоди невеликими шматочками, помістіть у каструлю середнього розміру, додайте трохи води. Проваріть, поки шматочки груші не стануть м’якими та карамелізуються.
2. Змішайте всі сухі інгредієнти – борошно, корицю, розпушувач, цукор у великій мисці.
3. В окрему ємність вилийте молоко, додайте карамелізовані груші та яйце. Перемішайте до однорідності.
4. Об’єднайте дві маси – додайте вологу суміш до сухої. Перемішуйте лопаткою, поки тісто не стане однорідним.
5. Нагрійте трохи олії у сковороді на середньому вогні. Викладіть ложкою тісто на гарячу сковороду і готуйте, поки на поверхні млинця не з’являться маленькі дірочки. Потім перевернути і обсмажити з іншого боку до золотистої скоринки.
6. Подавати зі скибочками стиглої груші.

Груші у листковому тісті

Листкове тісто використовується як прикраса груш для легкого та елегантного десерту. Ви можете відварити груші за день до приготування, а потім спекти перед подачею на стіл.

Інгредієнти:

• вода – 3 склянки
• цукор – 120 г
• лимон – 1 шт.
• апельсинова цедра
• кориця – 1 паличка
• імбир – 1-2 шматочки
• груша – 4 шт.
• заморожене листкове тісто – 1 лист.

Для подачі:

• карамельний соус
• ванільне морозиво.

Покроковий рецепт

1. Готуємо сироп. Змішайте 3 склянки води та цукор у каструлі. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився, потім зменшіть вогонь. Додайте сік 1 лимона, апельсинову цедру, паличку кориці та імбир.
2. Підріжте груші знизу, щоб вони вертикально стояли. Знизу виріжте серцевину з них за допомогою пристрою для видалення серцевини яблук.
3. Покладіть груші в каструлю з сиропом, протушкуйте 8-10 хвилин, іноді перевертаючи, або поки вони не стануть досить м’якими. Дістаньте плоди з каструлі, дайте їм охолонути.
4. Розігрійте духовку до 190 °C.
5. Наріжте попередньо розморожене листкове тісто на 16 смужок. Починаючи знизу, згорніть чотири смужки навколо фрукта, змочивши кінець водою і защипнувши тісто зверху, щоб закріпити. Таким чином обробіть усі груші.
6. Покладіть груші вертикально на лист, застелений пергаментом. Випікайте 25-30 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим. Подавати з карамельним соусом та морозивом за бажанням.

Грушевий сидр

Грушевий сидр – це тепла смачна інтерпретація старої класики та чудовий осінній безалкогольний напій. Зберігати у герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня. Можна готувати сидр у мультиварці.

Інгредієнти:

груші – 6 шт.
яблучний сік – 2 л
цукор – 150 г
журавлина – 1 склянка
кориця – 3 палички
апельсин – 0,5 шт.
гвоздика – 1 ч. л.

Покроковий рецепт

1. Покладіть у велику каструлю груші, цукор, гвоздику і залийте яблучним соком. Рідина має бути приблизно на 2 см вищою, ніж груші.
2. Довести суміш до кипіння та варити без кришки 1 годину.
3. Через 1 годину розімніть груші. Додайте палички кориці та журавлину. Накрийте каструлю і варіть ще годину.
4. Дайте суміші охолонути протягом 30 хвилин.
5. Процідіть через дрібне сито, щоб видалити тверді частинки.
6. Подавати теплими з паличками кориці.
7. Прикрасьте корицею, грушею та часточками апельсина перед подачею.

Грушевий сорбет

Шовковистий сорбет із чудовим ароматом та яскравим фруктовим смаком.

Інгредієнти:

• груші – 3-4 шт.
• мед – ½ склянки
• сік одного лимона
• вино Рислінг – ⅔ чашки.

Покроковий рецепт

1. Груші очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати на часточки.
2. Додайте груші, мед, лимон та вино у невелику каструлю, перемішайте, поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння.
3. Зменшіть вогонь і варіть 8-10 хвилин, потім зніміть суміш із вогню і дайте охолонути.
4. Вилийте вміст каструлі в блендер і подрібніть до однорідної маси.
5. Вилийте отриману суміш у герметичний контейнер та помістіть у морозильну камеру на 4 години.
6. Вийміть із морозильної камери і розморозьте сорбет протягом декількох хвилин, щоб було зручно зачерпувати.

Листкові пиріжки з грушею та сиром

Пікантний сир та шматочки соковитої груші створюють симфонію у цих ідеальних маленьких пиріжечках.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.
• 1 лист замороженого листкового тіста
• груші – 3 шт.
• напівм’який сир із часником та зеленню – 210 г.

Покроковий рецепт

1. Розморозити тісто, розігріти духовку до 200°С. Застеліть 2 дека пергаментним папером і відкладіть убік. Злегка збийте яйця та 1 чайну ложку води.
2. Розкатайте листкове тісто на злегка посипаній борошном поверхні прямокутником розміром 35х25 см. Розріжте на шістнадцять прямокутних частин.
3. Викладіть 1 чайну ложку напівм’якого сиру у середину прямокутника з тіста. Зверху покладіть 2 шматочки груші.
4. Кондитерським пензлем змастіть яєчною сумішшю прямокутник із листкового тіста по периметру. Зведіть куточки тіста до центру та защипніть шви. Повторіть це для решти тіста.
5. Розкладіть листкові вироби швом догори на підготовлених деках, залиште на 15 хвилин.
6. Випікайте від 20 до 25 хвилин, поки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневого кольору. Вийміть із духовки та охолодіть протягом 5 хвилин. Подавати пиріжки теплими.

Салат із грушею та козячим сиром

Осінній салат із грушею та козячим сиром готується всього за 15 хвилин, що робить його чудовим варіантом для вечері у будній день.

Інгредієнти:

• діжонська гірчиця – 2 ч. л.
• бальзамічний оцет – 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• сік лимона – 1 ст. л.
• козячий сир – 50 г
• оливкова олія – ​​2 ст. л.
• пекінська капуста – ½ качана
• радиккіо – 1 маленька головка
• селера з листям – 3 шт.
• рукола – 150 г
• груша – 2 шт.
• волоські горіхи або пекан – ½ склянки
• сіль, перець – за смаком.

Покроковий рецепт

1. Наріжте груші на четвертинки, змішайте з медом, сіллю та перцем.
2. Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії у сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Покладіть туди груші зрізом вниз і смажте, доки вони не підрум’яняться, близько 3 хвилин. Акуратно переверніть груші на інший бік та готуйте ще 2 хвилини. Додайте бальзамічний оцет і перемішайте.
3. Зніміть із вогню, дайте охолонути, потім наріжте груші тонкими шматочками.
4. Збийте гірчицю, лимонний сік, сіль та перець у невеликій мисці. Тонкою цівкою вливайте оливкову олію, поки заправка не змішається.
5. За допомогою гострого ножа наріжте капусту і радиккіо впоперек на тонкі смужки. Селеру наріжте тонкими скибочками.
6. Викладіть овочі в салатник, додайте листя руколи.
7. За годину до подачі полийте салат заправкою. Безпосередньо перед подачею прикрасьте салат шматочками груш, горіхами та розкришеним козячим сиром.